Genellikle, kızdırdığımız, mağlup ettiğimiz ya da mağlup ettiğimize inandığmız kişilere karşı, ‘Mosmor oldun mu?’, ‘Morardın mı?’ gibi deyimler kullanmak adetimizdendir…

Oysa dünyanın en güzel renklerinden biridir ‘Mor’…

‘Eflatun’, ‘Lila’, ‘Violetta’, ‘Morumsu’ gibi bir dolu da alt tonu vardır…

Ben bugün size, jgug cd sbduses bizzatii bana ait olan bir tür mantı çorbası tarifi vereceğim…

Tabağınız önce mora, sonra da eflatune boyanacak…

Mosmor bir yemek yiyeceksiniz…

***************************

Ana malzememiz olmasa da renklendirme malzememiz kırmızı pancar…

Sebzeli bir mantı olacak bu, etsiz, glutensiz, ama mor…

Birkaç orta boy kırmızı pancarı önce harlı ateşte, sonra da altını kısarak 25  dakika iyice haşlayacağız…

İiyce haşlanan kırmızı pancarları robottan çekip, püresini soğutacağız…

Ama suyuun atmayın sakın, zira o bizim ilk kenklendiricimiz…

Yani doğal gıda boyamaz…

***************************

Tam buğday unu ile yulaf unu ile pürüzsüz bir hamur hazırlayıp, inceci açacaksınız…

Mantımla yani…

Ama hamura bol zerdeçal koymayı ihmal etemyin ki, sarımsı bir hamur olsun…

İçine de soteleyerek pişirip soğuttuğumuz kırmızı lahana, pırasa ve havuçtan oluşan ve el blendiri ile ezilmiş bir harç koyacağız…

Mantının büyüklüğünü, zevkinize göre tercih edin ama bana sorarsanız bir kaşığa üç tane gelmesi kafidir…

***************************

Hazırladığımız mantılarımızı, 200 derece fırında, yağlı kağıt üzerinde taş çatlasa üç dakika hafif kıtırdatın…

Sonra da pancarın haşlama suyunda, tabii kaynar olacak, kısık ateşte 20 dakika haşlayın…

***************************

Merak etmeyin, kırmızı pancar püresini unutmadım…

Kırmızı pancar püresine, dört diş sarımsa, sumak, toz kırmızı biber ve süzme yoğurt ekleyip, harmanlayın…

Burada da robot kullanabilirsiniz ama ölçüsünü kaçırmayın ki, cıvak olmasın…

Mora boyanmış mantıların serves tabağına alınmasından sonra; eflatuna boyanmış olan yoğurtlu ve pancralı harcı da tabağın üzerine ekleyin…

Sadece görseli bile sizi doyuracaktır…

Unutmadan…

Bu mantının üzerine teryağlı kırmızı biber gezdirilmez…

Ama çok ince kıyımlık maydanoz yakışıyor…

Ve tabii ki…

Sıkı durun…

Az miktarda sarı susam…

***************************

Ve yine sıkı durun..

Küük kübik kesilmiş rivi parçacıkları son dokunuşunuz olsun…

***************************

İşte size rengarenk bir şöyen…

 Afiyetler olsun…

GASTRNOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL