Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronom Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül;  ‘Turizmin Günlük Geleceği’ başlıklı panelde konuştu…

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronom Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül;  ‘Turizmin Günlük Geleceği’ başlıklı panelde yaptığı açılış konuşmasında; ‘Her Şey Dahil’ sisteminin trizme giderek daha kalıcı hasarlar verdiğini vurgulayarak; ‘Tesisler, otel sahipleri; kazandıkları paralara bakıyorlar. Ama bu sistemin turizme kaybettirdiklerinin algılandığı anda, turizm diye bir şey kalmayacağının farkında değiller’’ yorumunu yaptı.  

Mersin’de düzenlenen panelde bir açılış konuşması yapan, Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronom Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül; ‘Her Şey Dahil’ sisteminin giderek turizmi çok daha fazla çıkmaza soktuğunun ne zaman algınacağını merak ettiğini de dile getirerek, turizmin artık kalıcı hasar alma boyutunu dahi geçtiğini ifade etti.  

İşte, Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronom Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül’ün o açıklamalarından geniş bir özet:

‘’Türkiye, turizm meslek örgütlerinin basiretsizliği, beceriksizliği ve vurdumduymazlığı sebebiyle; ekonomik olsun, sosyo-ekonomik olsun, yöresel olsun; turizmi, yıllardır tam anlamıyla; randımanlı bir biçimde kullanamayan bir ülke olmaktan bir türlü kurtulamıyor. Bugün turizmin, para sahiib olmalarından başkaca bir vasıfları olmayan turizm sivil toplum örgütlerince temsil edildiği için, kapitalist mantıkla para kazanmak yeterli oluyor. Üle turimini geleceğini kaç kişi düşünüyor; bence hiç. Bakın, ‘Her Şey Dahil’ diye bir sistem var, 20-22 yıldır bu ülkede uygulanan bir sestim. Evet, tesisler, otl sahipleri kazandıkları paraya bakıyorlar. Ama ülke ekonomisine kaybetirdiklerinden haberleri ya yok, ya da umursamıyorlar. ‘Her Şey Dahil’ sistemi ile zellikle turistler ilgileniyor gibi görünse de, artık yeri turist de bu sistemi fazlasıyla tercih etmekte. Sabah, öğle, akşam açık büfe yemek, içkiler mazı yerlerde 10:00-23:00  arası, bazı yerlerde ise 24 saat sınırsız; haliyle otel dışına çıkılmıyor. Alışverişe de çıkılmıyor. Bölge esnafı, resmen kan ağlıyor. Evet, defalarca kazıkçı, vurguncu esnafı da eleştirdik belki. Ama işi hakkıyla yapanlar da, bu sistemin kurbnı oluyor. Ne yeme-içme, ne de hediyelik eşya sektörü tmsilcisi esnaf asla mutlu değil bu sistemden. Ancak daha vahimi, yine ehil olmayan ellerde, çocuk oyuncağına çevrilen gastronomi turizmi de zaar görüyor ub sistemden. Zira bu sistemi uygulayan en iyi otel bile, yiyecek-içecek için kaliteyi önemsemiyor. Hele alkollü içkilerde, beşinci sınıf kalite  tercih ediliyor. Dolayısıyla da, özellikle yabancı turitler için, gastronomk bakış açısı, o tesisin sunumuna kalıyor. Bu sistemin kalitesinin acilen denetenmesi şarttır. Ülke ekonomisi, bölge ekonomileri ve turizmin geleceğe için bu önlemler, mili bir vazife niteliği taşımaktadır…’’