Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, ‘Gastronomi Uzmanlığı’ konusunda ilginç bir makaleye imza attı.

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, ‘Gastronomi Uzmanlığı’ konusunda ilginç bir makaleye imza attı.

Makalesinde, gastronomi zmanlığının, tıkı gurmelik gibi,   uzun deneyimelr sonrası elde edilecek bir yetenek olduğunu hatırlatan Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, entelektüel bir birikimi olmayanın gastronomi uzmanı olamayacağını da vurguladı…

İşte Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül’ün o makalesi:

‘’Gastronomiyi, sadece yemek yemekten ibaret gören ve ‘Gurme’ sıfatı olan kişilere olan özentilerini,  küçücük akıllarıyla, ‘Sonradan mı gurme?’ sözleriyle aşağılamaya çalışanların fazlasıyla haklılık payı var…

Zira ‘Gurmelik’ sıfatı da, ‘Gastronomi Uzmanlığı’ sıfatı da, sonradan edinilmiş yetenekler, sonradan kazanılmış sıfatlardır…

Uluslararası boyutta, 1991 yılındta başladığım profesyonel gastronomi hayatımda, ancak 2001’de ‘Gastronomi Uzmanı’, 2004’te isa ancak ‘Gurmelik’ sıfatını hak edebildim…

Daha uzun sürede edineler de yok değil…

Zira, özellikle ‘Gastronomi Uzmanlığı’ çok komplike bir uzmanlık, adeta ‘Uzmanlık Uzmanlığı’ gibi bir edinim…

Gastronomi uzmanı, yemek kültürü, lezzet profilleri, malzemeler, pişirme teknikleri ve beslenme bilimi konularında derinlemesine bilgiye sahip olan ve bu bilgisi ile yemek sanatını ve Mutfak Bilimini bir araya getiren profesyoneldir. Gastronomi, yemekle ilgili her şeyi kapsar, bu nedenle Yeni Gastronomi Trendlerinde gastronomi uzmanı, yemek ve içecek konusunda geniş bir bilgiye sahip olmalıdır.

Gastronomi trendlerinde Sürdürülebilir Restoran Mutfağı ve sürdürülebilir restoran menülerinde yaratıcılık ve yenilik getirme, sosyo-kültürel, gastro-ekonomik ve gastro-kültürel ve yerel lezzetleri tanıtarak özgün tatlar teşekkül etme,  hammadde seçiminde kalite ve tazelik konusunda bilgi sahibi olmak da bu uzmanlığın olmazsa olmazlarındandır…

Gastronomide Sürdürülebilir Restoran Standartlarının devamının sağlanabilmesi için sürdürülebilir ve etik yemek hazırlama uygulamaları önerebilecek yetiye sahip olmak da şarttır…

Küçücük bir mahalle pidecesinin de mönüsü belirleemk vardır bu işte, lüks bir otel mekanının möneliri ile ilgli reçeteler hazırlamak ve bu reçeteleri tüm pişirem ekibine dikte ettirmek, ezbekrletmek…

Gelişen gastronomi trendlerine uyum sağlama ve bu trendleri işletmeye entegre etmek de gerekir.

Her şeyden önce, gastronomi uzmanlığının en temel özelliği çok ama çok entelektüel bir birikim gerektirmesidir…

Yobaz, sığ, cahil, bağnaz ve muhafazakar bir kafa ile asla ve asla gastronomi uzmanı olunamaz…’’