Sapa İstanbul’dan Anadolu Esintili Yaz Menüsü Geldi…

Anadolu’nun çok katmanlı mutfak kültürü, SAPA İstanbul’un çağdaş yorumuyla yaz mevsiminde duyulara hitap eden sofistike bir deneyime dönüşüyor.

SAPA İstanbul, yaz sezonunda Anadolu’nun bereketli topraklarından ve kıyılarından esinlenerek hazırladığı tadım menüsünü misafirleriyle buluşturdu. Doğayla iç içe, şehrin tam kalbinde huzurlu bir kaçış vadeden bahçesi ise bu özel menüye ev sahipliği yaparak, lezzet ve atmosferi kusursuz bir bütünlükte sundu.

Şef Ümit Dere’nin önderliğinde hazırlanan bu özel menüde her bir tabak, Anadolu’nun farklı bir coğrafyasına saygı duruşunda bulunuyor. Gelenekten kopmadan, modern mutfak teknikleriyle rafine edilen bu seçkide sütte pişirilmiş ciğer kekikli lavaşla buluşurken, levrekli pirinç kıtırı ise Karadeniz ve Ege sahillerinin tazeliğini Anadolu’nun pirinç tarlalarıyla harmanlıyor. Yeşil mercimekli piyaz, geleneksel tahinli piyazlara kış sebzeleri ve fava çıtırı ile özgün bir dokunuş katıyor.

Assos zeytinyağıyla birleşen taze lor peyniri, Ege kahvaltılarından sofraya uzanırken; sultani bezelye, yaz otları ve reyhanlı yoğurtla ferah bir yorum kazanıyor. Arapsaçı, pazı ve yanık domatesle sunulan enginar; incir, kuzu kulağı ve peynirle lezzet dengesi yakalayan çıtır pide lokması, Anadolu’nun alışıldık malzemelerine sofistike bir bakış getiriyor.

Güneydoğu’nun firik buğdayı köz biber dolmasından ilhamla hazırlanan firik toplarında orman mantarları, deniz ve et ürünleri bir araya geliyor. Kıyıdan iç bölgelere geçerken ızgara karides tabakları kuşkonmaz, mantar ve enginarla destekleniyor; açık ateş lezzeti tabakta kendini hissettiriyor.

Ana yemeklerde, Anadolu düğün sofralarından izler taşıyan kuzu kol, arpacık soğan ve ciğer pate ile birleşiyor. Levrek ise safranlı ve beyaz şaraplı sosuyla Akdeniz mutfağını Anadolu’nun tereyağlı mirasıyla bütünlüyor.

Menünün finalinde sunulan “İlk Kırık” tatlısı, adını fındığın tüm tatları arkasına sakladığı ve onu ortaya çıkarmak için “kırmak” gerektiği fikrinden alıyor. Fındık köpüğüyle hazırlanan bu yaratıcı tatlı, menünün öne çıkan detaylarından biri oluyor.

SAPA İstanbul’un yaz menüsü, sadece tabakta değil bardakta da fark yaratıyor. Mekânın imza kokteylleri arasında yer alan “Kıpırtı”, “Sırtım Kum”, “Dilimin Ucunda”, “Sarı Sıcak”, “Hatun”, “Nadas”, “Tanyeli”, “Kabuğuna Sığmaz” ve “Capcacık” adlarıyla; her yudumda yazı hissettiren, mevsime özgü ferahlık sunan tatlarla menüyü tamamlıyor.

Yemeğin, kokteylin ve şık bahçe atmosferin birbirini tamamladığı bu yaz sezonunda SAPA İstanbul, misafirlerine şehrin merkezinde doğayla çevrili; keyifli, dingin ve çok katmanlı bir sofra deneyimi sunuyor.