BEHAB’ın, ‘Türkiye’de Gıda Tüketim Alışkanlıkları Araştırması’nin; ‘Pastane Ürünleri ve Börek Türevi Ürünler Tüketim Eğilimi’ ile ilgili bölümünde de; diğer alanlarda olduğu gibi ilginç sonuçlar ortaya çıktı.

Kısa adı BEAHB olan, BALKAN EKONOMİ HABER AJANSLARI BİRLİĞİ’nin, ‘Türkiye’de Gıda Tüketim Alışkanlıkları Araştırması’nin; ‘Pastane Ürünleri ve Börek Türevi Ürünler Tüketim Eğilimi’ ile ilgili bölümünde de; diğer alanlarda olduğu gibi ilginç sonuçlar ortaya çıktı.

‘Türkiye’de Gıda Tüketim Alışkanlıkları Araştırması’nin; ‘Pastane Ürünleri ve Börek Türevi Ürünler Tüketim Eğilimi’ ile ilgili kısmında katılımcıların yüzde 89’a yakını haftada en az iki kez poğaça, açma ya da benzeri pastane ürünleri tüketmekte olduğunu dile getirirken; börek ve börek türevi ürünlere olan eğilim ise, haftada en fazla bir kez olarak tespit edildi.

Araştırmada, poğaça tüketen katılımcıların çoğunluk tercihinin ‘Kaşarlı Poğaça’ olduğu anlaşılırken, ‘Kaşarlı Poğaça’yı, ‘Dereotlu’, ‘Zeytinli’, ‘Peynirli’ ve ‘Patatesli’ poğaçalar izledi. Sade poğaça tüketme eğilimi gösteren katılımcıların oranı ise, genel toplamın sadece yüzde 4’ü  olarak tespit edildi.

Açmada ise, yine katılımcıların büyük toğunluğunun; açma alırken; açık ara ‘Sade Açma’yı tercih ettikleri ortayaçıkarken; sade açmayı, birbirlerien yakın oranlarla, ‘Zeytinli’, ‘Çikolatalı’ ve ‘Kaşarlı’ açmalra izledi.

Börek börekçiden satın alınıyor

‘Türkiye’de Gıda Tüketim Alışkanlıkları Araştırması’nin; ‘Pastane Ürünleri ve Börek Türevi Ürünler Tüketim Eğilimi’ ile ilgili kısmının, ‘Börek ve Börek Türevleri Tüketim Eğilimleri’ ile ilgili bölümünde ise; katılımcıların yüzde 89’unun, böreği; börekçiden alma eğiliminde oldukları anlaşılırken; ancak kalan yüzde 11’lik kısmın  börek alırken, pastane, börekçi ya da unlu mamuller ed satan fırın ayrımı yapmadıkları ortaya çıktı.

Özellikle son beş yıl içerisinde; tüketicilerin börek yeme eğilimlerinin; yüzde 45’e varan oranlarda azaldığının da ortaya çıktığı ‘Türkiye’de Gıda Tüketim Alışkanlıkları Araştırması’nin; ‘Pastane Ürünleri ve Börek Türevi Ürünler Tüketim Eğilimi’ ile ilgili kısmında; bunun en temel sebebinin; böreklerin eskisi gibi satı yapılan noktalarda değil; tek  merkezden ve genellikle de franchising sitemli olarak hizemt veren firmalrada yaşanan lezzet kaybından kaynaklandığı genel bilgisine ulaşıldı.

Bu arada, ‘Türkiye’de Gıda Tüketim Alışkanlıkları Araştırması’nin; ‘Pastane Ürünleri ve Börek Türevi Ürünler Tüketim Eğilimi’ ile ilgili kısmında mörek tercihleri ile ilgili de bazı  sonuçlara ulaşıldı.

Buna göre ‘Su Böreği’, börekçilered en çok tdercih edilen börek olurken; ‘Kürt Böreği’ olarak bilinen ve genellikle pudra şekeri ekilerek servis  edilen böreğin de en çok tercih edilen ikinci börek olduğu ortaya çıktı.

Bazı börekçilerin; eski bir tarihi hikaye üretmye çalışmasına rağmen; gastronomi tarihçilerinin en fazla 15 yıllık bir geçmişinin olduğunu ortaya koyduğu ‘Üç Peynirli Adana Böreği’ ise, yine tercihler arasında ön sıraları zorlarken; yakın zamana kadar en çok tüketilen börek türü olan ‘Kıymalı Börek’in; malzemede yaşanan kaliteizlikten dolayı; en za tercih edilen börekler arasına girdiği de anlaşıldı.

BEHAB EKONOMİ