Benim işini bilen, lezzet düşkünü okurlarımın tamamına yakınının buzluğnda muhakkak surette yazdan dondurulmuş vişne vardır diye tahmin ediyorum…

Onların yardımı ile, güzel bir vişne soslu irmik helvası yapmaya ne dersiniz?

Adını ben koydum:

Vişnirmikka…

*****************

Yıllar önce Asaf Dayı diye hitap ettiğmiz Asaf Dayı; ‘İrmik helvası yemek için illa biri mi ölmeli? Loğusa şerbeti için illa doğum mu olmalı? Canım klasik lokuma bulanmış Konya şekeri yemek için illa mevlut mu okunmalı?’ demişti, 40 yıl oldu sanırsa…

Tanrı ölüm keder vermeden de irmik helvası pekala pişirilebilir…

Ben irmik helvasına hiç su koymayanlardanım…

Üç dolu kaşık tereyağına, bir buçuk bardak irmik ekleyip, yağ eriyene dek kısık ateşte, sonra da harlı ateşte kavuralım…

Üzerine bir bardak buz gibi süt ile bir buçuk bardak toz şeker ekleyip, hızlı hızla hralı ateşte karıştıralım; bulamaç haline gelince önce altını sonra da tencerenin kapağnı kapatın…

**********************

Ayrı bir yerde, buzu çözülmüş vişne, bir tatlı kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı buğday ekleyip, kısık ateşte sos haline getirelim…

***********************

Yarı sıcak halde servis tabağına aldığnıız  helvaların üzerini bu sosla kaplayalım ve beş dakika bekletelim…

Bu arada, irmik helvasına frambuaz sosu, beyaz çikolata sosu, bitter sos ya da nar ekşisi de çok yaşıyacaktır, bence deneyin...

Afiyetler olsun…

Bu tarifi, yazın sert ve hafif ekşi şeftali ile de yapabileceğiniz gibi, sert çilekle de pekala hazırlayabilirsiniz…

***********************

Afiyetler olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL