Bugün ekonomiye ciddi katkıda bulunan ki, yüzde 8 az bir oran değil; evet ekonomiye katkıda bulunan ciddi bi sektör var:

Geri Dönüşüm…

Sokaklarda çuvallarla, hattâ şimdilerde bazen sepetli motor, bazense kamyonetle çöplerden kağıt, metal, cam, plasitk toplayan emekçiler, aslında büyük bir iş başarıyorlar…

Peki siz geri dönüşümün sadece katı atıklarda olduğuna mı inanıyorsunuz?

Yanılıyorsunuz…

Zira pastanelerde ya da fırınlarda; her gün geri dönüşüm kurabiyeleri satılıyor ve biz de afiyetle yiyoruz…

O pastanelerin, fırınların önünden geçerken mis gibi kokan tatlı kabarık hamurdan yapılma kurabiyenin adı belki ‘Ay Çöreği’ ama siz ona geri dönüşüm kurabiyesi de diyebilirsiniz…

Zira bir gün önceden ne kalmışsa tatlı niyetine; pastane robotunda çekilir ve bu kurabiyenin içini süsler…

En pahalı otel pastanelerinde de, en basit mahalle fırınlarında da tarif değişmez; aynıdır…

Peki siz bunu evden nasıl yapacaksınız?

Tabii ki size tarifini vereceğim ve bütün bir evi mis gibi kokutarak yapacaksınız ve sevdikleriniz bu aroma-terapi ile bir kez daha kat kat sevecek sizi…

Geçelim mi tarife…

Evet ay çöreği yapıyoruz hep birlikte…

Tabii ki gurme dokunuşlarla ben size farklı bir ay çöreği tarifi sunacağım…

İçinde  meyvecikler de olacak ve rahiyası, aroması, tadı  dayanılmaz olacak…

Marketten, pasta yapmak için satılan hazır yuvarlak kakaolu keklerden satın alın, bir tane de meyveli kek alın…

Bu arada ben uğraşırım derseniz kekini evden de yapabilirsiniz…

Ama bir kerelik böyle olsun…

Satın  aldığnız kakaolu ve meyveli  hazır kekleri,  derin bir kapta ufalayın, içine bir bardak çok soğuk süt ekleyin,  bir kahve fincanı kakao ve bir çay bardağı da toz şeker koyun; ardından bir çay kaşığı zerdeçal, bir buçuk çay kaşığı tarçın, bir avuç çekilmiş batdem ve fındık; iki çorba kaşığı da çekilmiş ceviz ve birer çorba kaşığı iyice küçük küçük kesilmiş ekerleme yeşil incir ve şekerleme portakal kabuğu  koyun ve harcı hamur kıvamına gelene dek yoğurun ve sonra da 14 eşit parçaya ayırıp,bir tepside dinlendirin…

Gelelim dış kaplama hamuruna; daha harcından ağzınız sulandı değil mi?

Siz pişerken çıkacak kokuyu bekleyin isterseniz…

Derin bir kaba, bir buçuk bardak süt, bir bardak pudra şekeri, bir fincan toz maya, bir çorba kaşığı silme mahlep, bir yumurta akını koyup,kaşıkla özdeşleştirin ve ardından azar azar un ilave edip, yumuşak ve homojenize bir hamur elde edin…

Hamur iyice yoğnlaşınca; 14 eşit bezeye ayırıp,  kenara alın…

Bu mayalı hamur bekletilmez bilginiz olsun…

Her bir bezeyi, unlu hamur açma tezgâhı ya da normal unul tezgâhta açıp, ince uzun bir hamur haline getirin ve içine elnizde hamur boyunda rulo yaptığnıız harcı koyun, üste doğru kapatıp,  yine tezgâhta yuvarlayıp, yarım ay şekli verin ve her bir bezeyi şekillendirdikten sonra yağlı kağıtlı tepside,  160 derece fırının orta gözünde üzerine az susam ve ymurta sarısı sürerek en az 20-25 dakika pişirin…

Tepsiyi fırını en altna alıp fırını kapatın ve on dakika sonra fırından çıkartıp, on dakika soğumasını bekleyin…

O mahlep kokusu var ya; resmen iştahınızı baştan çkartacaktır…

Yannıda ya buz gibi soğuk şekersiz süt,  ya da bergamutlu az şekerli ve bir dilim tranş limonlu çay muhteşem olur bilginize…

Ama tabi ki burada seçenek tercihi sizindir…

Afiyet olsun…

GASTRONOMİ UZMANI&GURME

BOĞAÇ YÜZGÜL