Gastronomi ve Gastroonmi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül, ‘Turist Rehberleri Günü’ münasebetiyle,  rehberlere yönelik gönderdiği kutlama mesajında, ağırlıklı olarak yine uzmanlık alanlarından biri olan ‘Gastronomi Turizmi’ konusuna ağırlık verdi.

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi ve Gastroonmi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül, ‘Turist Rehberleri Günü’ münasebetiyle,  rehberlere yönelik gönderdiği kutlama mesajında, ağırlıklı olarak yine uzmanlık alanlarından biri olan ‘Gastronomi Turizmi’ konusuna ağırlık verdi.

Açıklamasına, ‘Bugün tüketici alışkanlıklarında, çok ciddi değişim ve gelişimler gözleniyor. Ticaretin de, ticaret yönelimin de, tüketimin de artıkçok başka noktalara geldiği aşikâr bir gerçek. Yine tüm dünyadaki turist ve turizm anlayışı profili de hızla değişiyor. Sanki artık, ‘Plaj-Havuz-deniz’ turizminin çok daha ötesi hakim turizm anlayışına. Yine turizm alanındaki ihtiyaç ve tahmini öngörü ve isteklerin o ölçüde artış eğilimi göstermesi; ilginç yeni odakların doğmasını sağladı’ yorumuyla başlayan Gastronomi ve Gastroonmi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül, tur operatörlerinin; mevcut tatil ya da tur paketlerine, halen gastronomi turizmi başlığını eklememiş olmalarının kayıp bir tutum olduğunu dile getirdi.

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi ve Gastroonmi Turizmi Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül, ‘Turist Rehberleri Günü’ münasebetiyle,  rehberlere yönelik gönderdiği kutlama mesajının,’Gastronomi Turizmi’ ile ilgili bölümünde şu ifadelre yerverdi:

