Artık lezzet kadar mühim bir başka unsur daha var gastronomi mekanlarında…

Kuver…

Yani sofradaki çatal-bıçak-kaşık giib aksesuarlar…

Bazen sırf kuver seçiminin güzelliği ve kalitesi bile, size o yemeği daha lezzetil kılabilir…

Tıpkı, şarabın kadehte içilmesinin veridği zevkin daha başka olması, biftek bıçağının keskin ve tırtıklı olması gibi…

*********

Bugün bazı beş yıldızlı otellerde, özel seçim kuverler satın alınıyor, o otele özel, hatta yemeğin  konseptine özel…

Kuşkusuz bunda, mesleki popülasyonun artmasının payı büyük…

Turizm faaliyetlerine katılan insanların sayısı giderek artıyor…

Bu nedenle büyük oranda insan emeğine dayanan turizm sektöründe ihtiyaç

duyulan kalifiye eleman sayısı her geçen gün artıyor…

Kuşksuz, artık en basit lokantadan en lüks mekana kadar, aksesuar seçimi önem kazanıyor…

Çeşitli yiyecek ve içecek hizmet işletmeleri, sürekli gelişmekte olan turizm sektöründeki payını genişletmek için konuklara farklı seçenekler sunmaktadır.

Bu hizmetler

ise çeşitli yiyecek, içecek menülerini en pratik ve kolay şekilde konuklara servis yapmayı gerektirmektedir.

Tabii kolay ama üst kaletede…

Bilindiği gibi servis usulleri, mutfakta hazırlanan yemeklerin konuklara servis edilmesinde kullanılan ana sistemlerdir.

Genel olarak yiyecek ve içeceklerin servis edilmesinde, çeşitli milletlerin yemek kültürlerinden, gelenek ve göreneklerinden doğmuş olan servis usulleri kullanılmaktadır. Siz bu usulleri, Klasik Usullerde Servis adlı bireysel öğrenme materyalinde aldınız. Bu bireysel öğrenme materyali sonunda ise günümüzde uygulanmakta olan modern servis usulleri ile servis yapma bilgi ve becerisine sahip olacaksınız.

En başta, masaların silineceği bezin ya da aparatın temiz olması önemli, kirden rengi solmuş bir  aparat, bez ya da sünger müşterinin iştahnı kaçırmamalı…

Aksine, neticede karın doyurma ihtiyacı için mekanda bulunan bir kişi ya da gurubun en çok önemseyeceği husus, sağlıklı, kaliteli ve görsel zevke hitap eden bir içeriğe sahip olmalı…

Misal, elde ağır bir his uyandıran çatal-bıçak; yemeğin de mekanın da ağırlığını ortaya koyar…

Tenekeden bir  çatal-bıçak takımı, melamin tabak, naylon masa örtüsü, uyduruk camdan su bardağı; artık nerede olursa olsun sevilmemeye başlandı.

Öyle ki artık konsepte göre kiremit, maun ya da ceviz tabaklar, çok rağbet görüyor…

Evinizde de önemseyin kuverlerinizi…

Gastro-Psikolojik bir yapı var evdeki kuver seçiminin, kendinizi önemli hissetmenin, lezzet düşkünü hissetmenin yoludur bu…