Ara tatilde çocukların beslenmesi kadar, ebeveynleriyle geçirdiği kaliteli zaman da önem taşıyor.

Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, mutfakta birlikte geçirilen zamanı keyifli bir öğrenme alanına dönüştüren; kısa sürede hazırlanan, besleyici ve çocukların severek tüketeceği üç pratik tarif paylaştı.

Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı ve Gurme  Boğaç Yüzgül; söz knusu tariflere tam not verdi…

Ara tatiller, çocukların günlük rutinlerinden uzaklaştığı, beslenme düzeninin daha kolay esneyebildiği dönemler arasında yer alıyor. Bu süreçte paketli ve hazır gıdaların tüketimi artarken, evde birlikte yemek hazırlamak hem sağlıklı beslenme alışkanlıklarını destekliyor hem de çocuk–ebeveyn bağını güçlendiriyor. Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, “Kısa sürede hazırlanabilen, pratik, çocukların mutfağa dahil olabileceği ve besin değeri yüksek tarifler, ara tatiller için hem sağlıklı hem de keyifli bir etkinlik oluyor” diyerek aileleri mutfağa davet ediyor.

Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, “Çocuklarda sağlıklı beslenme alışkanlıkları geliştirmek için, sadece tabağa ne koyduğumuz değil; o yemeğin nasıl ve hangi duyguyla hazırlandığı da çok önemli. Ara tatiller, mutfağı birlikte vakit geçirilen güvenli ve öğretici bir alan haline getirmek için büyük bir fırsat. Kısa sürede hazırlanan bu tarifler sayesinde çocuklar hem  mutfakta iş bölümünün bir parçası oluyor hem de yedikleri gıdanın içeriğini öğreniyor. Bu da uzun vadede daha bilinçli ve dengeli beslenme alışkanlıklarının temelini oluşturuyor” dedi.

Adım Adım Evde Masum Protein Puding Yapımı

Kase başına yalnızca 170 kalori! Üstelik klasik sütlü pudinglere göre proteinde 4 kat, kalsiyumda 2 kat, demirde ise tam 27 kat daha zengin! Karbonhidrat ve sodyum miktarı ise oldukça düşük.

Malzemeler:

4 haşlanmış yumurta

25 g (2 yemek kaşığı) kakao

25 g (2 yemek kaşığı) organik keçiboynuzu unu

2 yemek kaşığı bal (tercihen antioksidant şampiyonu meşe balı)

1 paket vanilin (veya birkaç damla doğal vanilya)

2–3 yemek kaşığı yoğurt/lor peyniri

1 çay bardağı süt (yoğurt yoğun değilse süt eklemeyebilirsin)

Yapılışı:

Haşlanmış yumurtaları soyup blender’a alın.

Üzerine kakao, keçiboynuzu unu, vanilin ve meşe balını ekleyin.

Yoğurdu (ve gerekiyorsa sütü) ilave edin.

Rondodan pürüzsüz bir kıvam alana kadar geçirin.

Karışımı kaselere paylaştırın ve buzdolabında 1–2 saat dinlendirin.

Servis öncesi üzerine fındık, muz dilimleri veya kakao serpebilirsiniz.

Vanilin kokusu sayesinde yumurta tadı kesinlikle hissedilmez.

Sütlü Mısır Çorbası Tarifi

Malzemeler:

3 su bardağı süt

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı ruşeym

1 dolu yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı konserve mısır

Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

Yapılışı:

Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alalım, ardından unu ekleyip rengi dönmeden kokusu çıkana kadar kavurun.

Yavaş yavaş sütü ekleyelim ve topaklanmaması için karıştırın ve sonra suyu ilave edin.

Eğer topaklanma olursa mısırı eklemeden önce çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.

Çorba kaynamaya başladığında mısırı ilave edin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tuz ve karabiberi ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatın.

Servis öncesi, ayrı bir tavada tereyağını eritip zeytinyağı ve toz biberi ekleyerek üzerine gezdirin.

Sonuç: Hem gözlere hem damaklara hitap eden mis gibi bir çorba tarifi!

Yeşil Mercimek Çöreği Tarifi

Besleyici, doyurucu ve aynı zamanda hafif bir tarif arıyorsanız, bu yeşil mercimekli çörek tam size göre. Özellikle elinizin altında kalan malzemeleri değerlendirmek ve farklı bir lezzet denemek isterseniz, bu tarif sofranıza hem sağlık hem de lezzet katacak.

Malzemeler:

1 su bardağı önceden ıslatılmış yeşil mercimek (yaklaşık 1 saat suda bekletilmiş)

2 adet soğan

1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 adet yumurta

2-3 yemek kaşığı yoğurt

4-5 yemek kaşığı lor peynirli pankek karışımı (yoksa aynı miktarda un, ruşeym ve 1 çay kaşığı kabartma tozu)

Birkaç dal maydanoz ve dereotu (isteğe bağlı)

Kimyon, karabiber, tuz

Yapılışı:

Öncelikle yeşil mercimeği, doğranmış soğanlarla birlikte zeytinyağı ve yarım su bardağı suyla birlikte 10-15 dakika kadar yumuşayana dek pişirin. Karışım hafifçe ılıyınca içine yumurtaları kırın, ardından yoğurt ve lor peynirli pankek karışımımızı ekleyin. Karışımı güzelce homojen hale getirin. Eğer elinizde varsa, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu da bu aşamada katabilirsiniz. Son olarak damak zevkinize göre kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırın.

Hazırladığınız karışımı az miktarda yağladığınız fırın tepsisine çörek şeklinde dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Üzeri hafifçe kızardığında fırından çıkarabilirsiniz. Fırın yerine isterseniz az yağlı bir tavada her iki yüzünü güzelce kızartarak da pişirebilirsiniz.

Bu sağlıklı, ekstra yağ içermeyen tarifi ister sıcak ister ılık tüketin. Yanında domatesle, peynirle ya da sadece bir kase yoğurtla bile mükemmel olacak bu çörekler, özellikle hafif ama besleyici öğün arayanlar için şahane bir alternatif.

Gerçekten harika tarifler

Öte yandan, Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu’nun tavsiye tariflerinin son derece şifalı ve hoş tarifler olduğunu kaydederek değerlendirmelerde bulunan Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı ve Gurme Boğaç Yüzgül; sağlıklı beslenmenin günümüzün en önemli sorunlarından biri olduğunun kabul edilmesi gerektiğini dile getirdi.

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül,  ‘Sık sık, kendini kendi kendine şef ilân eden bazı sözde mutfak uzmanlarının tariflerine maruz kalıyoruz. Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, bence tam zamanında ve ara tatili de bahane ederek, sağlıklı beslenmenin küçük üç anahtarını vermiş. Uzun yıllar önce Ankara’da gazetecilik yaptığım dönemde sık sık röprtaj yapmaktan keyif aldığım Ayşe Baysal hocamla, birlikte de bir yeşil mercimek çöreği geliştirmiştik. Saygıdeğer Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, bu tarifi birebire yakın bir şeklde annelere ve dolayısıyla da çocuklara tavsiye etmiş. Tam puan veriyorum, gıda mühendislerinin de tıpkı Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu gibi sağlıklı tarifler paylaşmalarını öneriyoum’ kaydını yaptırdı…

BALKAN EKONOMİ HABER AJANSI