‘Bugün tüketici alışkanlıklarında, çok ciddi değişim ve gelişimler gözleniyor. Ticaretin de, ticaret yönelimin de, tüketimin de artıkçok başka noktalara geldiği aşikâr bir gerçek. Yine tüm dünyadaki turist ve turizm anlayışı profili de hızla değişiyor. Sanki artık, ‘Plaj-Havuz-deniz’ turizminin çok daha ötesi hakim turizm anlayışına. Yine turizm alanındaki ihtiyaç ve tahmini öngörü ve isteklerin o ölçüde artış eğilimi göstermesi; ilginç yeni odakların doğmasını sağladı. Turizmde değişen bu eğilimler, gastronomi turizmini ülkelerin gündemine taşımış ve tanıtım stratejilerinde daha çok vurgulanan bir unsur haline gelmesini sağlamıştır. Kimi zaman bir tabak yemek bile, bu sayede nelere gebedir; tahmin bile edemezsiniz. Gastronomi turizmi, kendine özgü kültürel özellikleri sayesinde taklit edilmesi zor bir olgu olarak algılanmalıdır. Bu sayede de alelade herkes kendtini bu alanda yetkin saymaz, sayamaz, saymamalıdır da. Gelinen bu yeni dönemde; turistlerin talepleri somut olmayan kültürel değerlere doğru kaymaktadır. Birçok turiste, konaklama tesisinin herşey dahil mantığında sunduğu çeşitlilik ama ucuz öneriler yetmemektedir.  Destinasyonların sahip oldukları mutfak kültürleri, somut olmayan kültürel mirasın en önemli ve net göstergelerinden birisidir. Mutfak, toplumun özelliklerini ve kültürü yansıtma özelliği ile en dikkat çekici sahalardan biri olarak karşımıza çıkıyor. Gurme ile obur arasındaki fark da tam bu noktada anlaşılır zaten. Anlayarak, bilerek, öğrenerek, hissederek ve lezzetten değihl, kültüren zevk alarak yemek yemek işet gastronomi turizminin odak noktasıdır aslında. Yerel yemekler, yoğun rekabet ortamında farklılık yaratmak isteyen destinasyonlar için önemli bir öğe olarak görülürse de bu tam manasıyla kalitelilik zaruretini de getiriyor. Bir bölgenin yemekleri, başka bir kültürü tanımak ve öğrenmek için kimi zaman en kısa yol; turizm faaliyeti ile gastro-kültürü birleştirmekten geçiyor. Hatırı sayılır iddiasındaki bir destinasyondaki yemek kültürünün zenginliği yine ne kadar hatırı sayılır ise; ziyaretçilerin tekrar gelme olasılıkları da o derece yüksektir ki, tabii ki sunum ve itina da burada olmazsa olmaz öneme haiz. Lezzet tutkunları, ne bulsalar yiyecek insanlar değillerdir, bu gözden kaçırılmamalı. Şu istatistiki bir gerçek ki; Türkiye’nin turizm gelirleri içerisindeki en büyük payı, yiyecek ve içecek faaliyetlerinin oluşturduğu anlaşılabiliyor. Ancak yine de buna ne kadar gastronomi turizmi diyebiliriz, işte o tartıılır. Öyle ki; tüm gelirler içindeki yeme-içmenin payı neredeyse yüzde 30lar’ı aşıyor ama halen bir gastronomi turizmi geliri başlığı atamıyoruz ki, bunda bu amaçla kurulduğu öne sürülen, kendi de bu iddiada olmasına karşın, gastronomi turzim adına çivi dahi çakmayanların suçu büyük. Son dönemlerde ülke olarak, sosyo-kültürel aktarım ve mirası ön plana çıkaran, ürün çeşitliliğini arttıran ve kitle turizminden sıyrılmayı amaçlayan faaliyetler içine çoktan girmiştir. Türk mutfağının turistik ürün olarak doğru bir şekilde tanıtılarak destinasyonların markalaşmasında kullanılması gerekliliği ortadadır. Lakin artık Türk Mutfağı’nı tanıtma isteyenler, hemen hermecrada birtakım örnekler bulabiliyor. Mühimolan teoriktanıtımdeğil, aktif ve kaliteli sunum ve bu sunumun günü birilk ciro mantığı ile değil, terustuk sürdürülebilrilik ile yapılmasına yön verilmesidir. Gastronomi kültürünün turizm sektöründe değerlendirilebilmesi, destinasyonların ekonomik hareketliliği ve yerel kültürün sürdürülebilirliği açısından çok mühim. Bu turizm çeşidi on iki ay yapılabildiği için huvuz-plaj-kum-deniz-yüzme-güneşleme kavramlarından nasibini almamış bölgeler için de alternatif sağlamaktadır. Örnek vermem gerekirse; Sakarya’nın ‘Islama Köftesi’, Kars’ın ‘Kete’si, Kahramanmaraş’ın ‘Kömbe’si bile tek başına bir turizm kaynağı olabilir. Sadece ‘Seferberlik Çöreği’ bile,çoksayıda ile ne kadar gastronomik turist getirir düşünebiliyor ya da hayal edebiliyor musunuz? Türkiye’de buna benzer abartısız bini aşkın örnek de sayılabilir. Aslında bunun için,yöresel ürün festivallerini bir adım daha ileri taşıyarak,gastronomiturzim faaliyetlerineçevirmek bile, gastronomi turizmi kavramına neler katar anlatamam. Gastronomik unsurların turizm hareketliliğinde cazibe unsuru olarak kullanımı destinasyonların çekiciliklerinin ve pazarlanabilirliklerinin artırılmasına katkı sunar. Tek yapılacek iş,uzman kşilerce olası tatil ya da tur organizasyonlarına,bir de gastronomi turzmi başlığı eklemek ya da başlı başına tekil bir gastronmi turizmi başlığı ile lezzet turisterini bu lezzet destinasyonlarına çekmek. Bu üstün aklı tur operatörlerinin halen keşfedememiş olması ise adeta bir kayıp olarak da önümüzde durmaktadır…’

BALKAN TURİZM HABER AJANSI