Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzman?, Gurme ve Mutfak Yazar? Bo?aç Yüzgül; gastronomideki duyars?z ve bilinçsiz yöneticilerin; diplomal?lar?, sertifikal?lara ezdirdi?ini belirtti…

Türkiye’de özellikle son y?llarda gastronomi ve mutfak sanatla?a konusunda üniversitelerde lisans programlar?n?n aç?lmas? her geçen gün daha da artadursun; Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzman?, Gurme ve Mutfak Yazar? Bo?aç Yüzgül; gastronomideki duyars?z ve bilinçsiz yöneticilerin; diplomal?lar?, sertifikal?lara ezdirdi?ini ifade etti.

Ya?anan süreçte, üniversitelerin gastronomi ile ilgili ayr? bir lisans program? açmalar?n?n; son drece olumlu bir geli?me oldu?unu da kaydeden Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzman?, Gurme ve Mutfak Yazar? Bo?aç Yüzgül; ?u aç?klamay? yapt?:

‘Buna ra?men, gastronomi alan?nda,  birçok özel ?irket ve birçok yerel yönetim de; ‘Yemek Yapma Kursu’ ad? alt?nda, üç, dört ya da alt? ayl?k kurslarla; merakl?lar?na  sertifikalar sunuyor. Tamam sunulsun ama, i? yöneticilerce istihdam konusuna gelince; nedense i?in tüm tekni?ini bilen de?il de, bu sözde kurslardan sertifika alanlar tercih ediliyor. Son bir y?lda kay?tl? olara gastronomi sektöründe mutfak eleman? olarak i?e girenlerin yüzde 77’sini sertifikal? elemanlar olu?tururken; lisans diplomal?lar?n istihdam?n?n ise yüzde 23’lerde kald??? görülüyor. Baz? be? y?ld?zl? oteller dahi, diplomal? eleman yerine, sertifikal? eleman istihdam ediyor. Bu, kaliteden de, imajdan da vazgeçilmesi demek, an? zamanda lisansl?lara da haks?zl?k demek. Siz üç kuru?luk mahalle kursundan mezun olanlar?, gastronomi sektörünü temsil etme anlam?nda diplomal?lara tercih ederseniz, turizme de, gastronomiye de, zaten yerlerde sürünen gastronomi turizmine ve dolay?s?yla ekonomiye de zarar verirsiniz. Uzun vadeli bir kazanç da elde edemezsiniz. Üstelik baz? sertifikalarda, t?pk? Beden Terbiyesi Genel Müdürlü?ü’nden üç ayl?k kurs al?p, kendini ‘Ya?am Koçu’, ‘Aile Dizilimi’ uzman? sayanlar gibi, kendisini gastronomi uzman? gösterebilecek ibareler var. Biri, en az iki y?l dünya mutfa??n?n tüm ayr?nt?lar?n? ö?renip, stajlarla deneyim elde edip uzmanla??or; biri belediye yan kurulu?unun tabildot a?ç?s?ndan üç ay en fazla ziytaniya?l? tarifi ö?renip, sözde mezun oluyor ama o da uzman o da uzman; ‘Nas?l olur?’ demeyin, gastronominin duayenleri, gastronomi turizminin de sözde ama gerçekten tabelada sözde duayenleri k?? uykular?ndan bir türlü uyanm?yor, diplomal? gastronomi uzmanlar? harcan?yor…’

BALKAN TUR?ZM HABER AJANSI