Kamuoyuna çok yansımasa ya da yansıtılmasa da; gıda fiyatlarındaki fahiş artışların en çok etkilediği sektörlerin abşında ‘Catering Sektörü’ olarak bilinen sektörün geldiği belirtildi.

Kamuoyuna çok yansımasa ya da yansıtılmasa da; gıda fiyatlarındaki fahiş artışların en çok etkilediği sektörlerin abşında ‘Catering Sektörü’ olarak bilinen sektörün geldiği belirtildi.

Edinilen bilgilere göre; genellikle ‘Kiiş Başı’ olarak filatlandırılan Türkçe’deki ziyafet kelimesinin İngilzce karşılığı ile tanımlanan ‘Catering Sektörü’nde faaliyet gösteren otel ve firmalar; fiyatlarına geçen yıla göre yüzde 70ler’e varan oranlarda zam yaparken; rakamların iki yıl öncesine göre yüzde 125’e varan oranlarda arttırıldığına dikkat çekildi.

Bazı beş yıldızlı otellerin, ziyafet sektörü dilinde; ‘Soft Drink Bufette Slyvester’ olara bilinen ‘C’ kategori mönülerinde, kişi başı 60 Avro gibi bir fiyat tarifesine geçtikleri belirtilirken, ‘Long Drink Bufette Slyvester’ denilen ‘B’ segment mönü için 70-77 Avroluk bir fiyat ile tarife açtıkları öğrenildi. Aynı otellerde sınrısız alkollü-alkolsüz içki ile sıcak-soğuk açık büfe yemelerin sunulduğu ‘A’ segment ‘Coctail Prolange’ mönüsü için ise, 97 Avro ile 255 Avro arasında bi fiyat tarifesine geçtikleri de belirtildi. Hâl böyle olunca; beş yıldızlı bir otelde; 200 kişilik ‘C’ segment bir kokteyl düzenlemenin bedeli en az 180 bin TL’ye ulaşırken; kategorinin ‘A’ segment olması halinde rakamın; 840 bin TL’ye ulaşabileceği rakamlarla ortaya konuluyor.

Bu arada, ‘Catering Sektörü’nün asıl temel taşları olarak gösterilen ‘Catering’ şirketlerinde de fiyatlandırmanın üç aşağı beş yukarı aynı mantıkta seyrettiği, üstüne üstlük; otellered olduğu gibi turizm kontrolorlüğü olmadığı için, catering şirketlerinde malzeme katiletisinin de iyiden iyiye düştüdüğü de vurgulanıyor.

Öte yandan; etkinlik düzenlemek isteyen birçok üst düzey firmanın; otel ve catering şirketlerinin fahiş fiyatlandırmasına alternatif olarak masraftan kısmak için çareyi; hizmet dağarcığında ‘Catering’ sektörünün de olduğnu iddia eden toplu yemek fabrikalarına yönelmekte bulduğu; ancak burada da kalitenin çok daha düşük bir seviyede olduğundan; büyük bir çıkmaz yaşandığı da hatırlatılıyor.

Özellikle bu gelişmelere bağlı olarak; genellikle büyük holding ve şirketlerin organizasyonları ile ilgilenen birçok organizasyon şirketi organizatörlerinin; günlük mesailerinin büyük kısmını; en ucuz fiayt veren beş yıldızlı otel ya da  catering şirketi arayışında geçirdikleri de dile getiriliyor…

TURİZMAGAZİNE DERGİSİ