Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Tarihi Araştırmacısı Boğaç Yüzgül, gastronomi dünyasının evrildiği yeni sürecin; toplumun her kesiminin bilinç düzeyine hitap edeceğini dile getirdi...
Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Tarihi Araştırmacısı Boğaç Yüzgül, gastronomi dünyasının evrildiği yeni sürecin; toplumun her kesiminin bilinç düzeyine hitap edeceğini dile getirdi...
Türkiye Gastronomi Topluluğu(TÜGAT) tarafından Mersin'de gerçekleştirilen 'Gastronomide Yenilenme Süreçleri ve Geheneksellikten Modrnizasyona Evrilen Gastro-kültür' balıklı konferansta bir konuşma gerçekleştiren Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Tarihi Araştırmacısı Boğaç Yüzgül, Türk tüketicisinin de artık lezzetle beraber vizyonerlik de aramaya başlamasının güzel bir gelişme olduğunu da kaydeerek; ''Gastronomi, artık sadece yeme-içmeye bağlı bir sektör olmanın ötesinde, turizm, teknoloji, ekonomi, psikoloji, sosyoloji, sosyo-kültürel bir tarz ve sosyo-ekonomik bi denge ile; disiplinlerarası bir konuma bürünmütür. Gastronomide yükselen trendler, mutfak dünyasında yenilik arayanlar ve yaratıcılığı gastronominin olmazsa olmazları arasında algılama yetisine sahip olma başarısını gösterebilenler için ilham verici bir boyut kazanmaya başladı'' yorumunu yaptı...
Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Tarihi Araştırmacısı Boğaç Yüzgül; Türkiye Gastronomi Topluluğu(TÜGAT) tarafından Mersin'de gerçekleştirilen 'Gastronomide Yenilenme Süreçleri ve Geheneksellikten Modrnizasyona Evrilen Gastro-kültür' konferansında yaptığı açıklamalarda, şu ifadelere yer verdi:
''Gastronomi, artık sadece yeme-içmeye bağlı bir sektör olmanın ötesinde, turizm, teknoloji, ekonomi, psikoloji, sosyoloji, sosyo-kültürel bir tarz ve sosyo-ekonomik bi denge ile; disiplinlerarası bir konuma bürünmütür. Gastronomide yükselen trendler, mutfak dünyasında yenilik arayanlar ve yaratıcılığı gastronominin olmazsa olmazları arasında algılama yetisine sahip olma başarısını gösterebilenler için ilham verici bir boyut kazanmaya başladı. Artık yeni gastronomi akımları, hem şeflerin, hem gurmelerin, hem tadım uzmanlarının, hem de yemek tutkunlarının ilgisini çoktan odak noktalarına almış gibi görünüyor. Gastronomi aslında, son yirmi yılda bir hayli aşama kaydetti. Yenilenmekle kalmadı, algısal ve tutumsal anlayışları da değiştirdi. Öyle ki artık ayranla meşrubatın, şarapla votkanın, taez fasulye ile mantının ayrı ayrı kuver takımlarıyla, bardaklarla ya da ekapmanlarla sunulması gerektiğini bilen ve bu olmazsa itiraz için ses yükseltebilen tüketici sayısı bir hayli arttı. Gatronomik açıdan 'Kaderine Razı Gelmeme ve İyiyi Arama' en yeni trendlerin başında geliyor. Gastronomide yükselen trendler, son yıllarda hem tüketicilerin hem de şeflerin değişen beklentilerine göre bu anlayışlarla şekil alıyor. Şaşırtıcı ama, son tüketiciler, artık bazı olmazsa olmazlarda ortak fikir üretebiliyor. Kuşkusuz ekranlardaki bazı gastronoik yarışma programları, üçüncü sınıf ve reyting arzulu kalitesizliği içeriyor ama, bir andan da, insanlara özeni, lezzeti ve iyii aşılamaktan da geri durmuyor. Tüketiciler, çevreye duyarlı üretim yöntemlerini tercih ediyor. Organik ürünler, sıfır atık mutfaklar ve yerel malzemeler, modern mutfak trendleri arasında yer alıyor. Artık, 'Yatağında' kavramını herkes biliyor ve evinde dahi, bu tür bir mönü ile sofrasına oturmak istiyor. Yöresellik