Toplumuzdaki gibi, yobazı, bağnazı, okuyup yazmayanı, düşünmeyeni, düşünce üretmeyeni, hayatına öğrenilmiş çaresizliklerle örülü hurafelerle yön vereni, duygusuzu, vurdumduymazı, duyarsızı bol olan kitleleri tahlil ederken çoğu zaman; ‘Ekonomik koşullar dolayısıyla, karınlarını ancak haftada üç-beş öğün makarna yiyerek doyuruyorlar, hububat beyinliler, makarna beyinliler’ yaftasını yapıştırıveriyoruz değil mi?

İtiraf ediyorum, hattâ bu konunun aslını bilmeme rağmen; ben dahi buna benzer yorumlar yapmadım dersem yalan olur…

Ama kim yaparsa yapsın, makarnaya haksızlık etmiş olur.

Hem de büyük haksızlık…
******************

Şunu rahatlıkla yazabilirim ki; Türk Toplumu; son dönem birkaç öğretinin verdiği direktiflerle hareket edenler dışında, makarna pişirmeyi bilmiyor; amiyane tabirle; makarnayı resmen piç ediyor.

Ben de İtlaya’da bu işin aslını öğrenene kadar, makarnanın gerçek lezzetine uygun nasıl pişirileceğini öğrenene kadar; piç edilmesine ses çıkarmayanlardandım…

******************

Bir kere makarna, vitamin ve minerâl deposu…

Hele sebzeli, etli, deniz mahsullü, , balıklı ya da benzer özel soslarla zenginleştiği zaman; tek öğünlük muhteşem bir yemek…

Makarnayı beslenme yönünden küçümseyerek, sadece karın doyurmalık olarak görmek, resmen cehlet.

Zira makarna; hazımsızlığa iyi gelebilir. Vücuda enerji verir.Kan şekerinin dengelenmesine yardımcıdır. B vitamini takviyesi sağlar. Sindirim sistemini düzenler. Kas ve kemik sağlığı açısından faydalıdır. Tok tutucu özelliği bulunur. 

Bir başka sır daha; baharatlarıyla, sosuyla yani hakkıyla iyi pişirilip, iyi serviis edilmiş bir makarna yemeği; tıpkı çikolata gibi mutluluk hormonunun en çok salgılandığı yemeklerden biri…

******************

Her zaman söylüyorum, yine yazacağım; makarnayı az su ile haşlayıp, suyunu çektirerek hafif sulu sosunu ekleyin, ya da yeni bir sır; sosu tamamen pişirin ve makarnayı çiğden ekleyip, iki bardak kaynar su ile sosla beraber pişirin…

Her makarnaya, en az bir  çay kaşığı zerdeçal ekleyerek pişirin…

Tam zamanı, salçalık İtalyan domatesi ile yapılan sos; makarnanın aşkıdır adeta…

Aşıkları ayırmayın…

Afiyetler olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI
GURME BOĞAÇ YÜZGÜL