Çok ama çok faydalı  olmasına rağmen; pek çok kişi, karnabaharı yemek olarak sevmez…

Ağır bir kokusu vardır, gerek pişerken, gerekse servis esnasında bu koku pek de  sevilecek bir koku değildir…

***************************

Daha önce, karnabaharı, çocuklarında seveceği bir tarza, tavada ya da fırında pane harcı ile çeşitlendirmeye ilişkin çok sayıda makale kaleme almıştım…

Bu kez karnabahara bir başka boyut kazandıracağım…

Karnabahardan kısır yaptıracağım size…

Kimileri bu tarifi karnabaharı pişirerek hazırlamayı tercih ediyor; ben tamamen çiğden koyup, muhteşem bir tada bürünüreceğim…

******************

Yapımı kolay, lezzeti ise gerçekten olay…

Karnabaharları bir hayli küçük parçalar haline gelene kadar robottan geçirin.

Soğanınızı yemeklik doğrayın.

Bir tavaya zeytinyağını koyun, yemeklik doğradığınız soğanları kavurun, ardından salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Salçaların kokusu çıkınca altını kapatıp soğumaya bırakın.

Taze soğan, domtes, maydanoz, taze  nane, salatalık, kornişon turşu ve cevizi ince ince doğrayın.

Tüm malzemelei birleştirin ve ezmen iyice karıştırın…

Bir kaede bir çay bardağı limon suyu, yarım çay bardağı nar ekşisi, bir çay bardağı zeytiyağını koyup, içine az  tuz, karabiber, sumak, pul biber, renk biberi, kekik, zencefil tozu ve kimyon ekleyerek karıştırın…

Bu sosu, malzemelerle buluşturun ve iki saat buzdolabında bekletin…

************************

Marul ya da  kıvırcık ile servis edin…

Yanında da ince dilim turp yiyebilirsiniz…

Afiyet olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL