Toplumun cahil, bağnaz ve azıcık da yobaz kesimini; Sosyo-Kültürel, Sosyo-Ekonomik, Sosyo-Egitsel ve Sosyo-Psikolojik gerçeklikleriyle algılayarak değerlendirmek yerine;   aydınlık ve çağdaşlık adına;  ‘Makarna ile beslenen makarna beyinliler’ yaftasıyla aşağılayanlara bir çift sözüm var:

‘Keşke makarna beyinli olabilseydik…’

Keşke…

***************************

Makarnayı, ‘Öğrenci Yemeği’ ya da ‘Fukara Yemeği’ olarak algılayan birçok kafasız var bu coğrafyada…

Oysa besleyiciliği ve faydalarının yanı sıra; iiy bir pişirme tekniği ile; dünyanın en lezzetli yemeklerinden biri olabilecek kadar da zengin içerikli, hattâ tek bi öğünde, tek bir tabakla; sağlıklı bir doyuruculuk sağlayacak kadar da mükemmel…

***************************

Yeter ki o ‘İyi Pişirme Tekneği’ni yakalayabilesiniz…

***************************

Bugün size; bu ‘İyi Makarna Pişirme Tekniği’nden söz etmek istiyorum…

Unutmayın ki, ne basit sofralra bile, ‘Gurme’ bazı dokunuşlarla; eşsiz lezzetle dönüşebilir…

***************************

Madem konumuz makarna; bu seferlik bu güzide dokunuşları, makarna ile sınırlayalım; daha zengin dokunuşları, söz bir başka yazıda kaleme alrıım…

***************************

Evet, iiy bir makarna pişirmenin en başlıca yolu; haşladığnız makarnayı; asla soğuk sudan geçirmeyin…

Artık birçok züccaciyecide; ‘Makarna tencereleri’ var; genellikle çelikten ve üzerinde saplı bir de süzeği bulunan…

Size bir sır; bunu almak pahalı geliyor; ya da bulamıyorsanız; emaye kızartma tencereleri var ya; o da pekalâ aynı işi görür…

Haşladığnız makarnayı; ayrı bir yerde hazırladığınız sosla; önce süzekte birleştirin; pişireceğniz tencerenin üzerinde karıştırın; sosun suyu da tencereye akar; az tereyağı sosu ikinci kez pişirirken; siz makaranyı sosla üç-dört dakika daha karıştırıp; sonra tava ya da tencerede hepsini kavuşturup; iki dakika dah aharlı ateşte karıştırıp; o sıcaklıkla servis edin…

Bir not; sadece ‘Boloıgnesse’ yani ‘Bolonez Sos’ yani aslında kıymaı sosu önceden koyabilirsiniz; ama makarnaya başka hangi sosu yani malzemeyi koyarsanız koyun ki; hemen her türlü iki sebze rendesi yakışacaktır; bu teknikle pişirin…

Neli pişirirseniz pişirin; mutlaka biraz peynir koyun üstüne; gönül tabii ki rende permasan ister ama biraz pahalı; direkt bunu yazıp da abuk sabuk gurme kanallarındaki ıstakozu sanki herkesin bulabileceği izlenimi yaratan abuk sabuk şeflere benzemeyeyim; hemen her peynir olur…

***************************

Bu işi İstanbul’da en güzel kim yapıyor diyecek olursanız; Rahmi Koç Müzesi içinde yer alan ‘Halat by Divan’; muhteşem yapıyor; çok sayıda mesleki kokteylde deneyimlee şansı yakaladım; hakikaten başarılılar…

Ama siz de pekalâ başarabilirsiniz…

‘Olur mu?’ demeyin ve makarnanıza; havuç, kabak, yer elması, enginar koymaktan kaçınmayın…

Mümkünse hemen her makarnanın üstüne ya mantarlı ya da sadece peynirli beşamel sos dökün; bir de tane karabiber gezdirirseniz en üste; haydi abartalım; bir tutam taze zencefil rendesi; bir fiske de zerdeçal ve tabii ki bir tatlı kaşığı ince kıyımlık fesleğen ile; sofranızda harikalar yaratmış olursunuz…

Klasik bitirelim…

Afiyet olsun…