Birçok kişi işlenmiş ete karşı hassasiyet gösteriyor…

Okurlarımdan aldığım çok sayıda mesajda, mümkün olduğunca sosis, salam, jambon, güme et ve benzeri gıdalarla takviye edilmiş yiyecekleri tavsiye etmemem, tarifini de vermemem konusunda uyarılar alıyorum…

Haksız da sayılmazlar…

Zira şu anda, maalesef ve maalesef; sosis, salam, jambon ve füme et gibi işlenmiş etlerde; çok sayıda sağlıksız ürün var piyasada…

Şayet; ürünleri yüzde 100’e en yakın oranda sağlıklı malzemelerden yapacak olursak, normal bir karışık pizzanın maliyeti bile, 250 TL’ye ulaşabilir…

Dolayısıyla da satış fiyatının  en iyi şartlarda da 400 TL’yi aşması işten bile değil…

Bu yüzden de, ucuz fiyatlı pizzalarda, maalesef sağlıklı sosis, salam, sucuk kullanılmıyor…

Evden dahi yapsanız, en iyi markalarda dahi, yüzde yüze en yakın sağlıklı sosis, salam, sucuğu bulmanız çok zorlaştı…

**************************

Daha önce sağlıklı sosis, salam, sucuk tarifi verdiğim için bugün bunnula meşgul etmeyeceğim gözlerinizi…

Ama şunu iyi bilin ki, piyasada en iyi markada dahi, yüzde 80 et, yüzde 20 nişasta ve katkı boyası oranında sosis ve slam yok…

Yüzde 35’e 65 bulursanız dahi öpüp başınıza koyun…

O halde size sağlıklı bir pizza tarifi vermek de bana ödev oldu…

**************************

Bol sebzeli bir pizza tarifi vereceğim size…

Capri kırmızı biber, orta boy bir kereviz, iki orta boy havuç, bir yaprak lahana, bir yaprak kırmızı lahana, bir yaprak pazı, ihtiyacnız olan sebzeler…

Tüm sebzeleri, orta incelikte julien yani şeritler halined kesip, kaynar suda yrım saat ağzı kapalı olarak bekletin…

Tam buğday unu, yumurta, bir çay bardağı dut pekmezi ve bir tatlı kaşığı yaş maya ile kvamlı bir hamur hazırlayın ve hamuru buzdolabında yarım saat bekletin…

Yarım saat sonunda ise, hamuru tekrar pürüzsüz olacak şekilde yoğurup; tezgahta açın…

Yuvarlak bir tepsiye göre hamuru otrtun ve kenarlarını şekilli olarak ayarlayın…

**************************

Hamurun üstüne; domates püresi, bir çay kaşığı elma sirkesi, bir fincan dut pekmezi ve bir tatlı kaşığı tatlı biber seçlesi ile hazırlayacağnız sosu sürün…

Hamur sosu tam emmeden rende hellim, rende lavaş peyniri ya da en iyi ihitmalle taze rende kaşar peyniri serin…

Üzerine de sıcak sda bekledikten sonra süzgeçte iyice süzülmüş sebzeleri ekleyin…

Arzunuza göre; mısır, yeşil ve siyah zeytin ekleyip, bir tutam zerdeçal ve iki tutam kekik serpip, 180 derece fırının fanlı orta kısmında 25 dakika pişirin…

Ardnıdan sıcak sıcak dlimleyip, servis edin…

Afiyetler olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZÇMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL