Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, özellikle kış aylarında çok tüketilen sakatatlarla ilgli bilinmeyenleri gündeme getirdi…

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, özellikle kış aylarında çok tüketilen sakatatlarla ilgli bilinmeyenleri gündeme getirdi…

Sakatatların, yoğun bir vitamin, minerâl ve protein kaynağı olduğuna dikkat çeken Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, C vitamini destekli ürünlerle beraber yenilen sakatatların sağlığa da yararlı olduğunu anımsattı..

İşte Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül’ün o açıklaması:

SAKATAT ASLA ‘SAKAT ET’ DEĞİLDİR

‘’Sakatatar konusunrda çok fazla yanlış bilgi var…

Haddinden fazla…

Kış aylarının gelmesiyle birlikte, şırdan, dil paça, tuzlama, kelle paça, işkembe, ciğer gibi sakatat çorbaları ya da yemeklerine, gerçekten yoğn bir ilgi var…

Hoş ben mevsim ayırt emmem…

Sakatat da ayırt emmem…

Hayvancağzın yenilebilecek her yerini yerim, çorbasıın da içerim o ayrı ama merak edilenler var ki, okur ve takipçilerim bana ısrarla yazmış ve sormuşlar:

‘Sakatat’ ortak adı ile bilinen bu lezzetli besinler yararlı mı, zararlı mı?

Sakatat yerken nelere dikkat etmeliyiz?

Sakatat, organ eti olarak da adlandırılan hayvanın et dışında kalan beyin, dil, karaciğer, akciğer, yürek, böbrek, uykuluk ya da haya gibi organlarına verilen orak adbb

En çok dana, kuzu, keçi, tavuk ve ördek hayvanlarının organları tüketilir.

Bulabilirseniz kaz da dahil bunlara…

Kaz ciğeriefsane bir taddır hemen ekleyeyim…

Sanıldığı gibi de ‘Sakat et’ değildir, sayısız faydaları var…

Hem de klasik etlerinden ed fazla…

Hem protein, hem minerâl, hem vitamin kaynağıdır her biri…

Sakatatlar vücutta depo organ olmaları sebebi ile A vitamini, B grubu vitaminleri (tiyamin, riboflavin, niasin, pridoksin ve B12) ile demir, çinko, fosfor ve potasyum mineralleri yönünden zengindir. Mineral içeriği en yüksek organlar sırasıyla karaciğer, dalak, beyin ve böbrektir.

Sakatatlar yüksek protein içeriğinden dolayı uzun süre tokluk sağlar.

Proteinin vücutta sindirimi zor olduğu için tüketirken miktarına dikkat etmek gerektiğini de unutmamalı ve mutlaka yanında salata yenmeli, sodalı ayran, acısız şalgam suyu, sağlıklı turşu suyu tüketmeli..

Sezon kış ise,  sıkma portakal suyu da fena olmaz…

Sakatatlar kolin içeriği zengin etlerdir.

Kolin, vücutta DNA sentezi ve sinir sistemi üzerine temel görevlerinin yanı sıra hafıza, ruh hali ve zekayı düzenlemede önemli rol oynar.

Bazı sakatat ürünlerinin üzerinde kesecikler olabilir. Zar da mevcuttur. Bu keseciklerin kesilmesi hastalık yayılmasına yol açabileceği için kesecikli sakatat ürünlerinden uzak durmak gerekir.

Yüksek doymuş ve kolesterol içeriğinden dolayı sakatat ürünlerinin tüketilmesi kalp ve damar hastalıklarını tetikleyebilir.

Bu hallerde, sakatatlarn sote şeklinde tüketilmesini öneren uzmanlar var…

Eger ‘Gut’ hastalığı da yoksa, çekinmeden tüketin…

Size naçizane, deneyimlerimle sabit bir öneri:

Sakatatların, haya hariç her birini, kıyma haline getirip, köfteye çevirrebilirsiniz…

Bir öneri daha:

Alerjniz yoksa, hemen her sakatata az arçın, tarhun ya da kimyon çok yakışıyor…

Özellikel yürek etinin ızgarası, sotesi ya da köftesi muhteşem bir lezzet…

Doktorunuz kesin larak yasaklamamışsa, et yerine de sakatatı rahatlıkla tüketebilirsiniz…’’