Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, soğanın sağlık üzerine faydalarını konu alan bir makaleye imza attı…

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, soğanın sağlık üzerine faydalarını konu alan bir makaleye imza attı…

Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, yazısında süt katkılı sağlıklı bir soğan çorbaı  tarifi vermeyi de ihmal etmedi…

Makalesinde, modern dünyada soğanı ağız kokusu korkusuile tüketmektenkaçınmanın, boş bir iş olacağına değinen Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül, diş fırçalama ya da etkin şeker ya da sakızlarla bunun üstesinden rahatlıkla gelinebileceğini vurguladı…

İşte Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme ve Mutfak Yazarı Boğaç Yüzgül’ün o makalesi:

‘Şimdi iyi biliyorum ki,  başlığı okur okumaz: ‘Ayyy iğrençççç… Ağzımız soğan kokar, leş kokarız, ne kokusuna tahammül ederim, ne kendi ağzım koksun istemem, geçiniz efendim, geçiniz’diyen yüzlerce okurum ve taikpçim olacak…

Eminim onların içlerinde de kilolarından rahatsız olan, diyet yapan, rejim yapan birçok kişi de var…

Haklısınız, modern iş dünyasında, ya da kalabalık kentlerde toplu taşımda filan, ağzımızdan berbat soğan kokusu gelmesi, ya da birinin ağzından  gelmiş olması, çok hoş karşılanmaz da; arkadaş arık etkin diş macunları var, etkin naneli, meyveli sakızlar var, pastil tadında, buğu ferahlığı vererek. Nefes tazeleyen ve ağzın kokmamasını sağlayan şekerler var…

Bu yüzden bahane etmeyin, sevmeye ve tüketmeye çalışın, sağlık bulmak için en iyi doğal ilaçtır soğan…

Öğlen ve akşam yemeklerinde, bol maydanozlu, bol sumaklı hilal soğan piyazı, yediğniz yemeğin zararlı kollesrolünü obrosbe edip sıfırlayacağı gibi, mied asidinizi de dengeleeyektir, kilo almanızın önüne geçecektir…

Yani siz soğana, ‘Bedeninizn kireç çözücüsü’ diyebilirsiniz, zira damarlarınızdaki yağ birikimini de engelliyor…

Bir sırn daha, patates hariç, soğan hemen her sesze ile piyazlık yenebilir, haşlanmış her bakliyatla da tüketebilirsiniz, ‘Kara Fasulye Piyazı’, favorimdir…

Sanmayın ki, kuru soğanın faydaları sadece genel sağlık üzerinde sınırlı…

Aynı zamanda saç ve cilt bakımı için de kuru soğan tüketilmesi önemli…

Genel sağlık üzerinde olumlu etkilere sahip olması ile ön plana çıkan kuru soğanın içerisinde yer alan vitamin ve mineraller şu şekilde aktarayım size:

A vitamini

B vitaminleri

C vitamini

Kükürt

İyot

Kalsiyum

Demir

Folat

Magnezyum

Fosfor

Potasyum

Antioksidan

Genel sağlık üzerinde etkili olduğu gibi birçok hastalığın meydana gelmesini de önleyen kuru soğan, günlük olarak tüketilmesi gereken besin öğeleri arasında yer alır.

Soğan adeta bir mucize aslında:

Kansere karşı koruyucudur

Kemik yapılarını güçlendirir

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Sindirim sistemini güçlendirir ve yapılandırır

Kandaki şeker oranını dengeler

Kişilerin ruh halini düzeltme özelliğine sahiptir

Kalp hastalıklara karşı şifa sağlar

Uykusuzluğa iyi gelir

Eklem ağrılarını giderir

Vücutta meydana gelen enfeksiyonun giderilmesini sağlar

Metabolizmanın daha hızlı çalışmasını sağlar

İdrar söktürücü özelliği bulunur

Bazı diş sorunlarının tedavisinde etkilidir

Cilt ve saç sağlığını iyileştirir

İştah açma özelliğine sahiptir

Uykusuzluğa iyi gelir

Eklem ağrılarını giderir

Sinüzit ve balgam sorunlara iyi gelir

Göz ve beyin sağlığının korunmasına katkı sağlar

Yüksek ateşin düşürülmesini sağlar

Menopoz döneminin semptomlarını azaltır

Vücuttaki zararlı toksinlerin atılmasını sağlar

Kuru soğan yemenin faydaları, belli başlı hastalıkların meydana gelmesini engellediği gibi var olan hastalıklarında iyileşme sürecini hızlandırır. Düzenli olarak kuru soğan tüketilir ise soğanda bulunan flavonoid antioksidanlardan biri olan kersetin, vücutta bulunan iltihabın giderilmesini sağlar. Aynı zamanda kersetin içeriği, yüksek tansiyonun düşmesini ve kanın pıhtılaşmasını da engeller.

Kuru soğan tüketimi, kandaki trigliserit ve kolesterol seviyesini düşürerek, kardiyovasküler hastalıkların meydana gelme riskini de azaltır. Kükürt bileşenleri ve flavonoid antioksidanlar sahip olması ile bu besin ögesi özellikle mide kanseri ve kolorektal kanserinin meydana gelme riskini büyük ölçüde azaltır. Tüm bunların yanı sıra soğan, insülin üretimini teşvik ederek şeker (diiyabet) ve prediyabet hastalarının kan şekerinin dengelenmesini de sağlar.

Antioksidan içeriği ile vücuttaki serbest radikaller ile savaşır ve hücresel zararı azaltan soğan suyu, yağları yakar…

Kuru soğan, birçok cilt sorununa karşı oldukça etkilidir.

Bu doğan şifa kaynağının cilt üzerindeki etkileri şu şekilde aktarayım:

Anti aging özelliğine sahip olması ile cildin elastikiyetini arttırır, kırışıklıkların ve ince çizgi görünümlerinin meydana gelmesini geciktirir

Cilt hücrelerini korur ve yaşlanma belirtilerini geciktirir

Cilt tonunu eşitler

Sivilce ve akne sorunlarının tedavisinde etkin bir şekilde rol alır

Küçük kesikler ve cilt yaralanmalarında soğan kullanımı, bu yaraların iyileşme sürecini hızlandırır

Haydi size son bir sır:

Saç dökülmesi ya da zayıf saç ve uzamayan saç sorununuz varsa, saçınızı banyoda ilk su olarak rende soğanla friksiyon yapın ve beş dakika bekletin, sonra iki su sağlıklı şampuan ya da doğal sabun ile yıkayıp, durulayın; en geç bir ayda, saçı döen bakteir ve mikroorganizmalar yok olur, saçlarınızı kurtarırsınız…

Biliyor musnuz; Avrupa’da en az obesite vakası, Fransa’dadir, zira onlarad bizim Ezogelin gibi milli çorbaları; ‘Soğan Çorbası’; kaldı ki bunu ilaç niyetine içiyorlar, zira en az iki günde bir içip, kilo almıyorlar…

O  halde size, kendi spesiyallerimden de olan bir ‘Zayıflama’ ya da ‘Soğan Çorbası’ tarifi vereyim…

En az 8

adet

iki soğan

2

yemek kaşığı

tereyağı

1

yemek kaşığı

un

1

litre

et suyu

1

çay kaşığı

kekik

1

çay kaşığı

tuz

1/2

çay kaşığı

karabiber

1 çay bardağı süt

Soğanları halka halka doğrayın ve tavaya alıp tereyağını ekleyin.

Soğanlar yumuşayana kadar 10 dakika soteleyin.

Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Ardından et suyunu ilave edip 20 dakika pişirmeye bırakın.

En son sütüekleyip, 10 dakika daha kısık ateşte pişirin…

Tel süzgeçten geçirip, pütürlerini alın, toz kırmızı biber serperek servis edin…

Gerçekten de doğal bir zayıflama şurubudur diyemeyeceğim ama şurup değil çorba…

Unutmayan, ‘Soğan, candır’…’