Türk halkı, yöresel çorbalar konusunda resmen sınıfta kaldı. Birçok ünül yöresel çorbanın adını da, tadnı da bilmeyen milyonlar var…

Dünya Yöresel Lezzetleri  Tanıtma Platformu tarafından Türiye’nin 81 ili genelinde gerçekleştirilen araştırmaya göre, Türk halkı kendi yöresi dışında kalan bölgelerdeki çorbalardan neredeyse bi haber, ne adını ne tadını bilmiyor…

Türk halkı, yöresel çorbalar konusunda resmen sınıfta kaldı. Birçok ünül yöresel çorbanın adını da, tadnı da bilmeyen milyonlar var…

Dünya Yöresel Lezzetleri  Tanıtma Platformu tarafından Türiye’nin 81 ili genelinde gerçekleştirilen araştırmaya göre, Türk halkı kendi yöresi dışında kalan bölgelerdeki çorbalardan neredeyse bi haber, ne adını ne tadını bilmiyor…

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi  Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül önderliğindeki deneyimli bir gastronomi ekibi tarafından 81  il genelinde yaptırılan ve ‘Türkiye’de Yöresel Çorbaların Bilinirliği ve Denenmişliği ile Çorba Entellektüelliği’ başlıklı araştırmaya göre, 10 bin kişi üzerinden elde edilen veriler ışığında, nüfusun yüzde 97’si haftada en az beş kez çorba tüketiyor…

Söz konusu yüzde 97’lik kesimin en çok tükettiği beş çorba ise şu şekiled  sıralandı:

Mercimek Çorbası

Ezogelin Çorbası

Yayla ÇorbasıTavuk Suyuna Şehriyeli Çorba

Kelle Paça Çorbası

‘Türkiye’de Yöresel Çorbaların Bilinirliği ve Denenmişliği ile Çorba Entellektüelliği’ araştırmasına göre; 15-75 yaş arasında Doğu ve Güneydoğu Anadolu kökenli olmayan ya da bu illerde ikamet etmeyen yüzde 85’lik kesim, doğu ve güneydoğuya ait olan ‘Analı Kızlı’, ‘Şivedis’, ‘Yuvalama’, ‘Borani’, ‘Tutmaç’ gibi çorbaları ya hiç bilmiyor,  ya da bilse de hiç denememiş…

Aynı kesimin yüzde 94’ü ise hiç ‘Beyran’ içmemiş…

Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgesined ikamet edip de, hiç batı illerinde ikamet etemiş, sadece seyahat etmiş kesimin ise yüzde 95’ten fazlası, Ege, Trakya ve Akdeniz Çorbaları’nı bilimor…

Mersin yöresine ait ‘Dil Paçası Çorbası’, batılılarca da, doğulularca da en az bilinen çorba; Beyran ikinci, Analı-Kızıl ise üçüncü sırada…

Konya usulü Bamya Çorbası ile, Muğla Usulü Düğü Tarhanası ise, bilinmesine rağmen nüfusun yüzde 74’lük kısmını  hiç denemediği çoralardan…

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi  Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül önderliğindeki deneyimli bir gastronomi ekibi tarafından 81  il genelinde yaptırılan ve ‘Türkiye’de Yöresel Çorbaların Bilinirliği ve Denenmişliği ile Çorba Entellektüelliği’ araştırmasına göre en ilginç sonuç ise; kamu ve özel  sektör yemekhaneleri ile, tabildotlarda en çok çıkan ‘Kreamlı Mantar Çorbası’ ile ‘Domates Çorbası’nın, ankete katılanların yüzde 97’den fazlası tarafından hiç sevilmiyor olması. Bu kesim göre bu iki çorba hiç olmasa da olur…

Peki araştırmaya katılanlar, ‘ ‘Hiç olmasa olmaz’ olara nitelendireceğniiz çorba sizce hangisidir?’ sorusuna genel olaak hangi şu üç yanıt verilmiş:

Mercimek Çorbası

İşkembe Çorbası

Kelle-Paça Çorbası

TURİZM AKTÜALİTESİ