BOĞAÇ YÜZGÜL
SOSYETİK MERAKLILIĞIN GASTRONOMİYE ZARARI
Tarih: 10-10-2024 11:08:00
Güncelleme: 10-10-2024 14:22:00
Herhangi bir ürünün reklamında neden ünlüler oynar sanırım tahmin ediyorsunuz…
O tıraş bıçağını şu sanatçı da kullanıyor, bu pedi şu manken de kullanıyor, şu hamburgeri şunun çocuğu da yiyor; o sayede de meşhur oluyor…
Ben buna ‘Sosyetik Meraklılık’ diyorum; herhangi bir mal ya da hizmeti aslında biz popülerleştiriyoruz, ne reklamlar ne o reklamlarda oynayan sanatçılar…
**************************
Keza özellikle bazı yeme-içme mekânlarını da biz popülerleştiriyoruz, bizim sayemizde şubeler açıp, zincirleşiyorlar; afilli bir ad da bulduk ya ‘Franchising’ diye; biz zengin ediyoruz, biz popülerleştirdikçe onlar daha da zengin oluyorlar; servet düşmanı değilim; ama çalışanlarını asgari ücrete mahkûm edip, kendilerine altın baraklı tahtlar yaptırıp; çoğunluğu da asgari ücretle geçinen müşterileri sayesinde servet sahibi oluveriyorlar…
**************************
Mâlum, 1 Ekim 2024 tarihi sonrası; toplumun her kesimi neyi konuşmaya ve tartışmaya başladı?
En temel satış ürünü oan ve bir gastronomi uzmanı olarak rahatlıkla söyleyebilirim ki, o en meşhur ürünü, aslında ne lezzet, ne sunum ne de içerik açısından; hiçbir ayrıcalık taşımayan; hattâ az baharatla çeşitlendirilmiş lastikten farkı olmayan bir ürün sunmasına rağmen; el birliği ile çok ama çok meşhur bir ‘Köfteci’ haline getirilen bir zincir markanın, mamûllerine domuz eti katmış olmasını, üstelik bunun Tarım Bakanlığı’nce tespitini konuşuyoruz…
İnanın çoğu kii ilk gittiğinde de devamında da ‘Gitti desinler’ diye gitmiştir o markanın şubelerine…
Yoksa gerçekten köftenin ana vatanı olan bir ülkede, halkın en çok köfte tarifi bildiği bir ülkede; bir köfte zincir markası niye meşhur olsun ki?
Çünkü kurumsallık başka bir şey…
Nasıl bir şey mi?
***************************
Işıklar içinde uyusun, bakanlığı döneminde yakinen tanıma şansı yakaladığım Yıldırım Aktuna; Bakırköy Belediye Başkanı iken, Mc. Donalds’ın ilçesindeki şubesinde bir sağlık tehdidi bulmuş ve ceza vermişti….
Yüz yılı aşkın Mc. Donalds tarihine bu bir ilkti…
Mc. Donalds’ın en tepe yönetimi işin peşini bırakmadı, Yıldırım Aktuna ABD’ye davet edildi ve firmanın sağlıkıllığı ispatlandı…
Çünkü çoğunuzun ‘Gâvur’ diyeceği bu devasa hamburger zinciri; girdiği ülkedeki distrübitörle ‘Söz konusu ülkenin dini ve milli hassasiyetleri azami seviyede gözetilecektir’ anlaşması yapar…
Tıpkı Hilton ve Sheraton gibi…
Mc. Donalds’ın dünyadaik hiçbir şubesinde zaten domuz eti kullanmak yasaktır ayrı ama bizde de çok sıkı denetimi vardır…
Hilton ve Sheraton Otelleri’nde de, domuz eti tüketen ülkelerin Milli Gün Resepsiyonu dışında; hiçbir davet ya da etkinlikte, douz eti çıkarmazlar ortaya; saygıdan…
***************************
Olayın bir başka boyutuna geçelim…
2000li yılların başlarında; ‘Köftenin Tarihçesi’ni ilk yazan mutfak yazarlarından biri olarak gururla yeniden aktarabilirim ki; dünyada en çok köfte çeşidi bulunan coğrafyaya sahibiz…
Dünyada ilk köfte bu topraklarda yapılmış, köfte adı dahi Sümerler’de et topu anlamındaki ‘Kufette’den geliyor…
Yahu ‘Anne Köftesi’ diye bir kavram var; hangi köfte biricik annemizin yanında patates kızartması ile beraber sunduğu köfteden daha lezzetli olabilir ki?
Hiçbirisi…
Yine yahu bu coğrafyada, tescilli en az 50 ayrı tür köfte var; köfte yapmayı bilmeyen ne erke ne kadın kimse yoktur; hâl böyleyken niye bir köfteciyi bu kadar meşhur ederiz anlaşılır iş değil…
Kebapçıya tamam, künefeciye tamam, hadi içkili bir mekân da tamam, ama arkadaş neredeyse milli bir halk yemeği olan köftenin zincirini bu kadar meşhur edersek; bize az bile yapılmış demektir…
Şaka bir yana; toplumun sağlığı ile oynayan ‘Simitçi’, ‘Kahveci’, ‘Köfteci’ kim olursa olsun; bu toplumdan beter olsun…
Bu arada, halen söfte yapayı bilmeyeniniz var ise şayet; bir sonraki yazımda söz en az üç köfte tarifi vereceğim ki; birileri sizi dini motiflere sizi kandırıp, lastik misali köfte içinde size domuz yedirmesin…
GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI
GURME BOĞAÇ YÜZGÜL
Bu yazı 4330 defa okunmuştur.
YAZARIN DİĞER YAZILARI