Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, gastronomi turizminin ana unsurunu teşkil eden mekânlardaki personl kalitesinin acilen iyileştirilmesi lazım geldiğini vurguladı…

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, gastronomi turizminin ana unsurunu teşkil eden mekânlardaki personl kalitesinin acilen iyileştirilmesi lazım geldiğini vurguladı…

Antalya’da gerçekleştirilen ‘Turizmde Personel Yetiştirme ve Turizme Kazandırmanın Önemi’ başlıklı sempozyumda bir konuşma yapan Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, ‘’ Dünyanın en güzel coğrafyaarından birine sahip olmasını; dünyanın en güzel lezzetleri ile taçlandırarak, iki kere değil, yüz kere dünyanın en saygın gastronomi turizmi destinasyonlarına sahip olan bir üke olmamıza  rağmen; gastronomi turizmi konusunda faaliyet yapacak, harekete geçecek ya da geçirecek, sadece bu tip organizasyonlara yönelerek, alanında etkin olacak acente eksikliği bir yana dursun; gastronomi turizminin can damarı lokanta, restaurant, kafe, büfe, sokak lezzeti  noktaları ya da benzeri mekanlardaki personelin, kşisel gelişim, sosal psikoloji ve teorik eğitiminin son derece yetersiz oması; yaşanan olumsuzlukları daha da çetrefilli hae getiriyor’’ yorumunu yaptı…

İşte Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurmeve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül’ün o konuşmasından kestler:

‘’Canım Türkiyem; Gastronomi Turizmi  konusunda; adam gibi faaliyetlere bir  türlü geçememesinin yanı sıra, gastronomi turizminin ana sahası olan yeme-içme mekanlarındaki personelin yetkin ve saygın kimliklerde kişiler olmaması ile de gündemde olan bir ülke. Dünyanın en güzel coğrafyaarından birine sahip olmasını; dünyanın en güzel lezzetleri ile taçlandırarak, iki kere değil, yüz kere dünyanın en saygın gastronomi turizmi destinasyonlarına sahip olan bir üke olmamıza  rağmen; gastronomi turizmi konusunda faaliyet yapacak, harekete geçecek ya da geçirecek, sadece bu tip organizasyonlara yönelerek, alanında etkin olacak acente eksikliği bir yana dursun; gastronomi turizminin can damarı lokanta, restaurant, kafe, büfe, sokak lezzeti  noktaları ya da benzeri mekanlardaki personelin, kşisel gelişim, sosal psikoloji ve teorik eğitiminin son derece yetersiz oması; yaşanan olumsuzlukları daha da çetrefilli hae getiriyor. Gastronomi turizmin, sadece; ‘Gelen turiste iki yöresel çorba içiririz, iki kebap dürüm yediririz, denk gelirse iki de defne sabunu ya da gülsuyu satarız’ mantığıyla algılaaya devam eden bir sürü zavallı var ama; hayır. ‘Gastronomi Turizmi’, sanki gerçekten bu güzel coğrafya, bu güzel ülkem Türkiye, bu güzel Türkiye  Turizmi ve sonsuz ve eşsiz lezzetler diyarı Türk Mutfağı için yaratımış bir  kavram. Kendini bu işin yetkini sayıp, iki-üç gastronomi turizmi tabelalı dernekler altına sığınıp, ‘Kral Çıplak’ diyenler de olmadığı için,  kendilerini gastronomi turizminin hamisi sayanar bir yanda dursun; bugün gerçek manada bir adım atılsa; en geç beş yılda, en az turizm ekonomisinin bu güzel ülekye katığı kadar katkı sağlayacak bir ekonomiye ulaşacaktır gastronomi turizmi ekonomisi. Bakın ne kadar acı, bu ülkede yıllardır, ‘Turizm Ekonomisi’ üzerine kongreler, paneller, konferanslar, sempozyumlar, çalıştaylar, söyleler düzenlenyor. Gastronomi Ekonomisi üzerine de kongreler, paneller, konferanslar, sempozyumlar, çalıştaylar, söyleler düzenlenyor. Ama ne yazık ki halen bir tek tane Gastronomi Turizmi Ekonomisi üzerine; tek bir tane bile; kongreler, paneller, konferanslar, sempozyumlar, çalıştaylar, söyleler yapılmadı. Bunlarla birilkte, gastronomi turizminin ana unsuru mekanlardaki personelin eğitmsizliği de cabası oluyor. Bakın geçenlerde, Cem Yılmaz; Türkiye’deki lokanta personelini hicvederken; en lüks mekandan, en salaş mekana kadar; garsonların  çoğunun; ‘Ne vereyim ağabeyime’ mantığı ve sunumu ile  hareket ettiğini  gündeme getirmişti. Normalde de olmaması azım ama; bu mantık gastronomi turizminin yoğun olduğu ki, bence 81 ilin en az 75’nde yoğun bir gastronomi turizm potansiyeli var, bunların ilçe ve ürün çeşitliliğine bakarsak en az 2500 destinasyonan söz ediyoruz ki, rakam  artabilir. Bu bölgelerde  hizmet veren komisinden şefine, garsonundan resepsiyonuna, kasasına kadar hemen tüm personeln, kibar, nazik, üslup bilen, usum erkan bilen, en basitinden iyi  derecede lisan bilen, sunduğu ürünün çeşitliliğini ve içereğini analtacak düzeyde de konuşabilen personel olmalı gastronomi turizm mekanlarında. Gerekirse hizmet içi eğtimle, personel eğitilmeli. Hele hele gastronomi turizmi turistlerini, bizim yeril obur turistlerle karıştırmayın. Onlar, ‘Ne vereyim ağabeyime’ laubailiğini bir nebze aldırabilir. Ama yabancı gastronomi turizmi turisti, ne istediğini bilen kişilerdir, iyi hizmet görürse; yöresel alışverişini de yapar, yöreel ekonomiyi de kalkındırır. Gastro-Bilimsel ve Sosyo_psikolojik olarak, biraz şımartılırsa, memnun kalırsa; mekanı da, yöreyi de memun eder. Gastro-Turistler asla cimri insanar değillerdir. Lâkin, yeter ki, damaklarına ve dimaklarına aynı anda aynı lezzet ve kalitede hizmet sunulsun. Bu konuda tüm bölge esnaf odalarının, tüm bölge sanayii ve ticaret  odalarının azami düzeyde ve ivedi çalaşmalar yapması, projeler geliştirmesi de artık olmazsa olmazdır. Eksiklik büyük, ama bu eksikliğe yönelik çalışmalar  tamamlandığında, orta vadede hem yöresel, hem ülkemiz ekonomisine katkısı da çok büyük olacaktır…’’

TURİZMANTALYA HABER

#Gastronomi #GastronomiTurizmi #BoğaçYüzgül #GurmeBoğaçYüzgül #Gurme #Restaurant #Turizm #TurizmEkonomisi #GastronomiEkonomisi #Türkiye #TürkiyeTurizmi