GURME BOĞAÇ YÜZGÜL İTALYANLARA SİMİT PİDEYİ ANLATTI
Ünlü İtalyan gastronomi dergisi ‘La Mondi Deliziosi’; Türk Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’den ‘Simit Pide’ tarifini, okur ve takipçileriyle paylaştı.
Tarih: 05-03-2024 00:07
Ünlü İtalyan gastronomi dergisi ‘La Mondi Deliziosi’; Türk Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’den ‘Simit Pide’ tarifini, okur ve takipçileriyle paylaştı.
İtalya’nın dünyaca ünlü gastronomi dergisi ‘La Mondi Deliziosi’nin, Mart ayı özel kuruluş sayısında; dünya genelinde 77 ülkeden çeşitli yöresel tariflere yer verdiği ve bu tarifler arasında; Türk Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün ‘Simit Pide’ tarifinin de yer aldığı belirtildi.
Edinilen bilgilere göre, İtalya’nın dünyaca ünlü gastronomi dergisi ‘La Mondi Deliziosi’nin, Türkiye’de mutfak kültürleri alanında yıllardır araştırma yapan bir İtalyan Akademisyen-Şef aracılığıyla, gastroonmikonusundaki ulusal ve uluslararası çalışmalarıyla; son birkaç yıldır Avrupa’da da yıldızı parlayan Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül’e ulaştığı ve Boğaç Yüzgül’den; ‘La Mondi Deliziosi’nin 30. Kuruluş yıldönümü özel sayısı için Türk Mutfağı’na ait kolay bir tarif yazmasını istediği dile getiildi.
Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül’ün ise bu teklif seve seve kabul ettiği ve dünyaca ünlü şef ve gastonomi uzmanları ile önemli bir yayın organında aynı anda yer almanın kendisine onur, mutluluk, şeref ve gurur vereceğini ifade ettiği belirtildi.
Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül’in,’La Mondi Diliziosi’ 30. Kuruluş yıldönümü özel sayısı için kaleme aldığı ‘Simit Pide Tarifi’ adlı ‘Tarif-Makale’ şu şekilde:
‘Sizdeki adetleri tam olarak bilmem ama canım ülkem Türkiye’mde bu tip durumlarda söze şöyle başlanır; ‘Öncelikle bu güzide derginin kuruluşundan bugün emeği geçen herkese ve bana bu imkânı tanıyan siz kıymetli gastronomlara teşekkürü bir borç bilirim…
Akdeniz ülkesi olmamız hasebiyle, mutfak kültürlerimiz arasında çok devasa farklar bulunmamaktadır. Salatalar, makarnalar, çorbalar ve tabii ki zeytinyağı ortak kültürlerimiz var…
Hattâ neredeyse milli kahvaltı seçeneklerimizden biri olarak sayabileceğim ‘Poğaça’ bile ismen ve içeriksel olarak siz İtalyan Mutfağı’nın bir yansıması; keza sizin Raviolli de bizim mantı ile adeta yakın akraba…
Ben size bu nedenle çok da zorlanmayacağnız bir tarif yazmak istedi…
Türk mutfak geleneğinin yegane unsuru ‘Simit’i, pideye dönüştürdüm ki; sizin ‘Pizza’nizla da örtüşür çoğu yerde;işte ben de size bir ‘Simit Pide’ tarifi aktaracağım bu makalemde:
Derin bir kapta 150 gram kadar yaş mayayı; bir çay bardağı sıcak süt ve üç çürba kaşığı toz şekerle homojenize edin.
Yaklaşık on didaka sonra; buğday ununu ekleyip, önce çatalla, sonra da ele; oldukça yumuşak bi hamur elde edene kadar sıkı sıkı yoğurun…
Kabın üstünü kapatıp; en az 25 dadika bekletin…
25 dakika sonunda kabın üstünü açıp;hamurdan en az 30 adet bilardo topu büyüklüğünde küreler elde edin ve bu küreleride, sıcak bir ortamda üstü açık olarak bekletin.
Bu sürenin sonunda, küreleri unlu bir tezgah üstünde oval şekilde açın, sonra da kenarlarından içe doğru bükün ve önce dut pekmezli koyu kıvamlı suya ardından da bol susama bulayın ve yağlı kagıt üzerine serin.
Üstlerine bol rende permasan ya da taze kaşar peyniri serpip, içe doğru haifi olarak biraz daha bükün…
180 derece fırında 10 dakika piştikten sonra; tepsiiy çıkarın; susamlı az puşmuş karışımın açık tabakgibi olmuş kısmına, ya bol salam ve sivri biber; ya da ince kıyım domates ve biber ekleyip; en üstüne yine peynir rendesi koyun ve hafif susam gezdirip, tekrar fırına sürün.
10 dakika daha piştikten sonra; fırını kapatın ve beş dakika daha fırında bekletin ve sonra da sıcak olarakservis yapın.
Eminim kahvaltılarda tercih edeceğiniz bir yiyecek olacaktır…
Tüm okurlara afiyet olsun… ‘
Tarifin çok beğenildiği ve derginin internet sayfasında ençoktıklanan ilk 20 tariften 8.sırada yer aldığı da gelen bilgiler arasında…
GASTRO-WORLD MAGAZINE
Kaynak: GASTRO-WORLD MAGAZINE
Editör: GASTRO-WORLD MAGAZINE
Bu haber 152 defa okunmuştur.
Etiketler :
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER DÜNYA Haberleri