Malûm, Türkiye’nin dört bir yanında şubeleri olan bir köftecinin köftelerinen ‘Domuz Eti’ çıktı…

Bu konu artık yeterince konuşulduğu ve yazıldığı için, daha gazla geyik muhabbetine döndürmeyeceğım; lâkin; madem öyle, dün de taahhüt ettiğim üzere size birkaç köfte tarifi veriym; haddim olmayarak…

Haddim olmayarak, zira bu ülkede aslında köfte yapmayı bilmeyen yok; gerçekten yoktur; hattâ, herkesin ‘Anne Köftesi’ başlı başına bir tariftir; yani bu ülkede en az 20 milyon anne var olduğunu kabul  edersek, 20 milyon tarif var, ama biz lastik gibi bir köfteiy baş tacı yaptık,  güvendik, ama kar yağdı o dağlarımıza…

Neyse her kişi kendi ahlâk anlayışı çerçevesinde ticaret yapar, ilişkilerini o ahlâk çerçevesinde kurar…

Takdir hem yüce adaletin, hem de toplumun…

***************************

Şimdi….

İllâ ‘O lastik gibi köfteleri ben sevdim, sana ne?’ diyecekseniz, o zaman öncelikle size o lastik köftenin tarifini vereyim.

İki yolu var; yarım kilo yağsız ya da çok az yağlı kıymaya ya yarım bayat ufalanmış ekmek, ya da bir orta boy soğan rendesi katın, yani ya o ya o; bol karabiber ve az tuz ile yoğurup, şekil verin; soğuk dolapta ama derin dondurucuda değil, çok soğuk dolapta; en az 24 saat bekletin ve pişirme işlemini bu süre sonunda yapın…

İçine domuz katmadığınız için, gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz…

**************************

Yok normal köfte seviyorsanız; biraz pahalı ama içine bire on beş oranında kuzu töşü girmiş az yağlı dana etine ekmek, soğan, sarımsak, köfte baharı, karabiber, pul biber ekleyerek yoğurun; tam hraç kıvamı alınca da pişirin…

***************************

Bu arada başlıkta boş bırakılan noktalı yerlere adınızı yazın; kendi köfteciniz kendiniz olun…

Afiyetler olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL