Dün size, TCDD trenlerindeki ‘Yemekli Vagon’ ile ilgili kısa bir tarihi aktarım kaleme almıştım. 

Gerçekten olağanüstü bir ilgi görmüş olacak ki, çok sayıda mesaj atan okurlarımdan, yeni bir tren yazısı yazmamı istediler…

Onları kırmıyorum o zaman ve bugünkü yazımı da ‘Tren’e ayırıyorum.

Hattâ, bir sonraki yazım da yine tren ile ilgii olacak ama biraz daha gastronomi ile ilgili olacak, hattâ, ısrarla ‘Kral Çıplak’ sistemine dönüşen ‘Gastronomi Turizmi’ ile ilgili olacak…

****************

Size yien birkaç soru sorarak başlayayım mı?

‘Sizce kendini tren seferlerine adamış kaç kişi vardır?’…

‘Bu adanmışlığı, Avrupa kıtası boyunca yüz binlerce kilometreye taşıyan kişi kimdir?’

‘Gittiği yerlerde, tren seferi yolcusu müşterileri için otel yaptıran kaç işinin delisi tanıyorsunuz?’…

‘Peki bu kişinin, İstanbul’daki Pera Palas’ı da yaptıran kişi olduğunu biliyor musunuz?’…

******************

Belçikalı girişimci Georges Nagelmackers’ten söz ediyorum…

Neredeyse 19 yaşından itibaren, 41 yıl, ölene kadtar abartısız yılın her günü, her saati kendini tren seferlerine adamış…

Georges Nagelmackers, hem bir lokomotif tasarımcısı, hem bir vagon tasarımcısı, hem turizmci, hem de bi gastronom…

Sefere  çıkaracağı tüm trenlerin vagon ve lokomotiflerini bizzat kendisi tasarlayıp, yaptırıyor; bir kere de değil; iki-üç yılda bir yeni konfor sağlayan vagonlar filân….

1883’e kadar, Avrupa ve Rusya genelinde 777 bin kilometrelik seferler düzenliyor…

Her seferde yeni bir tren mutfağı örneği, seçkin yemekler, seçkin şaraplar, seçkin tatlılar…

******************

Ama birçok seyyahın aklında; ‘Constantinopoils’ var, ‘Ah oraya da bir sefer düzenlense…’

Ve düzenleniyor…

Wagon-Lits Şirketi'nin bir yan kolu olan Orient Express 1883 yılında Paris'te ilk seferine başlıyor…

Hoş ilk seferde, bir yıl boyunca; Romanya’da  tren aktarmalı ve sonra da gemi aktarmalı ama; en sonunda direkt seyahat başlıyor…

Fakat yol boyu en kötü biftek, yıllanmış şarap ve krem-belüe yiyen müşteriler, Constantinopols’te, derme çatma hanlarda kalmak zorunda kalınca; İstanbul'a gelen konuklar için lüks bir otele ihtiyaç duyuluyor…

Orient Express'in kurucusu Belçikalı girişimci Georges Nagelmackers, Avrupa'daki otellere benzeyecek kadar lüks otelin yapımında zorlansa da Osmanlı Bankası'ndan aldığı kredilerle oteli tamamlanıyor.

Pera Palace…

Bugün İstanbul Beyoğlu Meşrutiyet Caddesi üzerinde yer alan Pera Palas Oteli, Orient Express'in İstanbul ayağı için inşa edilmiş anıtsal sivil mimari örneğidir. 

Pera Palas sık sık el değiştirmiş. 

Önce Mersinli Bay Bodassaki alsa da işgal kuvvetlerinin sık sık otele gelip eğlenmesinden çekinen Bay Bodassaki 4 yıl boyunca otelin işletmesini elinde tutar. İşgal yıllarında yaşanan olaylardan çekinen Bay Bodassaki otele talip olan Misbah Muhayyeş'e devreder.

 Misbah Muhayyeş varisi olmadığı gerekçesiyle 1949'da kurduğu vakıfla otelin gelirini Darüşşafaka, Darülaceze ve Verem Savaş Derneği'ne bırakmış.  

Vakıflar tarafından yönetilen otel 2006 yılında Süzer Ailesi tarafından işletilse de 1980 sonrasında çıkan "önemli binaları kamulaştırma yasasıyla" kamulaştırlır. 

Şimdilerde, Pera Palas Oteli'ni 2012'den beri Jumeirah Otelleri işletiyor. 

Pera Palas Oteli'nde vaktini geçirmiş bazı isimler: 

101 numaralı odada Atatürk, 411 numaralı odada Agatha Christie, İsmet İnönü, Adnan Menderes, Yakup Kadri Karaosmanoğlu, Refik Saydam, Eski İran Şahı Rıza Pehlevi, Yugoslavya lideri Mareşâl Tito…

****************

Gelelim Georges Nagelmackers’in gastronomluğuna…

Bir ‘Şato Çocuğu’ olan Georges Nagelmackers, yemek adabını, evde mürebbiyelerden öğrendi, gençliğinde de hep şık mekânlara gitti ve ilk tren seferinde de trenine mutlaka ‘Restaurant’ teşekkül ettirdi…

Tabii ki en lükküs de Orıent E
Press’teydi…

Tam 40 ayrı çeşit et yemeği, en az 500 şişelik bi şarap mahzeni, en az 2500 bardaklık bir vitrin…

Varın, kuver takımlarını siz hayâl edin…

Dolayısıyla da her seferde mutlu müşteriler…

******************

Evet, gastronomi gerçekten bir mutluluk vesilesidir…

Hakkını verirseniz…

Ben Pera Palas’ın son dönem açılışında; bir gurme ve gastronomi turizmcisi olarak bulunmuştum 2006 yılında…

Hemen hemen yılda en az iki defa da çeşitli etkinlikler için giderim…

Muhteşem bir tarihi atmosfer…

Halâ gitmeyeniniz, görmeyeniniz varsa, ölmeden görülecek yerlerden biridir iddia ediyorum…

Mutlaka görün…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI
GURME BOĞAÇ YÜZGÜL