Ramazan ayı sonrasında, özellikle oruç tutanların en sevdiği şey, muhtemelen özellikle de Şeker Bayramı sırasında ve süresince; gerek konuklar için hazırlanan, gerekse konuk olarak gidilen evlerde onlaın  konukları için hazırlıdığı baklavaları, kadayıfları, şekerpareleri; homini gırtlak bir şekilde yemektir…

Dolayısıyla, yine özellikle oruç tutanlar için Ramazan ayı boyunca az da olsa verilen kilolar; neredeyse bayramda yarı yarıya olmasa   da biraz alınır…

************************

Canımın içi, biricik eşim; hayatımın anlamı Sinemciğim de, tanıştığımız günden bu yana, ‘Diyet’ ve ‘Rejim’ diye başımı etini yemiş olsa da; benim gibi ‘Yemek yemek için yaşayan’ bir adamla evli olmasından kaynaklı olarak; ne diyete, ne de rejime ilişkin bir adım atmadı…

Daha doğrusu atmamıştı…

Sağlıklı da yesek, kaloriye, kiloya, karbonhidrata pek dikkat etmiyorduk…

Taaaaa ki bu bayrama kadar…

(!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

***************************

Yağı yok denecek kadar az, tatsız tuzsuz diyet ya da rejim yemeklerini oldum olası sevmemiştim…

Lâkin, bayramın üçüncü günü öyle bir ‘Sarma’ yaptı ki; tadına doyamadım…

Sizlerle de  paylaşmadan duramadım…

İnanın, yiyeli henüz 10 dakika olmadı, sizinle paylaşmak istiyorum…

***************************

Övünmek gibi olmasın, gastronomi sektörüne profesyonel olarak adım attığım 1991 yılından bu yana, toplamda 24 patentini aldığım ve bizzat bana ait tarif varsa da bu, tamamen Sinem Elgün Yüzgül patentli ve kendisinin yarattığı bir lezzettir…

Aslında, ‘Lahana Sarma’nın bir  versiyonu gibi ama, malzemeler çok farklı…

***************************

Öncelikle, lahanaları, dolmalık saracak şeklie haşlayıp, soğutuyorsunuz…

Derin bir kapta, haşladığnız lahanaları dolduracak oranda ve miniminnacak doğranmış kemiksiz tavuk göğüs etini, yine minicik doğradığnız mantarları, yemeklik doğranmış soğanı, ince kıyım taze nane ve maydanozu, üç kaşık kara buğdayı ve bir buçuk kaçık zeytinyağını; yarım çay kaşığı zencefil, yarım çay kaşığı zerdeçal, yarım çay kaşığı havlıcan, bir çay kaşığı sumak, az karabiber, bir çay kaşığı tarçın ve birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ile beraber harmanlıyorsunuz ve el  maharetinize göre, lahanaları bu karışımla sarıyorsunuz…

Geniş ve dein bir tencereye, sıkı sıkı yerleştirip, üzerini  sınırda geçecek oranda su koyup, ocağın en büyük gözünde, ama kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorsunuz. Son üç  dakika daha ateşin altnı harlı açıp, ocaktan alıyor ve servis ediyorsunuz…

Üzerine de limon sıkarsanız, muhteşem bir lezzet oluyor…

***************************

Ellerine sağlık Sinemciğim…

Sizlere de afiyetler olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL