Yanlış ama çok yanlış bir kanı var…

‘Burger’, yani namı diyar yuvarlak ekmekli sandviç için, ‘Sağlığa zarralı’ ifadesi kullanılıyor…

Bir kere sadece mantığı bile, bir insanın öğle öğününde alması lazım gelen kalori ve besin değerlerini tam manasıyla içeren bir yiyecek..

Sadece zincir markalarda içine bağımlılık yapan ‘Don Yağı’ benzeri katkı konulduğu için zararlı olarak algılanıyor…

Oysa gramı gramına sağlık için üretilmiş ilk baştan…

*************************

Gelin biz sağlıktan da vazgeçmeden ama biraz da besin değerini arttırarak evde muhteşem bir ‘Tavuk Burger’ yapaım…

Hattâ,  ekmeğini de yulaftan evde kendimiz yapalım…

Bu şekliyle, canımın içi Sinemim de rahatlıkla tüketecilecek bu sağlıklı burgeri…

Talihsizlik şu ki, birçok yemekte olduğu gibi, en aza bir buçuk saat uğraşıp, on dakikada tüketeceksiniz…

O kadar da olsun…

************************

Bir yumurtayı, bir çay bardağı ılık süt ve bir tatlı kaşığı yaş maya ile özdeşleştirip, içine yumuşak bir hamur kıamına gelene dek yoğuralım ve üzerini straç filmel kapatıp, bir saat mayalanmaya bırakalım…

**************************

Kemeğinden arındırılmış tavuk butlarını; kapağı kapalı bir tavada, zeytinyağı ile arkalı önlü kızartıp, kenara alalım…

Aynı tavada, robottan geçireceğiniz ince kıyım soğan ve havucu soteleyelim, ardından da içine domates püresi ile bir tatlı kaşığı domates salçasal ekleyelim; beş dakika daha soteleyip, üzerien bir buçuk su bardığı soğuk su  ilave edere, kenara ayardığmız tavuk butlarını ekleyip, birer tutam zencefil, zerdeçal, kimyon, kekik ve tane karabiber ilave edere; kapağı kapalı bir halde 25 dakika kısık ateşte suyu çekene dek pişirelim…

**************************

Biz o arada; mayalanan hamurdan yuvarlaklar halinde burger ekmeği boyutunda parçalan ayırıp,  160 derece fırın orta yüzünde; üzerine yumurta sarısı sürerek, yağlı kağıt serili tapside üzerine de hoşhaş ve susam serptikten sonra; 20 dakika pişirelim…

**************************

Yulaflı burger ekmeklerimiz pişedirsin; ‘Sossuz burger olmaz’ mantığıyla bir güzel sos hazırlayalım…

On adet çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin ile on adet turşu yeşil zeytini robota koyalım, çeyrek bağ saplarıyla maydanoz, yarım su bardağı mayonez, yarım çay bardağı hardal ekleiyp; ara ara en fazla yarım fincan turşu suyu ile özdeşleştirelim yani robottan geçirelim…

Sosumuzu ayrı bir kaba alalım ama, robotu temizlemeyelim…

**************************

Suyunu çeken tavukları, tavada kalan sebzelerle beraber robota boca edip orta karar çekelim…

Sıcak tavuk harcını, burger ekmeklerinin içine yayarak sürelim; üzerine sosu akıtalım; kornişon turşu ile süsleyip; tabii ki afiyetle yiyin…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL