GASTRONOM İ TURİZMİNİN

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİNDE

REHBERLERİN ROLÜ BÜYÜKTÜR

Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme  ve Mutfak Tarhi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül, sürdürülebilir bir gastronomi turizminde, turist rehberlerine büyük iş düştüğünü vurguladı...

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Mutfak Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül, sürdürülebilir bir gastronomi turizminde, turist rehberlerine büyük iş düştüğünü vurguladı...

Akdeniz Turist Rehberleri Platformu(AKTUREP) tarafından, dördüncüsü Mersin'de gerçekleştirilen  'Genç Turist Rehberleri Buluşması' toplantısında, genç turist ehberi adaylarına seslenen Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme  ve Mutfak Tarhi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül, turist rehberlerine verile eğitimlere, en kısa zamanda gastronomi turizmi ile ilgili kapsamlı eğitimlerin de ekenmesi lazım geldiğini dile getirerek; ''Esasen gastronomi turizminde sürdürülebilirliğin sağlanmasında turist rehberlerinin kritik bir rolü vardır. Lâkin, bunun, turist rehberinin avanta aldığı ya da bir tanıdığı olan mekanlarda yenilen yemekten çok ötesi olduğu da bilinmelidir. Aksine, rehberlik edilen  bölgedeki en iyi mekânlar tespit edilerek, buralarda hem gastronomik, hem de gastro-tarihsel anlatımlarla, turistlerin ilgisi çekilmelidir'' yorumunu yaptı...  

Turist rehberlerine verilmesi gereken gastronomi turizim eğitiminin, yetkin akademisyenlerce yapılması lazım gelmesine rağmen, hali hazrıda bu tip bir akademisyenin olmadığını da hatırlatan Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Mutfak Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül, şunları söyled:

 
''Esasen gastronomi turizminde sürdürülebilirliğin sağlanmasında turist rehberlerinin kritik bir rolü vardır. Lâkin, bunun, turist rehberinin avanta aldığı ya da bir tanıdığı olan mekanlarda yenilen yemekten çok ötesi olduğu da bilinmelidir. Aksine, rehberlik edilen  bölgedeki en iyi mekânlar tespit edilerek, buralarda hem gastronomik, hem de gastro-tarihsel anlatımlarla, turistlerin ilgisi çekilmelidir. Turistlerin akın ettiği  destinasyonlardaki gastronomik unsurlar, yöresel ürünler, yemek kültürü, doğal güzellikler, kültürel değerler ve turistik özellikler turistlerin ilgisini çekerken, ayrıca gastronomi turizminden  azami derece faydalanılması, rehberlerin kabiliyetine  bağlıdır. Turist rehberleri, ziyaretçilere bu unsurları tanıtarak gastronomik deneyimlerine başından sonuna kadar rehberlik etmelidir ki, bu aslında ayrıca bir eğitimle mümkündür. Zira onların da kavraması lazım gelen husus, gastronomi turizminin sadece yemek yenmesi olmadığıdır. tabiiki,  turizmin olumlu ya da olumsuz çevresel etkileri göz önüne alındığında, sürdürülebilirlik hedefleri doğrultusunda bilinçli bir  urizm anlayışı benimsemek gerekmektedir. Artık, 'Avanta aldığı tanıdık lokantada turist ağırlatan turist rehberi' devri bitmiş, gastronomi turizminden de iiy derecede anlayan rehberer devri  başlamıştır.  Turist rehberleri, doğal kaynakların etkili bir şekilde kullanılmasını teşvik etmeli, yerel lezzetleri tanıtarak yerel ekonomiyi desteklemeli ve organik gıda tüketim bilincini artırmalıdır. Yöreye gelen turistlerin tercihlerinde yerel restoranların, yöresel lezzetlerin ve yerel işletmelerin ön plana çıkmasında turist rehberlerinin etkisi büyük olmak zorundadır. Apaçık bir gerçektir ki, turist rehberlerinin sürdürülebilir gastronomi turizminin başarısı için kilit bir role sahip olduklarıdır. Bu bilince sahip olmayan  kişi, artık rehberlik yapmamalıdır. Gerekirse, rehberlere belirli aralıklarla sıkı bi gastronom turizmi eğitimi de verilebilir. Ne yazık ki bir gerçek daha vardır ki; hali hazırda akademik düzeyi bırakın, pedagojik düzeyde de, gastronomi turizim eğitimi verecek bir eğitmen, bir yetkin akademisyen ne yazık ki yoktur. Ancak ünversitelerin Coğrafya bölümleri ile Gastronomi bölümleinin ortaklaşa kuracağı bir kürsü ile, orta vadede bu alanın akademisyenleri de pekalâ yetiştirilebilecektir...'' 

MERSİNEWS EXPRESS