Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül,  gastronomi turizminin, alternatif turizm değil, alternatifsiz bir turizm  oluğunu dile getirdi...

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül,  gastronomi turizminin, alternatif turizm değil, alternatifsiz bir turizm  oluğunu söyledi...

Türk Mutfağını Tanıtma ve Geliştirme  Birliği(TMTGB) tarafından Mersin'de düzenlenen; 'Gastronominin Yeni  Trend Arayışları' başlıklı  panelin açılışında bir konuşma yapan Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, ''Bakmayın siz ihmâl edildiğine, az sayıda tabela derneğinin güdümünde gibi zannedildiğine. gastronomi turizmi, bugün hiç olmadığı kadar önemli. Sadece işi bilen adam sayısı çok az. Biinç daha da az'' yorumunu yaptığı konuşmasında, gastronom turizminin detaylarına da yer verdi. 

İşte  Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül'ün o konuşması:

''Bakmayın siz ihmâl edildiğine, az sayıda tabela derneğinin güdümünde gibi zannedildiğine. gastronomi turizmi, bugün hiç olmadığı kadar önemli. Sadece işi bilen adam sayısı çok az. Biinç daha da az. Yapılan araştırmalar gösteriyor ki, destinasyona ait mutfak kültürü, seyahat deneyiminin önemli bir parçası haline gelmiş durumda ama, yönlendiren yok. Gastronomi turizminin gelir seviyesi yüksek, etnik mutfak kültürlerine seyahat etmekten hoşlanan, deneyimlerini paylaşan ve yüksek harcamalar yapan ziyaretçileri çekiyor. Gastronomiyi ekonomik kalkınmanın itici gücü yapan da bu anlayış ama, tabii ki bu vurguncuuk anlamına gelmemeli. Soygunc, vurguncu Bodrum esnafı gibi bir kase çorbanın 1000-1500 TL olması,  gastronomi turuzmini geliştirmez, aksine zarar verir. Yereli kaliteyle, deneyimi hazla birleştirmek Türk mutfağının cazibesini artırmanın iki yolu. Dijital teknolojinin hızlı gelişimi, ulaşım imkanlarının ve bireysel seyahatlerin çoğalmasına paralel olarak yerel mutfakların destinasyon seçimine etkisi de günden güne artıyor. Bir instagram postu küçük bir köyü  turizm destinasyonuna dönüştürebiliyor.  Oldukça köklü bir tarihe, çok zengin bir kültürel yapıya sahip olan Türk mutfağı sürdürülebilir kalkınmanın simgesi olarak bu coğrafyada gastronomi turizmini önemsemeli. Gastronomi turizmini, ne idüğü belrsiz, iş yapamayan  sivil toplum örgütlerinden kurtarmalı. Yerel yemeklerin varlığını sürdürebilmesi, ürün çeşitliliğinin korunması, tarım ve hayvancılığın teşvik edilmesi, yerel halkın iş potansiyelinin artmasına bağlı yerinde istihdam, genç ve kadın istihdamı nitelikli bir gastronomi deneyimini  beraberinde getiriyor. Tabii ki, gastronomi turizmini sadece yeme-içme faaliyeti gib görmek ya da göstermek son derece de yanlış bir tutum. Gastronomi Turizmi, adeta turizmin can simidi, can suyu, mihmandarı, yol arkadaşı hatta tici güçü, lokomotifi bir yerde. Gastronomi turizmi turistlere, bir bölgenin kültürünü ve geçmişini yaşama olanağı sağlamakta ve yeni bir yiyecek ve içecek deneyimi yaşamak için seyahat motivasyonu yaratan ve seyahat davranışlarının şekillenmesinde etkili olan bir turizm şekli olarak algılanmalıdır. aslında aynı zamanda müthiş bir tanıtım ve turistik propaganda aracı da olmaktadır. Psiko-Ekonomistler ortaya koymuştur ki, karnını mutlu bir biçime doyuran kişinin, yemek üstüne alışveriş tutumu tetiklenir ve daha sık alışveriş yapar, dolayısıyla gastronomik turistler; iiy yerde iyi bir yemek yediği zaman, yemek üstüne, civar alışveriş noktalarından daha kolay alışveriş yapabilecektir. Biliyor musunuz, kayıt altına alnımamış olmasına ve hiçbir kaynakta adından söz edilmemiş olsa da, gastronomi turizmi çok eskiye dayanan bir kavram, sadece adı başka. Çok çok  uzun seneler önce, baharat ve ipek yolları üzerindeki yeme-içme esnafı; tacirlerin yegaen gastro-uğrak noktasıdı ve bilmeden de gastronomi tuizmi yapıyorlardı. Bu yolla da,  yemek kültürü trasferine katkı sağladılar, baharatlara, zeytinyağına ve kahveye ulaşmak için büyük çaba harcayan kişilerdi onlar. Hem turist ve turizm erbabıydılar bir yerde. Bugün, insanların turizm hareketine katılma nedenleri arasında bir şehrin mutfak kültürünü tanımak, tarihi dokusunu keşfetmek ve şehir ile bütünleşen mutfak unsurlarını deneyimlemek gibi nedenler var. Avrupa'da sadece 'Permasan' için, yüzlerce Euro harcıyıp, iki gün boyunca sadece permasan yiyip, gastro-turizm yapan gurme seyyahar var. Canım Türkye'm, kebap yedirmele bu işi karıştıryor halen. Oysa misâl, sadece örgü peynir için permasan benzeri bir turistik faliyet yapılsa; müthiş olmaz mı? Sadece şahıs olarak, size en az 500 tane gastronomi turizmi destinosyonu çıkartabilirm. Bakınız, turizmin içine gömülmüş bir gastronomi etkinilği, gastronomi  turizmi değildir. Bunu zavallı sivil toplum örgütlerine anlatamıdm. Anlamak da istemiyorlar.  Yerel halkı bir diğerinden ayıran en temel hassasiyetlerden biri de; yemek kültürüdür. Söz konusu memleketin, konumu, iklim koşulları ve coğrafi özellikleri kültüre yön veren unsurlardır.  Öyle ki, oldukça soğuk bir iklim kuşağında insanlar tatlı ağırlıklı beslenirken, Akdeniz iklim kuşağındakiler yeşillik ağırlıklı beslenmesi toplumun zaman içerisindeki yaşamsal faaliyetlerine göre oluşmaktadır. Kaldı ki Akdeniz insanının zeytinyağını çok sevmesi de bundan, keza zeytini de öyle.  Değerli arkadaşlar; gastronomi turizminin kökeninde üç unsur yer almaktadır. Bunlar tarım, kültür ve turizmdir. Bu üç unsur; Gastronomi Turizminin bölgesel bir çekicilik ve deneyim olarak pazarlanmasına ve konumlandırılmasına imkân sağlamaktadır. Tabii pazarlamasını bilene, misâl, post-modern bir pazarlamada, Güneydoğu Gastronomi Turizmi'ni pazararken, kebabı artık bir yana koymalıyız, zira kebabı artık Afrika'nın balta girmemiş ormanları dahi biliyor. Yeni bir şeyler yaratma zamanı. Temel üç unsur zaten orada duruyor. Tarım, ürünü sunmaktadır, kültür; tarihi ve otantikliği, bölgeselliği, yerel alışkanlıkları;  turizm ise; alt yapıyı ve hizmetleri sağlamaktadır. Bunların birinde aksaklık olursa, tüm yapı çöker.  Kaldı ki yine gastronomi turizmi içinde dört temel motivasyon daha içermektedir ve bunlar fiziksel, kültürel, sosyal ve prestijdir. Fiziksel motivasyonda insan temel beslenme ihtiyacı olarak yemek ister. Kültürel motivasyon da içinde bulunduğu kültüre ait hissetmek ve o kültürü yaşamak için yemek ister. Bunun için yöresel lezzetleri ve kültürü yansıtan restoranlar, üretim noktaları ve festivaller turisti motive edecek unsurlardır. Sosyal motivasyon da turistin gastronomik faaliyete katılması sosyal açıdan motive eder. Prestij motivasyonda ise turist katıldığı gastronomi etkinlerini veya yöresel lezzet deneyimlerini arkadaşları ile paylaşır ve bu sayede turiste arkadaş ortamında prestij getirir. Yani gastronomi turizmi isteyen herkesin yapabileceği ir iş değildir.  Alternatif turizm çeşitleri arasında yerini alan gastronomi turizmi, bir kere kendisi başlı başına alternatifsizdir. Sonuç olarak, gastronomi turizmi,  başlı başına bir anadır, iiy icra edildiğinde ise o ülkenin yıllık turizm potansiyelini bile ikiye katlayabilir...''

TURİZMERSİN HABER / MERSİN

#Gastronomi #Gastronomi Turizmi #Boğaç Yüzgül #Gurme Boğaç Yüzgül #Turizm #Ekonomi #turist