Gurme ve Gastronom Tarihi

Araştırmacısı ve Yazarı

Boğaç Yüzgül;

tarifi kendisine

ait iki özel sosun

patentini;

EFSPI’ya onaylattırdı…

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronom Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül;  tarifi kendisine ait iki özel sosun patentini; Eurasian Flavor Standards and Patent Institute’ye onaylattırdı…

 Bu sosların bri; 'Una miscela di sapori dalle sfumature lilla', yani, 'Eflatun Lezzet Harmanı', biri ise; 'Salsa di olive e peperoni Capia' yani, ‘Zeytinli ve Kapya Biberli Sos’…

EFSPI; her iki sos tarifinin de, dünya genelinde ‘Boğaç Yüzgül’e ait iki sos tarifi’ olduğunu; resmi kayıtlarına da aldı…

Eurasian Flavor Standards and Patent Institute Yönetim ve İcra Kurulu Üyesi Merliano Acria Donnissetta; bu sosların özellikle konsome çorbalarda ve makarnalarda son derece lezzet verici bir unsur olarak değerlendirilebileceğini ifade ederek, Boğaç Yüzgül’ü kutladı…

TÜRKITCHEN DERGİSİ olarak, Yüzgül’ün de onayıyla, ilk sosun tarifine geçelim, yani; 'Una miscela di sapori dalle sfumature lilla', yani, 'Eflatun Lezzet Harmanı'…

Çok ince kıyılmış bir büyük yaprak mor lahana yaprağı; rendelenmiş bir adet kara havuç ve yine ince kıyım altı diş iri sarımsağı, zeytinyağında iiyce soteleyin; ardından da; yine çok ince kıyım en az on-on beş kereviz sapı ile; yarım bağ maydanozun sapını ekleyip; kapagı kapalı olarak, on dakika kadar daha; iyice helvelendirin; ardından ocağın altını açı; bir kahve fincanından biraz daha az, hâtta; yarım fincen elme sirkesi ile; aromalrı bağlayın...

Bu aşamada; bir tatlı kaşığı dolusu çekilmiş kaya tuzu ekleyin...

En son ise; hoş mevsimi bitmek üzere ama; miktara göre bire altı olacak şekilde,  üç-dört sivri domatesi; kabukları ile doğrayıp; sosu yaptığımız tencereye ekleyin, yarım çay bardağı su koyup; altını kısıp; 25 dakikadan az olmayacak şekilde pişirin; en son el robotunan çekip; sosu; sosluğa alın; lâkin bir sır; bu sos taze yenir; konservesi olmuyormuş…