Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronomi Tarihçisi ve Yazarı Boğaç Yüzgül; gerçek gurmelerin, margarin, bulyon ya da dondurulmuş gıda rekmalarında oynamalarının, kendilerini inkâr  ve titrlerine ihanet olduğunu vurguladı...

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronomi Tarihçisi ve Yazarı Boğaç Yüzgül; gerçek gurmelerin, margarin, bulyon ya da dondurulmuş gıda rekmalarında oynamalarının, kendilerini inkâr  ve titrlerine ihanet olduğunu vurgulayarak; ''Maalesef bu kötü örnekler her geçen gün artıyor. Umudum, dileğim ve temennim, genç gastronomi uzmanı ve gurme adaylarının; bu korkunç hataya düşerek, kapitalizmin uşağı olmamalırdan yanadır'' yorumunu yaptı...

Gastronomi Uzmanları Platformu  Antalya Şubesi tarafından, gastronomi alanında eğitim alan gençler ve söz konusu eğitim kurumlarında eğitim veren eğitmen ve akademisyenlere yönelik olarak düzenlediği 'ÇAĞDAŞ GASTRONOMİNİN GELECEĞİ' başlıklı sempozyumda bir konuşma yapan Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronomi Tarihçisi ve Yazarı Boğaç Yüzgül;  gastronomi mesleğinin artık, depreme en dayanıklı eşkilde inşaatlara imza atması gereken bir mühendis, hastasının sağlığını en iyi şekile tetkik ederek doğru tanı koyan bir uzman hekim ve yolcularının hayatını en iyi şekilde önemseyecek bir şoför kadar hassasiyet içerdiğine dikkat  çekti...

İşte Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronomi Tarihçisi ve Yazarı Boğaç Yüzgül'ün o konuşması:

''Bugün, gastronomi dediğimiz zaman, artık belirli bir zümreyi, belirli bir mekân ya da mutfak kültürünü kapsamayan bir dünya ile karşı karşıya kalıyoruz. Öyle ki, bazı sabahlar işe gidip gelirken, tavşan kanı demli bir çayın yanına makıt yaptığmız simidi aldığmız simitçi de, akşamları iki tek attığmız lüks kafe-ar da, öğlen  atıştırmalık yaptığmız sandviççi de, artık birer gastronomi mekânıdır, gastronomiye hizmet etmektedir. Artık, elbette her  mesleği icra ederken, hassas olunmalıdır ama; gastronomi; depreme en dayanıklı eşkilde inşaatlara imza atması gereken bir mühendis, hastasının sağlığını en iyi şekile tetkik ederek doğru tanı koyan bir uzman hekim ve yolcularının hayatını en iyi şekilde önemseyecek bir şoför kadar hassasiyet içermektedir. Eminim ya da umuyorum, yakın gelecekte hepiniz bu meslekte, hem de birer  okullu olarak, gastronomi mesleğine hizmet edeceksiniz.  Bazılarınız ise, meslekte daha da ilerleyerek, gastronomi uzmanlıklarınızı,s  aslında her gastronomi zumanının olması gerektiği gibi; birer gurme de olacaksınız. Umarım,  yine bazılarınız da, gastronomi mesleğinin ekran ya da tanıtım yüüz olarak, 21. asrın en çok ilgi gören odaklanma alanlarından biri olan gastronominin inceliklerini halkla paylaacaksınız. Tabii ki tanınacaksınız da; bu çok sevindiric ve guur verici olacaktır. Ancak özellikle gurmeliğin birtakım sırları var; 'Gurme' bir kişi, örnek keşidir, her yönü ile rol modeldir. Bir kere gurme bir kişi, bugün yemek yarışmalarında malesef ve maalesf tanıklık ettiğimiz gibi, reyting uğruna ya da ego tatmini sebebiyle, yarışmacı azarlayan, çömez ya da yetişmekte olan gastronomi öğrencilrini azarlayan, korku imparatorluğu ile karşısındaki yarışmacıyı titreten, şeref ve haysiyet düşmanı bir karektered olamaz. Olsa da, o kişiye; 'Gurme' denilemez. Sonra değerli  arkadaşlar; gerçek bir gastronomi uzmanı, gerçek bir gurme ve gerçek bir şef; ya el emeği göz  nuru yemekleri değerlendirir, ya da kendi el emeğ göz nuru ve yaratıcılığı ile tasarladığı yiyecekleri tadar, över ya da sunar. Maalesef son birkaç yıldır, margarin, hazır çorba, bulyon, dondurulmuş gida öven ve halka bunu lanse eden ve 'Gurme' sıfatlarıın başına mecburen 'Çakma' takma adını eklediğim bir pozisyona  düşmüşlerdir. Gerçek bir gurme margarin reklamında oynamaz, o ürünü hedef kitlesine, halka tavsiye etmez. Gerçek bir gurme hazır çorba reklamında oynamaz, o ürünü hedef kitlesine, halka tavsiye etmez. Gerçek bir gurme bulyon reklamında oynamaz, o ürünü hedef kitlesine, halka tavsiye etmez. Gerçek bir gurme el emeği ile üretilebileek yiyeceklerin kötü ve sağlıksız versiyonlarından olan, dondurulmuş gıda reklamında oynamaz, o ürünü hedef kitlesine, halka tavsiye etmez.  Bu hem mesleklerine, hem tirlerine ihanettir. Gerçekten anlamak zor, bir şef, bir usta, bir gurme; yaptığı ya da yapılan doğal yemeği, doğal sosu beğenmeli ya da beğenmemeli. Ama içeriğinde mecburen katkı maddesi olan, bir paketli ürünü, bir çeşniyi, reklam eder mi, akıl alır iş değil. Unutmadan, az önce de temenni ettiğim üzere, kimileriniz de, ekran yüzü olacaksınız bir yerlerde, eğer ki şu an ekranlarda tabirimi mazur görün ama; iğrenç bir biçimde, 32 dişini göstererek, yakın çekimle  ağzına attığı lokmayı çiğneren görüntü verenelr, asa ve asla ne çeşnici, ne tadımcı, ne gurme değildir. Gurme dediğin, saygın, entellektüelve görgülü kişidir. Tarkan filmlerindeik kötü adamın, ya da Taş Devri çizgi filmlerindeki iri but yiyen hayali kahramanlar gibi, et yemez. Kibarılk esastır. Sonra bir de hali hazırdaik iğrenç bazı gurmelerin, bi ekran şovu var. Yakın çekimde tattığı yemeğe çatal ya da kaşıkla dokunurken, servs ya da meze tabağında, bir iki tur üstünde salladığı ve sonra bir harekette alması lazım gelirken, ağzına sürdüğü çatalı ya da kaşığı ile tabağına ya da ağzına alma şovu. Ya yok böyle bir gurme kültürü, eminim izliyorsunuzdur, ama ne olur iyi izleyin, yabancı gastronomi programlarında, bizdeki kadar iğrenç yemek tadan da, yiyen gurmeler asla ama asla yok. Lütfen bu hassas noktaları dikkte alarak yetişin. Unutmayın, kötü örnek emsal olmaz. Hele bizim çakma gurmelerin iğrençliği, patavatsızlığı, cahilliği; hiç  ama hiç örnek olmaz, olamaz; olmamalı...''

TURİZMAGAZİNE DERGİSİ