ve yerel bazlı ürünler olan ilgi de bir hayli yoğun. Yerel malzemelerin kullanımı, hem lezzet hem de sürdürülebilirlik açısından önemli bir akım. Şefler, mevsimsel malzemelerle yaratıcı tabaklar sunuyor. Modern mutfak trendleri arasında teknolojinin etkisi yadsınamayacak boyutlara geldi. Eskiden elle verilen şekillerin, milimetrik oranlaması dahi önemli bir hâl aldı. Akıllı mutfak cihazları, yapay zeka destekli tarif uygulamaları ve 3D yemek yazıcıları, gastronomi dünyasını daha yenilikçi bir hale getiriyor. Örneğin, şefler artık yemek sunumlarını dijital araçlarla tasarlayabiliyor ve bu da mutfak akımlarını evrimleştiriyor. Elbette gelenekçi bir toplum olarak, geleneksel ve butik yöresel tadlardan da vazgeçilmiyor ama, söz konusu butik-yöresel ya da geleneksel lezzetlerin de oldukça başarılı modernize versiyonları var. Bunların çoğu, esasen görsel içerikler olsa da, kami bazı yaratıcı soslar ve görsel dizaynlar da, yenilenmiş gelenekselliği ön plâna çıkartabiliyor. Bu yolla, gastronomi dünyasında; yükselen trendler, geleneksel lezzetlerin modern sunumlarla yeniden yorumlanmasını da içeriyor. Dünyanın en zengin ve en çok aranan mutfaklarından biri olan, bence başında gelen Türk mutfağında, en bilinen , klasik mezeler ve özellikle ara sıcak olarak tabir edilebilecek minimalize yiyecekler; yenilikçi teknikler kullanmak suretile hazırlanarak farklı bir tarza bürünüyor ve ço da ilgi çekiyor. Her ne kadar bu butik dokunuşlar, daha çok ziyafet sanatları ile ürün hazırlayan mekânlar için geçerli oluyor gibi görünse de, yaygınlaşmaya başladığı izlenimini de veriyor. Söz konusu yaklaşım, hem butik-yöresel, hem de uluslararası mutfaklarda sıklıkla karşımıza çıkıyor. Gerçekten de ilgi görmeye de devam ediyor. Tüm bunların, toplu halde sürdürülebilirliğini yakaladığımız anda ise, gastronomide bambaşka bir gelecek bizi bekliyor. 'Evet, 'Lzzet' ama aynı zamanda 'vizyonerlik' anlayışı' gibir bir algının ön plânda olması işten bile değil artık. Hem de küçük zümrelerde değil; yemeği seven her kesimde geçerli olacak bir algı sürecidir bu. Gastronomi dünyasındaki bu evrimleşme; çok da uzak olayan yakın bir gelecekte daha fazla bireyselleştirme ve deneyim odaklı yaklaşımlarla çok daha farklı bir tarza da bürünecek. Şefler, tüketicilere sadece yemek değil, bir hikaye ve deneyim sunmayı amaç edinecek. Adeta tabaklar bir sanat eseri olacak. Yine, sağlıklı beslenme ve etik üretim gibi konular, yeni gastronomi akımlarının temel taşları haline gelecek. Toplmun her kesimi nasıl 'E' kodlu katkı baddesini iyi-kötü öğrendi; sağlıklılığın da klıvuzluğnu kavrayacaktır yakın gelecekte. Bu da her açıdan sevindiricidir...''
BALKAN TURİZM HABER AJANSI / MERSİN
.........
.........
Türkiye yatırımını askıya alan Çinli otomotiv devi BYD'nin başı Macaristan'da de..
.........
Gurme Boğaç Yüzgül; gastronomi bilincinin, toplumsal anlamda giderek yaygınlaştı..
İkinci El Araç Pazarı Beş Ayda 3,5 Milyona Ulaştı...
ASUS, Yeni Zenbook DUO İle Performans Sınırlarını Zorluyor
3 Türk Mühendisten Global Toplantı Asistanı: Edisyn
BSHA Edebiyat Ödülleri Sahiplerini Buldu. BSHA, yazarımız Macit Soydan'ı, 'En Ro..
Elektrikli Araç Kullanıcıları “Menzil Kaygısı” Yaşamayacak
İstanbul Finans Merkezi’ne TITAN Property Awards’tan 3 Kategoride Ödül
Google Gemini, Türkiye Millî Futbol Takımları’nın Resmi Sponsoru Oldu
İnsan sağlığının hiçe sayılmasıda dünyanın en önde gelen ülkelerinden biri ola..