Dünyada en çok kestane ağacı bulunan ülkelerden birisiyiz biliyor musunuz?

Herkes Bursa’yı merkez edinip, en çok ağacın orada olduğunu sanmaktadır ama gerçek bu değil…

Bursalılar, kestanenin; ‘İiy Reklam Karşılığı Ekmeğini Yiyen’ kesimdir…

Zira Edirne’den Ardahan’a kadar birçok bölgede kestane ağacı vardır, üretmek isteyen azıcık sabredip bu konuya eğilse; ekonomik açıdan da kârlı olacakları açıktır…

***************************

Türkiye, son yıllarda ki son 25-30 yıla denk gelmektedir; işlenmiş kestane konusunda da Avrupa’da hattâ dünyada çok iyi bir yerdedir…

‘Kestane Şekeri’nin yanı sıra; ‘Kestane Karyoka’, ‘Kestane Barrauble’ ve ‘Kestane Krokan’; bunlardan sadece birkaç tanesi…

Ama dünyanın en pahalı kestane şekeri de bizdedir maalesef; bugün 50 gramlık bir kestane barı, 40-50 TL civarında; sade kestane şekeri; 700 TL ile 1200 TL arasında değişkenlik gösteriyor; çikolata kaplamalısı ile sadesi arasında…

Lüks yani…

***************************

O zaman ben size; 2007 yılında patentini aldığım ve 2021-2022 döneminde; Türkiye’de en çok okunan yemek tarifleri ilstesinde iki bin 744(2744) tarif arasında ilk 10’a girmeyi başaran ‘Yalancı Kestane Şekeri’ tarifini veri vereyim…

Bu arada kestanede mineral oranı çük yoksek ama, benim tarifimin de vitamin, minerâl ve protein oranı bir hayli fazla…

O lade hemencecik tarifi sizinle paylaşayım…

***************************

Bir not daha, normal kestane şekerine göre, maliyeti bile; normalinin 20’de biri…

***************************

İhtiyacınız olan bir su bardağı nohut, bir buçuk su bardağı kuru barbunya ve bir bardak dut pekmezi…

Bir gece önceden ıslattığnız nohut ve barbunyayı; düdüklü tencerenizde; 15-20 dakika kadar kısık ateşte çok erimeyecek kıvamda kalıncaya kadar haşlayın.

Suyunu süzün ve derin bir kapta, bozdalabının en soğuk yerinde üstü açık olarak en az iki saat bekletin…

İki saatin sonunda; barbunya ve hotalrı robota alın ve en küçükdevirde; açık haznesinden dut pemezini yavaş yavaş ilave edere onar saniyelik devirlerle karıştırın. En son, karışıma; yine açık hazneden iki tatlı kaşığı nişasta ilave edip, 20 saniye daha ağır davirde karıştırın…

Robottan alacağınız harcı; çok yayvan bir kayıp tabağa alın ve yine buzdolabında en az dört saat en soğuk yerinde ama buzluk değil; bekletin…

Dört saatin sonunda, tercihe göre ya baklava dilimi kesip, ayrı bir tabakta ya da içinden kaşık kaşık alıp, hindistan cevizine bulayıp, lokum dilimi servis edin…

Sırrınızı söylemez de, ‘Arkadaşlar geçen Bursa’da işm vardı, gelirken size de tatlı aldım’ derseniz; hiç kimse anlamayacaktır…

Alın size kestane şekerinin lezzet ikizi…

İnanın siz bile ayırt edemeyeceksiniz…

Buna benzer bir başka tarif olan kestaneli hindili iç pilav tarifini de sizin için daha sonra yazarım…

Tabii ki kestane yerine yine nolut ve barbunya var…

Şimdiden afiyet olsun…