Dünyada hemen her şekilde yenilebilen nadir meyvelerden biridir kayısı…

Kimileri, tüylü dış yapısından ötürü; çiğ meyve olarak yimeyebilir…

Ama reçelinden marmeladına, ezmesinden lokumuna, kebabından şekerleme türevlerine kadar birçok alanda kullanırız biz gurme şefler kayısıyı…

****************

Yukarıdaki kebabı yanlış yazdığımı düşündüğünüzü biliyorum…

Ama az sarımsaklı sert yapılı bir satır kıyması köftesi ile çok olgunlaşmamış sert kayısının uyumu, gerçekten muhteşem oluyor…

*****************

Ben bugün size, kayısılı ve tavuklu harika bir ana yemek tarif etdeceğim…

Hazır kayısı zamanı ve hazır da kayısı az da olsa ucuzlamış; o halde biraz fazla satın alın ve hep birilkte yarından tezi yok; ‘Tavukasıyıma’ pişirelim…

******************

Öncelikle kendiniz ya da kasabınız tarafından iri parçalar aayrılmış kemiksiz tavuk etini, kekik, biberiye, çok kırmızı biber, zeytinyağı, zerdeçal ve tane karabiber ile harmanlaşalım ve yarım saat dinlendirip beklettikten sonra; bir kahve fincanı zeytinyağında; altı orta açık şekilde kızartalım…

Ayrı bir yerde, yeşil saplarını bir kenar aayırdığımız beş adet iri domatesi, robottan geçirip, bir çorba kaşığı zeytinyağı ile içine domatesin saplarını atarak, kısık ateşte 15 dakika kaynatalım, sonra da sapları içinden alalım…

yine ayrı bir yerde, taze fasulyeleri uçlarını ayıklayıp,  ikiye bölmeden on beş dakika kadar kaynar suda haşlayalım…

Bu arada çok yumuşak olmayan yarım kilo kayısıyı, çekirdeklerini çıkartarak orta kalınlıkta  dilimleyelim.

Sonra da güveç tenceresine, kıarmış tavukları, haşlanmış fasulyeleri, kayısıları ve hafif ılımış domates püresini birleştirip, üzerin ede bir su ardağı yulaf ve bir su bardağı su ekleyerek, kısık ateşte 30  dakika pişirelim…

******************

Kayısının müthiş aroması ile birleşen baharatlar, tavkulara  sirayet edece ve aynı zamanda yulaf ve fasulyeler de kıyrı kıyır bir tat oluşturacak damağınızda…

*****************

Afiyetler olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL