Gastronomi Turizmi  Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül; ‘Akıl Akıl dolu bir gastronomiturizmi çalışması ile, turizm ile ilgili olarak artık otel dolulukları ve ‘Güneş-Deniz-Kum’ turisti saydığmız kadar, ‘Lezzet-Tabak-Kadeh’ tursiti sayısı da  sayılacek değerler arasına saymamız işten bile değildir’ yorumunu yaptı.

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi ve Gastronomi Turizmi  Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül; ‘Akıl Akıl dolu bir gastronomiturizmi çalışması ile, turizm ile ilgili olarak artık otel dolulukları ve ‘Güneş-Deniz-Kum’ turisti saydığmız kadar, ‘Lezzet-Tabak-Kadeh’ tursiti sayısı da  sayılacek değerler arasına saymamız işten bile değildir’ yorumunu yaptı.

Gastronomi turizminin, turizm odaklarınca ihmâl ve ink♂r edilmesinin anlamsız bir tutum olduğuna da değinen Gastronomi ve Gastronomi Turizmi  Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül;  bu çalışmalara başlanır başlnamaz, gastronomi turizmini direkt ilgilendiren mal ve hizmet üretiminin sıkı bir denetime tabi tutulmasının şart olduğnu da vurguladı.

İşte  Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi ve Gastronomi Turizmi  Uzmanı, Gurme, Yazar ve Şair Boğaç Yüzgül’ün açıklamasından kesitler:

‘ ‘Gastronomi Turizmi’ni geliştirmenin en önemli sonuçları; sadece turizm ekonomisine olan katkısı ile değil, üretici ekonomisi, gıda ekonomisi ve yöresel ekonominin gelişmesi olarak da olumlu bir sonuç doğuracaktır.

Turizmciler, otelci ve turizm melsem odaları ve sivil toplum örgütleri her ne kadar gastronomi turizmini ihmâl ve inkâr etse de, öneminin yavaş yavaş kavranacağını ve algılanmaya başlanacağını ümet etmek de tek yapılabilecek davranış tutumu gibi görünüyor.

Ancak ve ancak, gastronomi turizmi gibi, turizme, en az turizmin ana öğe ve odakları kadar artı değer sağlayacak bir kavramın geliştirilmesi için, birtakım ivedi önlem ve yaptırımların da hayata geçirilmesi de, olmazsa olmaz kurallar ve yaptırımlar bütünü olagelecektir.

Öncelikle, 1995’ten bu yana gelişmekte ve kavranmakta olan coğrafi işaretli ve gastronomi turizmi odaklı ürünlere, yine ivedi olarak bir ‘Standardizasyon Kalite Kuralı’ getirilmesi lazım gelmektedir. Bugün,gastronomi turizmi ile direkt ilişkisi bulunan ve coğrafi işaret de almış olan yüzlerce yiyecek ve içecek bulunmaktadır.

Lakin;  bu yiyecek ve içeceklerin, üretimi, sunumu ve satışı için, hiçbir kural maalesef bulunmamaktadır. Sermayesi olan ve işletme kurmayı başaran herkes, coğrafi işaretli olsun ya da olmasın, legal olan her türlü mal ya da hizmeti üretebilmektedir. Ancak ve ancak, bu hususun bir an önce denetim altına alınması ve üretilecek ve sunumu yapılacak olan ve yine gastronmi turizmini direkt ilgilendiren mal ya da hizmetlerin, isteyen her kişi tarafınan üretilmesine bir standardizasyon getirilmeklidir.

Misâl, her önüne gelen, ‘Adana Kebap’, her önüne gelen ‘İskender Kebap’, her önüne gelen ‘Çöp Şiş’, her önüne gelen ‘Kaymaklı Ekmek Kdayıfı’, her önüne gelen ‘Kadayıf Dolması’, örnekler tabii ki çoğaltılabilir, her önüne gelen her istediğini mönüsüne koyamamalıdır.

Koyacaksa bile, bu mal ya da hizmetlerin içereği, kalitesi, sunumu, satışı ile ilgili bir kalite standardizasyonu getirilmelidir. Gerek il ve ilçe kültür ve turizm müdürlükleri, gerek yerel yönetimelr, gerekse de bugün artık birçok ilde bulunan gastronomi okullarının akademisyenlerinin de birlikte oluşturacağı bir denetim kurulu ile,  satışı yapılacak her türlü gastronomi turizmi odaklı mal ya da hizmet, çok sık periyotlarla ve çok skı bir denetime tabi tutulmalıdır.

Bu denetimlerde, gastronomi turizmi odaklı söz konusu mal ya da hizmetin içeriğinden sunumuna, üretecek kişinin yetkinliğinden, satış ya da sunumun yapılacağı mekânın ambiansından temiliğine her türlü unsur, titizlikle incelenmelidir. Her ne kadar gastronomi turizmini geliştirmek iddiasıyla kurulmuş bulunan sivil toplum örgütleri, bugün en küçükbir katkı sağlamıyor gibi görünse de, her ne kadar turizm odakları da, gastronomi turizmini yok sayıyor olsa da; sadece mevcut öğelerle bugün gastronomi turzimi paket programları çerçevesine alınabielcek en az 500 gastronomi turizmi destainasyonuna ship bir ülkede yaşıyoruz.

En az 500 olarak yazıyorum, bu sayı iddia ediyorum, artı sonsuz da olabilir ve dünyada bu denli zengin bir gastronomi turizmi zenginliğine sahip bir başka ülke daha yoktur.

En yakın rakibizin bile 80-100 gastronomi turizmi destinasyonunu bulamayacağını dahi iddia ediyorum.

Ancak ve  ancak bu denli zenginlik sahibi bir ülkenin,  imaj açısındanbu zenginilği kaybetmesi de işten bile değildir. Zira kalite önemlidir, gastronomi turzimi turistelir, öyle ekmek arasına ne yoksan yer, argo dabirle ‘Zıkkımlanır gider’ gibi görülecek,  tabağına ne koysan ‘Tıkınır gider’ cinsinedn kişi ya da  kişiler değildir. Ağzınıntadını bilmek başka şeydir, gurmelik başka şeydir, ama gastonmi turizm turisti olmak bambaşka bir şeydir. Kalite stanardizasyonu getirilerek hayata geçirilecek aktif ibr gastronomi turizminin, turizmin can kaynaklarından biri olacağının artık bilinmesi, öğrenilmesi, algılanması, kavranması ve bir an önce harekete geçilmesi gerekmektedir. Bugün turizm destinasyonları zengin olan ülkelerin Türkiye’den başka neredeyse tamam, gastronomiturizmi ile ilgili çok ciddi çalışmalar sergilemektedir. Hattâ bazı ülkelerin turizm gelirlerinin yüzde 55’e yakını gastronomi turzimi sayesinde ya da direkt gastronomi turizminden  gelmektedir. Akıl dolu bir gastronomiturizmi çalışması ile, turizm ile ilgili olarak artık otel dolulukları ve ‘Güneş-Deniz-Kum’ turisti saydığmız kadar, ‘Lezzet-Tabak-Kadeh’ tursiti sayısı da  sayılacek değerler arasına saymamız işten bile değildir…’

BALKAN TURİZM HABER AJANSI