Dünyanın en iyi salataları açıklandı. Ancak bir salata cenneti olan Türkiye’den sadece bir lezzet olması, tepki ile karşılandı.

Geleneksel tarifleri öne çıkarmasıyla bilinen ve artık resmen kafasına göre listeleme yaptığı ortak görüşünde birleşilen Taste Atlas (Lezzet Atlası), dünyanın en iyi salatlarını listeledi.

Ana yemekler kadar güçlü ve lezzetli olan salatalar açıklanırken listeye Türkiye'den de bir lezzet girdi. Ancak bir salata cenneti olan Türkiye’den listeye sadece bir lezzet alınmalın, başta gurme Boğaç Yüzgül olmak üzere çok sayıda gastronomi uzmanından tepki geldi.

Türk mutfak kültürünün zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtan bu salata, hem sağlık hem de lezzet açısından dikkat çekiyor.

Listeye giren bu Türk salatası, hem geleneksel hem de modern tariflerle dünya çapında tanınıyor ve seviliyor. Bu salata, ‘Kısır’; ancak Türkiye, resmen ir salata cenneti ve ilk 10’da muhakak yer alacak başka salatalar da yok değil.

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastroonmi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül; konuyla ilgili olarak tepkilerini dile getirdiği açıklamasında, bu listenin son derece ‘Kısır’ bir liste olduğunu dile getirerek, ‘Elbette, ‘Kısır’ lezzetinin bu listede yer alması sevindirici ama yetersiz. Türk Mutfağı, Türkiye’miz tam bir salata cenneti. Sadece Adana’mızın ‘Gavurdağlı’ salatası bile, dünyada eşi enzeri bulunmyan bir salata türüdür. Daha başka çok değişik mevsimsel salatalarmız da hayli fazla iken, sadece ‘Kısır’in liste girmesi, bu listenin ne denli komik bir mantıkla hazırlandığını gözler önüne seriyor. Bir de birçok basında ‘Kısır’ın listeye girmesi, üstelik dokuzuncu sıradan girmesine rağmen, sanki ilk sırada yer almış gibi,  sevindirik bir mantık güdülmesi bir başka komik gelişmedir. Bu gelişmeler bile, gastronomi turizmimizin duayen olduğunu ileri sürenlerin,aslında nasıl başarısız olduklarının kanıtıdır. Üzücüdür’ yorumunu yaptı.

Türk Şefler Birliği İcra Kurulu Başkanı Rafet Aldıkaçtı ise, bu listeyi hazırlayanların; Türk Salata Kültürü’nden haberlerinin olmadığının, açık bir gerçek olarak görülmesi gerektiğini hatırlattı.

İşte o kısır liste:

1. COLESLAW

Amerikan yemeği olan lahana salatası, Hollandaca koolsla teriminden gelir ve genellikle mangalda et veya kızarmış tavukla servis edilir. İlk olarak 1800'lerde Hollandalı yerleşimciler tarafından New York'ta kuruldu.

2-SEZAR SALATA

İkonik Sezar salatası, adını Cesare (Caesar) Cardini'den aldı. Cesar Cardini, San Diego'da yaşayan ancak Amerika Birleşik Devletleri yasalarını ihlal eden bir İtalyan göçmen.

3-HORİATİKİ SALATA

Köy salatası veya horiatiki, Yunanistan'ın ulusal yemeğidir ve dörde bölünmüş domates, dilimlenmiş kırmızı soğan ve iri dilimlenmiş salatalıktan oluşur.

4-CAPRESE SALATA

Canlı renkleri ve Napoli mutfağının gerçek bir klasiği olan Caprese, dünya çapında en sevilen salatalardan biri.

5-MAKARNA SALATASI

Hawaii'de makarna salatası, sütle inceltilmiş mayonezle süslenmiş dirsek makarnadan oluşan hafif keskin, tatlı ve soğuk bir salatadır.

6- SOM TAM

Som tam, çoğunlukla Tayland'ın kuzeydoğu kısmıyla (Isaan) ilişkilendirilen yeşil bir papaya salatasıdır, ancak ilk kez Laos'ta ortaya çıktığı da sıklıkla öne sürülür.

7-FATTUŞ

Fattuş, temel olarak geleneksel pide ekmeğinden yapılan, diğer malzemelerin üzerine konulduğu basit bir salatadır.

8-OLIVIER SALATA

Olivier salatası, bir Rus salatasıdır ve genellikle doğranmış sebzeler, et ve mayonezden yapılır.

9-KISIR

Klasik Türk salatası, ince bulgur, domates, nane, sarımsak, maydanoz ve limon suyu veya nar ekşisi ile yapılır. Salatayı daha baharatlı hale getirmek için genellikle kimyon ve kırmızı pul biber eklenir. Limon suyu Türkiye'nin kuzeybatısında yaygın olarak kullanılırken, nar ekşisi güneydoğusunda daha popülerdir. Büfeler ve mezeler için idealdir, ancak garnitür olarak da sıklıkla kullanılır. Servis tipik olarak soğuk veya oda sıcaklığında yapılır.

10-TABULE

Tabbouleh, genellikle salata olarak adlandırılan Lübnan'ın ulusal yemeğidir ve temel olarak taze, ince kıyılmış maydanoz yaprakları, zeytinyağı, bulgur ve doğranmış nane yaprakları kullanır. Tabbouleh'de kullanılan yiyilebilir bitkiler, Orta Çağ'dan beri Araplar tarafından tüketildiği dağlık Lübnan ve Suriye'den geliyor. Bazen pide, babagannuş veya humus ile meze olarak sunulur. Kırmızı domates, doğranmış salatalık, taze limon suyu ve kıyılmış soğan, salatayı keskinleştirir. Tabbouleh'i servis yapmadan önce birkaç saat soğutmak tadını artırır.

BALKAN EKONOMİ HABER AJANSI