Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül; ‘Gönüllü Yazar’ kategorisinde yer aldığı LEZZETÜRK DERGİSİ okurları için; ‘Coğrafi İşaret Gerçekleri’ konusuun kaleme aldı…

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül; ‘Gönüllü Yazar’ kategorisinde yer aldığı LEZZETÜRK DERGİSİ okurları için; ‘Coğrafi İşaret Gerçekleri’ konusuun kaleme aldı…

Makalesinde, coğraf işarete verilecek önemin gastronomi turizmini de yakından ilgilendirdiğine işaret eden Yüzgül, ‘Tam 30 yıllık hikayesi var coğrafi işaretlerimiin. 1995’te, Türk Patent Enstitüsü arafından verilmeye başlanan, bir nevi ‘Yere ve İşlevsel Üstün Hizmet ve Kalite Madalyası’ konumunda. Temel anlamı ile ‘coğrafi işaret, belirli bir coğrafi mekânın doğal şartları veya beşeri ve ekonomik şartları ile şekillenen, benzerlerine göre yüksek kaliteli simgesel ürün anlamına gelmektedir. Bakın dikkat edin, ‘Yüksek Kalte’ şartı var. Aynı zamanda yöresel de olacak, belirli bir üretim standartsan da sahip olmak zornda. İlk etapta. Ama bu böyle olamıyor’ yorumunda bulundu…

İşte Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül’ün o makale:

COĞRAFİ İŞARET GERÇEĞİ

‘Tam 30 yıllık hikayesi var coğrafi işaretlerimiin. 1995’te, Türk Patent Enstitüsü arafından verilmeye başlanan, bir nevi ‘Yere ve İşlevsel Üstün Hizmet ve Kalite Madalyası’ konumunda. Temel anlamı ile ‘coğrafi işaret, belirli bir coğrafi mekânın doğal şartları veya beşeri ve ekonomik şartları ile şekillenen, benzerlerine göre yüksek kaliteli simgesel ürün anlamına gelmektedir. Bakın dikkat edin, ‘Yüksek Kalte’ şartı var. Aynı zamanda yöresel de olacak, belirli bir üretim standartsan da sahip olmak zornda. İlk etapta, ‘Artık ipini koparan, istediğini üretemeyecek’  dye çıkartılmıştı ama, geçen 30 yılda sadece kentlerin gurur vesilesi olmaktan öteye gdemedi coğrafi işaret. Bini  aşkın coğrafi işaretli ürün var. B bakış açısıyla, coğrafi iareti ürünü üretmek için, kalite ve üretim izin belges alınması gerekecekti. İsim hakarı ile birlikte de, ipini koparan, satış listesine o coğrafi işaretli ürünü alamayacaktı. Ama burası Türkiye ya, havada kaldı o uygulama, kadük kaldı. Bu en çok da gastronomi turizmine zarar verdi. Denetimler tam manasıyla yapılsa, uygulama hayata geçseydi; özellkle yeme-içme sektöründeki üretim, çok daha kaliteli bir hal alacaktı. Herke mönüsüne, ‘Adana Keap’, ‘Beyti’, ‘Ali Nazik’ koyamayacaktı. Burada Bursalı İskenteroğlu ailesin hakkını yememek lazım. Çok çaba  harcadıar, ‘İskender’ ismini kullanamazsınız, patenti de, menşei de bize ait’ diye, ama öz kültürüne sahip çıkmak yerine yetkililer, her mahkemede ipini koparanın ‘İskender’ satmaına karar verdi. Bugün 400’e yakın coğrafi işaretil yemek, toplamda 775 adet coğrafi işaretli yeme-içme ürünü var. Maalesef kalitelilerinin oranı, yüzde 10 bile değil ülke genelinde. İsviçre’de, ‘İsviçre Çikolatası’ üretmek için, 45 belgeye ihtiyaç var. İki ayda bir de denetime dayanmaya. Koca İtalya’da, ‘Permasan Peyniri’ üreten sadece 8 firma var, ‘Mossarella’ üreten ise 10; çünük her briin aynı standardizasyona uyması şart. Çekya’da, ‘Çek Brası’ üretek neredeye imkansız, zaten ‘Çek Birası’ üreten üç firma var. İngiltere’de, hafta son  klasiği ‘Fish&Jeeps’ satamk için de 14 ayrı belge gerekiyor. Bizde ise yaz mönüye ister lokum üret, ister kebap; adına da ister Afyon Lokumu de, ister Urfa Kebabı. Ne bakan, ne soran var. Oysa bu iş bir denetime tabi tutulmalı. Kalitenin ve ürünün sürdürülebilirliği de bu yolla sağlanabilir ancak…’

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, br sonrak makalesinde ise ‘Yöresel Kandırmaca Mağazaları’ konusunu kapsamlı olarak ele alacak…