Biliyor musunuz; dünyanın en köklü ve en zengin mutfak kültrüne sahip olan Türkiye’mizde; hali hazırda bu işin akademisyenliğini yürüten, son on yılda birçok okulda bölüm olarak da açılmasına rağmen, gastronomi alanında akademik kariyer tamamlamış kişi sayısı, 40’ı dahi bulmuyor…

İşin gerçeği, elbette gastronomi; yarıya yakın bir biçimde ustalık, dolayısıyla el emeği isteyen bir alan, bilimselliği kadar el becerisi, yetenek ve marifetlilik de mühim…

Dolayısıyla, gerek ‘Gastronomi Uzmanı’, gerekse ‘Gastrnomi Turizmi Uzmanı’ sıfatlarını hem akademik, hem etiket olarak taşıyabilmek için; müthiş bir birikim ve deneiym olmazsa olmazlardan…

Aslında dünyanın belki de en lezetli, en keyifli, yaratıcılık alanı en geniş uzmanlık alanlarından biri; isteyen herkes hakkını verirse uzmanlaşabilir; zira malzeme çok zengin…

Biraz bolca okuyacaksın, araştıracaksın, gözlemleyeceksin ve deneyimleyeceksin; kafi…

Hem çok meşakatli, hem çok zor ama bir o kadar da kolay bir alan…

Bakacak olursak, ‘Gastronomi Uzmanı’; yemek kültürü, lezzet profilleri, malzemeler, pişirme sıra, süre e teknikleri ve beslenme bilimi konularında derinlemesine bir bilgi birikimine sahip olmasının yanı sıra; bu yetkinliği ile yemek sanatını ve gastro-bilimseliliği  ustaca harmanlayacak yeteneğe sahip kiişlerdir…

Hayran bırakıcı bir donanım değil mi?

Bir Cildiye Mütehassısı’nı düşünün; birçok vakada tahlil dahi yapmadan deneyim ve gözlemleriyle tanıyı hemen koyar; bir mühendisin arazi zeminini test yaptırmadna ön kestirmeyle keşfetmisi gibi…

Son on beş yirmi yıldır gastronomi, yemekle ilgili her şeyi kapsar, bu nedenle en yeni gastronomi alışkanlık ve taleplerinde geir bildirim yapabilme yetesinie de sahip olan gastronomi uzmanı, yemek ve içecek konusunda geniş bir kültür hazinesi de olmalıdır…

Bizler, gastronomiye ait bilgilerini, mutfak danışmanlığında ve veya yeme-içme mekânı danışmanlığında uygulamaya dönüştürebilen ve yaratıcı çözümler sunabilen kişiye ancak gastronomi uzmanı diyebiliriz…

Peki buradan yola çıkarak, ‘Gastronomi Turizmi Uzmanlığı’ kavramına nasıl bakmalıyız?

Gastronomi Turizmi Uzmanlığı da, en az Gastronomi Uzmanlığı kadar ehilleşilmesi gereken, ancak çok daha geniş yelpazede bir de turizm rota belirleme yetisine sahip kişilerden oluşur…

Türkiye halen, istenilen seviyede ya da adam gibi bir gastronomi turizmi rotdası belirlememiş olup, bu konuda halen konsept tur operatörleri de teşekkül etmemiş, ancak ve ancak tur rotalar kapsamında günlük bazı gezi ya da turlrala gastronomi turizmi yaptığı zanneden operasyonlara ev sahipliği yapmaktan öteye gidememektedir…

Oysa gastronomi turizmi alanında; ‘Uzun’, ‘Orta Uzun’, ‘Orta’ ve ‘Kısa’ olmak üzere dört ana gastronomi turizmi rotası belirlenebilir…

Hele hele de Türkiye için, en az 30 farkıl gastronomi turizmi rotası belirlenebilir ki, sadece en az 20 il için bile başlı başına bir gastronomi turu rotası belirlenmesi işten bile değildir…

İşte bu da konoklama turizmi acentelerinin, iç bünyelerinde, gastronomi uzmanlarından oluşacak bir kadro ile tur rotası belirlemesi, iiy bir plânlama yapması ve bunu pazarlayacak satış ekibi ile beraber sonuca ulaşmasnı sağlayacaktır…

Hattâ sırf bu iş için acente kurulması bile işten bile olmayacaktır…

Bu sayede, turizme her yönden büyük katkı sağlanacağı da akıllardan çıkartılmamalıdır…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL