Sizin için bugün gayet sağlıklı bir köfte tarifi vereceğim…

Biliyorsunuz ki, Türkiye’de köftenin tarihçesini yazan ilk gurme olarak, köftenin her türünü severim…

Bu kez, içinde hem sebze, hem de hindi eti olan bir köfte tarifi vereceğim…

Bu köftenin patenti de bana aittir, dolayısıyla adını da ben koydum:

‘Prensesemizarif’

Emin olun bayılacaksınız…

***************************

Semizotlarını incecik kıyın, hem şalgamlık siyah havuç, hem de norma havucu ve bir küçük kerevizi rendeleyin,  hepsini sıkı kapakı bir kaba alıp, üzerien ağzına kadar sıcak su ekleyerek yirim dakika bekletin…

Ayrı bir başka kapaklı kapta ise, ince bulgur ve yarısı kadar irmiği az sıcak s ile kapaklı kapta yumuşatın…

Yumuşayan bulgur ve irmiğin içine, haşlanma seviyesine gelmiş olan semizotu, havuç ve kara havuçları; suyunu iyice süzerek ekleyin ve yoğurmaya başlayın…

Beş dakika sonra, içine çok ince kıyılmış soğan ve sarımak ile, tuz, karabiber, toz kırmızı renk biberi, toz zencefil, toz zerdeçal, toz havlıcan, toz kişniş, kimyon, az kajun baharatı ve tarçın ekleyip, tüm mazemelerin oranı kadar hindi göğüs kıymsı ekleyerek on beş dadika daha yoğurun.

Kıvamına göre un ekleyip, hracı homojeniez bir sıvama getirmiş olun.

Şekil verecek sertliğe gelince, bir tepsiye alıp, soğuk buzdolabında bir saat bekletin…

Süre sonunda, az tereyağı ilaveli zeytinyağında arkalı önlü kızartın…

Bitti mi?

Hayır…

Daha sosu var

***************************

Domates püresini, kısık ateşte zeytinyağı ile marine edin; çok iyi ve ince kıyılmış maydanozu ekelyip, 10 dakika daha kaynatın, sos suyun çekince, yarım çay bardağı nar ekşisi ile iki su bardağı süzem yoğurdu ekleyip, harmanlaın…

***************************

Kızarmış köftlelerin üzerine lüle lüel yerleştirin…