Bir İtalyan Klasiği demeyi çok isterdim…

Ama benim uydurmam, ham maddesi makarna olduğu için, ‘Yeşilleme’ kelimesini İtalyanca’ya çevirdim, oldu size Türk Usulü bir İtalyan tabağı…

Gerçek anlamda  şifa kaynağı, yemyeşil bir tabak, leziz mi leziz…

***************************

Fiyonk ya da burgu makarnaları, az tuzlu ve az zeytinyağlı kaynar suda, altı kısık bir biçimde haşlayın…

Sıra geldi boyama işlemini yapacağımız o leziz sosa…

***************************

Bir bardak süt, bir dolu kaşık tereyağı ve bir ttalı kaşığı mısır nişastasını, hızlı hızlı karıştırarak krema haline getirin…

300 gram ıspanak ya da 10 adet pazı yaprağını incecik kıyın, bir fincan muskat rendesi, bir çay bardağı fındık, bir çay bardağı kavrulmuş badem, çeyrek bağ yien ince kıyım dereotunu robotta çekip, kremaya ekleyin…

Bir çay bardağı kaynar su ekleyip yine kaynatın ve ardından haşlanan makarnalarla on dikka daha özdeşleştirin…

***************************

Yemyeşil olan makarnaları servis tabağna alın ve üzerine çok ince kıyım maydanozla karışmış rende peynir ekleyin…

Rende peynir, İzmir Tulumu, Bergama Tulumu ya da örgü peyniri rendesi olabilir…

Taze portakal suyu ile muhteşem olur…

Afiyetler olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL