Canan Karatay’a, Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu’ndan Yanıt:

“Gıdanın Bir Mühendisliği Var”

Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, Prof. Dr. Canan Karatay’ın “Gıdanın mühendisliği olmaz” açıklamalarına yanıt verdi. Dünyada kaynağı sınırlı olan her ürünün üretim sürecinin daha verimli, sürdürülebilir ve güvenli hale getirilebilmesi için mühendislik disiplinlerine ihtiyaç duyulduğunu belirten Bayburtluoğlu, gıda mühendisliğinin tüketicinin sağlıklı gıdaya erişiminden kaynakların korunmasına kadar birçok kritik alanda önemli bir rol üstlendiğini söyledi.

Prof. Dr. Canan Karatay’ın “Gıdanın mühendisliği olmaz” açıklamaları kamuoyunda tartışılmaya devam ederken, Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu konuya ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Karatay’a seslenen Bayburtluoğlu, gıda mühendisliği mesleğinin gıda güvenliği açısından üstlendiği rolün göz ardı edilmemesi gerektiğini ifade etti.

Paketli ve aşırı işlenmiş gıdaların bilinçsiz tüketiminin sağlık açısından çeşitli riskler oluşturabileceğini belirten Bayburtluoğlu, bu noktada Karatay ile benzer kaygıları paylaştığını söyledi. Ancak gıda mühendisliği mesleğinin sadece işlenmiş gıda üretimiyle özdeşleştirilmesinin doğru olmadığını vurgulayan Bayburtluoğlu, gıda mühendislerinin üretimin her aşamasında güvenliği ve kaliteyi sağlamak için çalıştığını dile getirdi.

“Kaynakları korumak ve güvenli üretim için çalışıyoruz”

Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, şu ifadelerde bulundu:

“Canan Hocamızın özellikle aşırı işlenmiş ve rafine gıdalarla ilgili uyarılarının önemli olduğunu düşünüyorum. Ancak gıda mühendisliğini sadece bu ürünlerle ilişkilendirmek mesleğimizin kapsamını eksik değerlendirmek olur. Su, toprak, enerji ve ham madde gibi kaynakların giderek daha kıymetli hale geldiği bir dünyada, bu kaynakları verimli kullanmak, üretim süreçlerini iyileştirmek, israfı azaltmak ve güvenli gıdayı tüketiciye ulaştırmak için çalışan binlerce gıda mühendisi var. Ben de uzun yıllardır bu alanda çalışan, organik ve atalık tohumlarla üretim yapan bir anne ve gıda mühendisi olarak bu sorumluluğu hissediyorum.”

“Ambalaj sadece bir kutu değil, gıdayı koruyan bir bariyer”

Tartışmaların merkezinde yer alan paketli gıdalar konusunda da değerlendirmelerde bulunan Bayburtluoğlu, ambalajın her zaman olumsuz bir unsur olarak görülmemesi gerektiğini belirtti.

“Ambalaj dediğimiz şey bir kutu ya da plastikten ibaret değil. Doğru tasarlanmış, gıdayla temasa uygun bir ambalaj; gıdayı dış etkenlerden koruyan, raf ömrünü uzatan, hijyen sağlayan ve gıda kayıplarını azaltan önemli bir güvenlik bariyeridir. Türkiye’nin dört bir yanında üretilen bakliyatların, tahılların, tuzun ya da diğer gıda ürünlerinin tüketiciye güvenli şekilde ulaşabilmesi için ambalajlama süreçleri büyük önem taşıyor.”

“Bilinçli tüketici en büyük güç”

Gıda ürünlerinde etiket okumanın önemini vurgulayan Bayburtluoğlu, tüketicilerin doğru bilgiye erişmesinin önemine dikkat çekerek, “Aşırı işlenmiş gıdaların tüketimine karşı olsam da günümüz dünyasında bu ürünlerin tamamen ortadan kalkmasını beklemek gerçekçi değil. Bu nedenle tüketicinin bilinçli seçimler yapması gerekiyor. Tüketici etiket okumayı öğrenmeli. Gıda güvenliği ve sağlıklı beslenme konularında bilimsel veriler ışığında farkındalık oluşturulmalı” dedi.