Ne zaman şu satırlarda, biftekli, bonfileli ya da antrikotlu bir tarif paylaşsam; 26 yıllık dostum Macit Soydan telefona sarılır; ‘Ulan millet ekmeği zor alıyor, sen kalkmış bonfile, kontrfile, antrikottan tarifler veriyorsun, tabii sen gastronomi uzmanı olmandan aynaklı, lüks mekânlarda geziyorsun da, millete uygun bir şeyler yazsan keşke’ der, fırçalar beni…

Ne de olsa eski haber müdürüm, ses çıkarmam saygıdan ötürü, bir de hakikâten bana gazetecilik mesleğinin tüm sırlarını, girdaplarını, davranış psikolojisini öğreten adamdır, az biraz vefa  borcumuz var; fırçasına katlanırım ilelebet…

*************************

Neyse o halde size bugün tavuk ile ilgili ilginç bir hafta sonu tarifi vereyim…

Hem ballı, hem sarımsaklı…

Dört kişilik bir aile iseniz bu tarif tam size göre gelecek…

*************************

Tavukçunuzdan ya da kasabınızdan sekiz orta büyüklükte, yani yaklaşık 750-800 gram kemiksiz tavuk göğsü alın…

Bu sekiz parça tavuğu, yaklaşık yarım saat bir küçük şişe sodada bekletin; ardından da yumurtalı galeta ununa bulayıp, bir kaşık treyağı ile çeşitlendirdiğiniz bir çay bardağı zeytinyağda altını önce harlı açara bir tarafını kızardın…

Arkasını çevirdikten sonra, latını kısın ve ince kıyım beş diş sarımsağı ekleyin, sarımsaklar sotelenince de, bir çorba kaşığı soya sosu ve bir buçuk çorba kaşığı oda sıcaklığında bal ekleyip, balı hafif slanmış sosa yedirin…

En son da beş-altın tane ince kıyım taze soğanı ilave edin ve kaşağını kapatıp, yaklaşık 10 dakika daha pişirin…

Tavukları ervis tabağına alın ve tavadaki sosu da tabaklara tavkluranı üstüne gelecek şekilde gezdirin…

Yanında patates kızartması, haşlanmış havuç ve brokoli ile pancar ve lahana turşusu ile servis edin…

*************************

Ne dersin Macit, bu tarif oldu mu?

Aklıma gelen en  ekonomiği bu…

Afiyetler olsun…

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL