BOĞAÇ YÜZGÜL: SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİNİN TEMELİ GASTRONOMİ TURİZMİNE VERİLEN ÖNEMLE DOĞRU ORANTILIDIR
Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül, sürdürülebilir gastronomiyi etkileyen etken ve faktörlerin; ekolojik, sosyolojik, ekonomik ve kültürel etkenler şeklinde sıralanabileceğini dile getirdi.
Tarih: 04-01-2024 12:39
Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül, sürdürülebilir gastronomiyi etkileyen etken ve faktörlerin; ekolojik, sosyolojik, ekonomik ve kültürel etkenler şeklinde sıralanabileceğini dile getirdi.
Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül, sürdürülebilir gastronomiyi etkileyen etken ve faktörlerin; ekolojik, sosyolojik, ekonomik ve kültürel etkenler şeklinde sıralanabileceğini dile getirerek; ‘Sürdürülebilir gastronominin sağlanmasının en temel yolunun, gastronomi turizminin gelişmesi ve buna ehemmiyet verilmesidir’ yorumunu yaptı.
Gastronomi turizmine önem verilmesinin; sadece bir-iki yöresel lokanta açmak olmadığının anlaşılması lazım geldiğni de kaydeden Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül, ‘Sürdürülebilir gastronomiyi etkileyen faktörler ekolojik, sosyolojik, ekonomik ve kültürel olarak sıralanabilir. Bir milletin, halkın, toplumun ya da daha minimal kitlelerin; yeme-içme kültürünün bileşenlerinden olan gastronomik kültür, kuşaklararası aktarımın sağlanmasıyla gastronominin sürdürülebilirliğine önemli katkı sağlar. Yemek kültürü; ekolojik, toplumsal, ekonomik ve kültürel faktörlerin etkisiyle oluşmakta ve kuşaklararası aktarılmaktadır. Yemek tarifeleri zaman içerisinde birçok nedenden dolayı unutulmakta ve geleceğe taşınamamaktadır. Bugün unutulmaya yüz tutmuş birçok yemek, ya arşiv taraması ile, ya da usta gastro-araştırmacılar ile gün ışığına çıkmakta ama çıkarılamama ihtimali de bulunmaktadır. Gastronominin sürdürülebilirliğini sağlamada en iyi yöntem yemeklere ait standart reçetelerin geliştirilmesidir. Hattâ bu konuda çok iyi bir arşivleme ve dizinleme faaliyeti de yürütülmelidir. Gerekirse ‘Almanak’ tutulmalıdır. Standart reçeteler yemeğin standartlaşmasını sağlayarak tarifelerinin zaman içerisinde kaybolmasını önleyecek ve geleceğe aktarılmasını sağlayacaktır. Standart reçetelerin bir diğer fonksiyonu ise yemeklerin coğrafi işaret almasına zemin hazırlamasıdır. Tabii bununla birilkte, gastroonmi turizmine verilecek önem de, sürdürülebilir gastronominin daha yaygın bir şuura ulaşmasını sağlamaktadır. Gastronomi için, ‘Yemekleri iyi yeme uğraşısı’ ya da “sağlığa uygun, lezzetinden taviz verilmemiş, iyi düzenlenmiş hoş ve Daakta haz bırakan mutfak, yemek düzeni ve sistemleri’ tanımı yapılabilir. Bu amaçla kurulmuş olan sivil toplum örgütlerinin; maalesef göz ardı ettiği gastronomi turizminin gelişmesi için; gastro-ekonomik kalkınma ilkelerinin ulusal politika ve programlarla uyumlu hale getirilmesi ve çevresel kaynaklarda yaşanan kayıplarn önlenmesi, biyolojik çeşitlilik kaybının azaltılması, sağlıklı içme suyuna ulaşımın sağlanması şarttır. Şu unutulmamalıdır ki; iyi bir gastronomi turizmi çalışması, sadece uluslararası tanıtımla olmaz. Bilakis, ‘Etrafını cami, ayarını mani’ mantığı ile, nöce toplumun kendi gastronomi turizm alanlarrını e çeşitliliklerini tanıması şarttır. Toplumsal gastronomi turizm tanıtımı da, sadece kebap ya da hamurr tatlısı tanıtımı ile, ilgili yöre ya da kent adı verilmiş mekânlarla olmaz. Gastronomi turizmini şahlandıracakları iddiasıyla yola çıkıp, bir arpa boyu yol alamayanların; artık akıllarını başına alması, bu titrle rant yemek yerine, gerçek anlamda gastronomi turizmine hizmet etmesi zamanı gelmiş ve geçmektedir. Ya da bu işi beceremiyorlarsa, bu iiş daha iyi yapacaklara taşıyamadıkları bayrağı devretme zamanı da çoktan gelmiştir…’ kaydını yaptırdı…
BALKAN TURİZM HABER AJANSI
Kaynak: BALKAN TURİZM HABER AJANSI
Editör: BALKAN TURİZM HABER AJANSI
Bu haber 848 defa okunmuştur.
Etiketler :
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER EKONOMİ Haberleri