Sebze sevmeyenlerden olabilirsiniz…

Öyle ya, son yılların bence sonuna kadar özenti alışkanlığı olan ‘Vefeteryanlık’ ya da ‘Hard Veganlık’ oluyor da sebze yemeyen olmuyor mu; olmaz mı; pekâlâ olur…

Ama sebze sevmeseniz de, hemen her sebzeyi tüketebilmeniz için ideol bir yöntem ya da yol var…

Yemeklerinden de daha sağlıklı olanı üstelik…

*****************

Bo limonlu, bol nar ekşili bir salata yani…

Evet salatadan bahsediyorum…

Patates hariç hemen her sebzenin salatası olur…

siz sanmayış ki sadece domatesten, biberden, soğandan ve salatalıktan salata olur…

Ispanaktan kerevize, pırasadan yer elmasına, enginara kadar her sebzeyi salata yaparak tüketmeniz mümkün…

*****************

Salata, ilginç bir sözcük…

Kökeni; 
Venedikçe aynı anlama gelen salàta sözcüğünden alıntılanmış bir tanımdır…

Venedikçe sözcük aynı zamanda Geç Latince lisanındaki herba salata "tuzlu suya yatırılmış sebze, turşu" manâsında…

*******************

Kahvaltı dahil her  öğüne yakışan bir yemek, besleyiciliğini  yinelememe gerek yok sanırsam…

Artık yaz kış fark etmiyor ama; ‘Mevsim Salatası’ kavramı var ya, uyum sağlandığı, yani mevsim sebzelerine göre salata yapıldığı takdirde, çok daha damakta ve lezzet dimağında iz bırakacak bir şahanelik…

Katı sebzeler genellikle rendelenerek salatası yapılsa da, tranş dilim denilen ince salam dilimi sebze salataları da olur; limon, nar ekşisi ve sumakla ‘Ekşilendirme Yöntemi’ kullanılarak lezzete lezzet katılır…

Sosunu iyi tutturduğunuz takdirde, ne kadar sarman çorman salata yaparsanız o ölçüde lezziz olur…

Size tavsiyem, kışın eğer doktorunuz yasaklamadıysa; salatalara muhakkak taze nar ya da sıkma greyfurt suyu koyun…

Salata sosunu da ayrı bir barakta yapıp, en son masada sosunu ekleyin; hattâ o sosa ince kıyım siyah zeytin de korsanız; zeytinyağının tadını katlarsınız…

Ben pek sirke tercih etmem ama seveni de tam sever o ayrı…

Ama tane ya da zok sumak, taze nane, taze reyhan, biberiye ve rezene de salata soslarına yakışır…

Havuç, siyah turp ve kırmızı turp karışımı bir rende salata, balığın ya da sulu sebze yemeklerinin yanına inanılmaz yakışıyor…

Salatalara kelek turşusu da koyabilirsiniz. Domates turşusu, tadını bozabilir am aseviyorsanız, hoşlanacaksanız neden olmasın?

Bugün yine kısa tutayım ve salata konusundaki yaratıcılığınızla baş başa bırakayım sizi…

Afiyet olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI
GURME BOĞAÇ YÜZGÜL