120 YILLIK BİR EFSANE:

     KOSKA

Bazı markalar vardır ki, eskimez; akılda kalır; ilk akla gelenlerdendir. Mutfak tarihi  araştırmacısı ve Gurme Boğaç Yüzgül; mu kez KOSKA'yı araştırdı...

Özellikle  İstanbul'un Avrupa Yakası'nda, turistik bölgelerde gezmeye çıktığnızda; sizi zaman zaman akılda  kalıcı bir  yazı karekteiyle logolaştırılmış, beş haflu bir marka karşılar...

Asıl işi helvacılıktır, lâkin 'Helva'  deyip geçmeyin, bildiğiniz irmik ya da  un helvası değil; katı ve her öğünün eşlikçisi helvalardır bunar...

Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Mutfak Tarihi Araştırmacısı ve  Yazarı Boğaç Yüzgül; KOSKA adlı bu marka için, ''Elbette yakın tarihten  günümüze uzanan çok sayıda şekerlme markası var. Her biri de Türk Mutfağı'nın eşsiz lezzetlerini başarılı bir biçimde sunmakta. Ancak, KOSKA'nın diğerlerinden ayrılan en  önemli özelliği; ürün gamına her fırsatta yeni çeşiter katması ve bunları özellikle satış noktalarında  görsel bir ahenk ve başarıyla sergilemesi'' yorumunu yapıyor..

İşte Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Mutfak Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül'ün damak zevki ve kaleminden KOSKA hikayesi:

''Kuşkusuz yakın tarihten  günümüze uzanan çok sayıda şekerlme markası var. Her biri de Türk Mutfağı'nın eşsiz lezzetlerini başarılı bir biçimde sunmakta. Ancak, KOSKA'nın diğerlerinden ayrılan en  önemli özelliği; ürün gamına her fırsatta yeni çeşiter katması ve bunları özellikle satış noktalarında  görsel bir ahenk ve başarıyla sergilemesidir. Bunu öyle bir başarılı bir biçimde ve hemen her mağazada o kadar ustaca yapıyorlar ki; tam bir mutfak snatçılığı edası ile görselleştiriyorlar...

Dile kolay, 120 yıllık bir hikayeleri var...

Koska’nın tarihi; 1900’lü yılların başında Denizli’de Hacı Emin Bey’in faaliyet gösterdiği helvacı dükkânına kadar uzanıyor aslında...

Baba mesleğini sürdüren Halil İbrahim Adil Dündar; 1931 yılında oğulları ile birlikte İstanbul’a gelerek Koska semtinde bir dükkân açmakla başlıyor işe...

O  kadar beğeniliyorlar ki; zamanla ürettikleri helva ve tatlıların lezzeti ile vazgeçilmezlerden oluyorlar...
 

 Bulundukları semtten dolayı Koska’da ki Helvacı olarak anılmaya başlar ve daha sonra bu ünvanı markaları olarak tescilletirler. 

Bilgisayar teknolojisinin hiç de gelişmediği bi çağda; öyle bir logo seçerler ki kendilerine,  ilginçtir; psiko-görsel olarak aranır olurar...

1974’de Topkapı’da kurulan fabrikada helvanın yanısıra lokum, reçel ve koz helva üretimine de başlanır. 

1970li yılların sonlarında, okul önlerindeki 'Seyar Helvacı' kültürüün de gelişmesini sağlarlar ve o yıllarda öğrenc olanlar içinde; 'Koz Helva', 'Susam Helva', 'Tahin Helvası', 'Leblebi Helvası' tatmayan yok gibidir...

Tüm ürünler de KOSKA meneiilidir...

1983 yılında Mümtaz ve Nevzat Dindar kardeşler diğer küçük kardeşlerinden ayrı olarak Merter’de inşa ettirdikleri modern tesislere taşınarak faaliyetlerini burada sürdürme kararı alırlar. 

Halen dördüncü kuşağın yönetiminde olan KOSKA 1998 yılı sonlarında taşındığı Avcılar-Ambarlı Kavşağında, on bir dönüm arazi üzerine kurulu 22.000 m2 kapalı alana sahip yeni tesislerinde üretimini sürdürmektedir.

Aslında KOSKA Mağazaları; Türk Şekerleme Tarihi'nin birer müzesi gibidir; tek fark başka müzelerdeki eserlere sadece bakarsınız; KOSKA Mağazalarında ise,  maddi imkânınız çerçevesinde beğendiğnizi, canınızn çektiğini alırsınız...
 

 En son teknolojiyle tüm üretim makine ve donanımı yenilenen KOSKA, kapasitesini ve kalitesini daha da arttırarak helva, tahin, pekmez, reçel, bal, lokum, kağıt helva, krokan, pişmaniye, kakaolu fındık kreması ve geleneksel Türk tatlıları üretiminin yanısıra, kurduğu tam teşekküllü ve modern laboratuarda gıda mühendislerinin yoğun emekleri sonucunda, tamamen doğal tatlandırıcılar kullanarak diyabetik helva, badem ezmesi ve reçel üretimini gerçekleştirmeyi başarmıştır. 

Aslında burada bir noktaya dikkat çekmem lazım...

Hangi marka olursa olsun, 'Badem Ezmesi' Türk tatlı kültürüün en pahalı ürünlerinden birisidir; lâkin KOSKA Badem Helvası; tadı, yapısı, dokusu ve sertliğ ile, hem badem ezmesinden çok daha ucuz, hem de resmen badem ezmesinin lezzet ikizidir..

Denemeyenlere, denemelerini ısrarla tavsiye ediyorum...

Türk Diyabet Cemiyeti ve İstanbul Teknik Üniversitesinin ortaklaşa onayladığı ve “Gıda Tarım ve Hayvancılık” Bakanlığı’nın izni ile üretimine geçilen diabetik ürünlerle, KOSKA dünya ve Türk gıda sanayiinde önemli bir başarıya imza atmıştır.

Kuruluşundan bu yana kalite geleneğinden ödün vermeyen KOSKA; ISO 22.000, ISO 9001, TSE, BRC ve FDA kalite sertifikalarına sahip olmanın yanı sıra ürünlerinde 'Muhafazakâr' kesimin hassasiyetini de göze ve dikkate alarak,  yasak hiçbir hammadde kullanılmadığını tüketicilerin daha rahat anlayabilmeleri için Kosher ve Helal sertifikalarına sahip olan KOSKA, kalite ve lezzetin beraberinde, üretimin tüm aşamalarında hijyen koşulların sağlanmasını en önemli unsurlardan biri olarak bilinmektedir...

 700’e yakın çalışanı bulunan KOSKA, kaliteli üretimin kaliteli personelle sağlandığı gerçeğinden hareketle personel seçiminde gösterdiği dikkati ve titizliği eğitim sürecinde de göstermekte; yoğun bir eğitimden geçen tüm elemanları profesyonel bir usta olana kadar aynı titizlikle yetiştirilmektedir.

Size bir not daha; sektöründe ve alanında en geniş ürün gamına sahip ilk sıradaki firma da KOSKA'dır...

Yine en geniş satış ağına sahip marka da KOSKA oluyor haliyle... 
 

 Türkiye’nin en büyük helva üreticisi konumunda buhunan KOSKA iç satışlar yanında dört kıtada 74 ülkeye yaptığı ihracatla önemli bir ihracat hacmine sahiptir.

Öyle ki; Arjantin'de, İtalya'da, Japonya'da dahi, KOSKA'ya rastlaranız, şaırmayın; hâtta bi  Türk Markası olarak gurur duymanız da işten bile değil...''