Fanlı, full-otomatik, turbo ya da aero-dinamik fırınların henüz piyasaya çıkmadığı dönemlerdi…

Lakin eski de olsa, yan sanayi ya da merdienaltı üretim yapan markalar, o zamanlarda da vardı…

Kredi kartları ve hemen her çeşit elektrikli ev aleti bulma mağazaları da çok yaygın olmadığından, mahalle arası gezgin satıcılardan alınma bir elektrikli ızgaramı vardı…

Küçük, metalik kahverengi, şirin mi şirin ama, bir o kadar leziz ızgara yapan bir yardımcı aletti mutfakta annem için…

Markası CE-Zİ-NE idi…

O ızgarada en sevdiğim yemek ise yağlı kıyman yapılma köfteydi…

Aslında ekmeği…

(!!!!!!!!!!!!!!!!!)

*****************

Yağlı kıymadan, bol soğanlı ama az ekmekli, orta bollukta baharatlı köfteleri ızgaraya dizen annem, ızgaranın alt kısmına da bayat ekmek dilimlerini döşerdi…

Üstten ısıtmalı ızgara olduğundan, köfteleri cızır cızır kızartır, suy ve yağı ise ekmeklere akar, bir yandan ekmeklere rahiya verir, bir yandan da yanmalarını önlerdi…

O et suyu sinmiş ekmekle de en az köfteler kadar lezziz olurdu…

************************

Bu köftenin bir benzerini Sakarya’da ‘Islama Köfte’ olarak yapıyorlar…

Bugün size anılarımla beraber, CE-Zİ-NE Köftesi’nin kuzeni diyebileceğim ‘Islama Köfte’ tarifgi vereceğim…

***************************

Öncelikle saf kemik suyuna bir yemek kaşığı domates salçası ile bir tatlı kaşığı biebr salçası ekleyin ve kısık ateşte en az 45 dakika jele kıvamına gelene dek kaynatın…

Orta yağlı kıymadan, bol soğanlı ama az emekli köfteler yapıp, mangalda ya da ızgarada pişirin…

Köfteler pişince, bayat dilim ya da tost ekmek dilimlerini ızgaraya koyun ve onları da yanmayacak derecede kızartın…

Ekmekleri tabağa alın ve üzerlerien önce köfteleri koyun, sonra da kaynattığınız jöle kıvamındaki salçalı et suyundan kepçe ile iyice ıslanıncaya kadar gezdirin…

***********************

Lezzetine doyamayacaksınız…

Afiyet olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL