İsteklerinize elimde geldiğince yanıt vermeye çalışıyorum…

Pandemi döneminde en çok tıklanan tarif unvanına sahip olan, ‘Yalancı Kestane Şekeri’ tarifimi tekrar tekrar yazmamı istediniz benden…

Kırmayayım sizi o halde…

Zaten bugüne damgasını vuracak olan tarif, Sinem’imden gelecek, bu yüzden kendi tarifimi hemen yazıp, O’nun tarifine geçeceğim…

Bir buçuk bardak nohit ve bir buçuk bardak barbunya fasulyesini; düdüklüde, çok da yumuşamayacak kıvamda haşlayın, haşlama sonrası soğutup, robotta az miktarda çekin…

Bu harç, bir gün buzdolabında beklesin…

Bir gün sonra, içine koyu kıvamlı bir bardak dut pekmezi ekleyip, harmanlayın ve kayık tabakta yine buzdolabında bir gün bekletin…

Süre sonunda, ister baklava dilimi yapıp, isterseniz de hindistan cevizine bulayıp, parmak şeklinde serves edin…

İnanın tadı, kestane şekerinin lezzet ikizidir…

*************************

Gelelim Sinem’imin tarifine…

Mutfaktaki yaratıcılığıyla gurur  duyduğum Sinem’im, klasik bir tarifi, ilginç bir biçimde modernize edip, daha az şekerli bir tatlı üretti…

*************************

Milföy hamurları, fırınta çok yanmayacak şekilde kızartıyorsunuz ve kenarda bekletiyorsunuz…

Ayrı bir yerde, süt, şeker, tam buğday unu ve labne peyniri ile bir muhallebi hazırlıyorsunuz; yine yarı bir yerde ise portakal suyu,  mısır nişastası ve az şeker ile bir pelte hazırlıyorsunuz..

Milföylri elinizle orta büyüklükte ufalayıp, derin bir cam kesede üzerine önce labneli muhallebiyi döküyor, biraz soğuyunca da, portakallı pelteyi döküp soğutuyorsunuz…

Bu tarifi yazın vişne ile de yapabilirsiniz…

*************************

Yılbaşı soframızın en hoş ayrıntılarından biriydi…

Tavsiye ederim…

Afiyetler olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL