Gurme Boğaç Yüzgül; sağlığı engel olmayan herkesin, en az haftada bir kez kelle paça çorbası içmesini tavsiye etti...

Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronomi Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül; sağlığı engel olmayan herkesin, en az haftada bir kez kelle paça çorbası içmesini tavsiye etti...

Yüzgül; Mersin'de düzenlenen bir yayla şenliğinde gerçekleştirilen 'Kelle-Paça Çorbası Festivali'ne katılarak bir konuşma gerçeleştirdi...

Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronomi Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül; şunları  söyledi:

''Türk damak  tadının  efsane çorbalarından biri olan ve aslında yemek bile  sayılması lazım gelen bir çorba türünün ortak  adı aslında 'Kelle Paça', zira işin ehli olan yerlerde, 'Beyini', 'Yanak Eti Ağırlıklı', 'Göz yağı katkılı' ve 'Dil' olmak üzere birçok çeşidi var. Bu çorba ya da  yemek, müşteri kandırmayan ya da fiyatı ona göre belirleyen yerlerde; tanesi bol ise tüketilmeli ki; bazı ot yancıları le beraber; tam bir şifa kaynağı. Bol sarımsaklısı ve hafif kimyon etkelmes ile; hastaysanız iyileştirir, hasta değilseniz de olmanızı önler, o derece yani. Gee bakışla; bu çorba; koyun, keçi veya dana kellesi ve ayaklarından yapılan bir çorba esasen. Türk mutfağına özgü olan çorba, özellikle kış aylarında soğuk havalarda tüketilir. Pişirilirken kolajen, jelatin gibi besin maddeleri kıkırdaklardan ve kemiklerden salınır. Lezzetini ve tadını veren unsurlar da bunlardır. Üzerine sarımsak ve limon ile servis edilen kelle paça çorbası çoğu kişinin damak zevkine hitap eder. Bana sorsanız sumak ekşisi ile çok daha lezzetl bir boyut da kazanıyor. Limon ile boğmamanızı tavsiye ediyorum. Aynı zamanda içerisinde yer alan bol protein, kolajen, jelatin, vitamin ve mineral bileşenleri sayesinde vücut sağlığını destekler.  İçeriğinde yer alan kolajen, kalsiyum ve magnezyum kemik gelişimine destek olur ve kırık kemiklerin iyileşmesine yardımcı olur. Aynı zamanda eklem ağrılarını hafifletme etkisi de vardır.  Çocuklarda kemik gelişimini destekler. Bağ dokusunu desteklediği için dejeneratif eklem rahatsızlıklarına iyi gelir. Protein bakımından zengin bir gıda olduğu için ağız ve diş sağlığı için destekleyicidir. Diş eti hasarlarını korumaya yardımcı olur.
Hücre onarma ve yenileme özelliği sayesinde görme yetisini güçlendirebilir.  
Kolajen üretimine sağladığı katkıyla cildin daha genç görünmesine yardımcı olur.  
Antioksidan sayesinde bağışıklığı güçlendirerek soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı koruyuculuk sağlar.  
Yüksek kalori ve yağlı olduğu için kilo alma sürecinde olan kişiler için yardımcı bir besin kaynağıdır. Fakat yağ oranının yüksekliği söz konusu olduğu için aşırı tüketilmemelidir. 
Yüksek enerji sağlamaya yardımcı olan besin kaynaklarından biridir. Daha zinde hissettiren etkisiyle yaşam temposu yoğun olanlar ve sporcuların fiziksel performanslarını artırabilir. 
İçeriğinde yer alan kolajen ve jelatin sayesinde boğazı yumuşatmaya, öksürüğü hafifletmeye ve nefes alma zorluğunu gidermeye yardımcı olur. 
Sağlıklı yağ, vitamin ve mineral sayesinde kilo kontrolü sağlamaya destek verir.  
Saç dökülmesi, yavaş uzama ve cansızlık gibi problemlerde yardımcı olabilir.  
Doku zedelenmesini önlemeye yardımcı olduğu için cildin canlı görünümünü destekler. 
Glikin ve glutamat gibi amino asitleri içerdiği için sinir sistemini rahatlatır.  
İçeriğinde bulunan arginin, viral ve bakteriyel enfeksiyonları uzak tutmada etki sağlar. Buna bağlı olarak boğaz ağrısı ve ateş görülme gibi enfeksiyonel rahatsızlıkların görülme olasılığını azaltır.  
Limon, sarımsak ve sirke birleşimi oldukça güçlüdür ve vücudun birçok hastalığa karşı savaşmasına katkıda bulunur.  
Antiviral ve antibakteriyel etki ile vücudu enfeksiyonlardan uzak tutmaya teşvik eder. 
Kelle paça çorbası faydaları sayesinde kış aylarında en çok tercih edilen yemek çeşitlerinden biridir. Zira, koruyucu ve onarıcı özellikleriyle vücut sağlığını destekler. Tüm bu yararlar için belirli porsiyonlarda kelle paça çorbası tüketmek gerekir.  
İçerdiği omega-3 yağ asitleri, jelatin ve kolajen gibi bileşenlerle eklemde sıvılara iyi gelir. 
Bünyesinde yer alan en değerli bileşenlerden olan kolajen, mide duvarlarının iyileşmesine destek olur. İçerdiği faydalı mikroorganizmalar sayesinde sindirim sağlığını da koruyabilir.  
Hamilelikte Kelle Paça Çorbası Faydaları  
Kelle paça çorbasının tüketimi hamilelik sürecinde olan kadınlar için de önemlidir. Gebelik döneminde tüketilmesi uygun olan kelle paça çorbası çok tekrarlanmamakla birlikte içilebilir. Dolayısıyla zaman zaman uzman doktorun da onayı alınarak tüketilmelidir. Hamilelikte kelle paça çorbası faydaları arasında şunlar yer alır:  Muhteva ettiği; Muhteva ettiği kolajen ile kemiklerin güçlendirilmesine yardımcı olur.  
Omega-3 yağ asitleri sayesinde bebeğin beyin gelişimini desteklemeye yardımcıdır.  
Antioksidan içerdiği için bebek ve anne adayının hastalıklara karşı korumak için mücadele eder. 
Hamilelikten kaynaklı meydana gelen yorgunluğa iyi gelebilir.  
Diş sağlığını güçlendirebilir. Son bir not; kelle paça çorbasının yanında mhakkak surette, ekş mayalı köy ekmeği tercih edin...''