Kamuoyunda ve iş dünyasında 'Catering Şirketleri' olarak bilinen ve kongre, konferans, toplantı, sempozyum, panel, oturum ya da  benzeri etkinlikler sırasında ya da sonrasında ikram edilen 'Kahvaltı', 'Kahve Molası', 'Çay-Kahve Saati', 'Öğle Yemeği', 'Bufette Slyvester', 'Antrax Coctail', 'Kokteyl' ya da 'Kokteyl Prolange' gibi hizmetler sunan şirketlerden; 'Catering' faaliyetlerine çok kolay izin alınabilmesine ve bu izin doğrultusunda ipini koparan her şirketin 'Catering' şirketi olarak anılmasına sert tepki geldi...

Başta 'Catering' alanına yıllardır faaliyet gösteren beş dev firma olmak üzere, şu andaki sayıları toplam 14 şirketin bir araya gelmesi ile oluşturulan 'Catering Şirketleri Dayanışma ve Sektörel İşbirilği  Platformu'ndan yapılan açıklamaya göre; toplam istihdam kapasitesi günülk çalışanlarla beraber iki bini aşan  ziyafet şiretlerinin, son dönemlerde uluslüz ve kalitesiz muadillerinin fiyat kırması ve faailyetlre diret katılması ile zor günler yaşadığını açıkladı...

Kamuoyunda ve iş dünyasında 'Catering Şirketleri' olarak bilinen ve kongre, konferans, toplantı, sempozyum, panel, oturum ya da  benzeri etkinlikler sırasında ya da sonrasında ikram edilen 'Kahvaltı', 'Kahve Molası', 'Çay-Kahve Saati', 'Öğle Yemeği', 'Bufette Slyvester', 'Antrax Coctail', 'Kokteyl' ya da 'Kokteyl Prolange' gibi hizmetler sunan şirketlerden; 'Catering' faaliyetlerine çok kolay izin alınabilmesine ve bu izin doğrultusunda ipini koparan her şirketin 'Catering' şirketi olarak anılmasına sert tepki geldi...

Başta 'Catering' alanına yıllardır faaliyet gösteren beş dev firma olmak üzere, şu andaki sayıları toplam 14 şirketin bir araya gelmesi ile oluşturulan 'Catering Şirketleri Dayanışma ve Sektörel İşbirilği  Platformu'ndan yapılan açıklamaya göre; toplam istihdam kapasitesi günülk çalışanlarla beraber iki bini aşan  ziyafet şiretlerinin, son dönemlerde uluslüz ve kalitesiz muadillerinin fiyat kırması ve faailyetlre diret katılması ile zor günler yaşadığını açıkladı...

Açıklamada şu ifadelere yer verildi:

'Artan maliyetler ve iş alanlarının  niteliksel ve niceliksel olaak daralması sebebiyle birçok firmanın piyasatan çekilidği 'Catering' sektörünün öncü ve temsilcileri olarak kamuoyunu  ve yetkilileri bilgilenirmek ve biliçlnedrimek amacıyla aşağıdaki açıklamanın yapılması zaruriyet arzetmiştir. 

Baştan belirtmemiz gerekmektedir ki; 'Catering Şirketleri', müşterinin tlebi ve kendisine sunulan çoktan seçmeli seçenekerin  ortaklaşa değerlendirilmesi neticesinde verilen hizmetlerdir. Talebi  onoylanan seçeneğe göre, minimum ya da maksimum düzeyde verilen hizmetlerin tamamı, 'Lüks' konsepte girdiğinden ötürü, catering şirketlerinin müşteriye sunudğu fiyatlandırma da aynı ölçüde 'Astronomk' düzeye yakın, yüksek maliyetler içerebilmektedir. Ancak sunulan hizmetin üst seviyede oto-kontrol mekanizması ile birilkte kusursuz ve son derece kaliteli olmasından kaynaklı olarak bu fiyatlandırma da doğru orantılı bir sonuç arzetmektedir.

Catering şirketlerinin yüksek faaliyetli hizmetlerini fırsat bilerek, fiyat kırmakta olan bazı şirketler ise, biliçnsiz müşteriye en küçük bir kailte ve kusursuzluk kaygısı duymdan,  normalin neredeyse dörtte biri fiyatın ahizmet sunma vaadi ile, piyasada kendine yer bulmaya çalışmaktadır. 

'Catering Şirketleri Dayanışma ve Sektörel İşbirilği   Platformu olarak bu konuda yapılması gerekenler aşağıda belirtilmiştir:

1- Catereng hizmetleri, alelade bir yemek ikramı değildir. Bu hizmetlerin hazırlık aşamasından snum aşamasına kadar, tamamen deneyimil ve mutfak sanatından anlayan  kişilerce icra edimesi sektörün olmazsa olmazlarındandır. Hâl böyle olunca da, persnel maliyetinen kullanılan malzemenin kalitesine göre yüksek maleyete bağlı olaak yüksek fiyatlanırma yapılması  da kaçınılmaz hale gelmektedir. 
 

2- son on yılda, malesef, şirketlere 'Tabildot' tabir edilen hazır yemek hizmeti veren şirketler de, 'Catereng' hizmeti verdiğini öne sürerek, bu alanda ellerinde bulundurdukları bazı belgelerle, sökterde faaliyet göstermekte ve hali hazırda sektörde faaliyet gösteren gerçek catering şirketlerinin pazar paylarını kısıtlamaktadır.
 

3- Hiçbir surette kalite ve kusursuzulk kaygısı gütmeye bu yemek şirketlerinin, mevcut belgeleriyle catereng hizmetlerinde faaliyet göstermeleri belrili koşullar abağlanmalı; gerekirse bu alanda bi yeterlilik belgesi uygulamasına gidilmelidir...
 

4- Bizler her konuda desteğini esergemeyen Tarım ve Orman Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı ve Ticaet Bakanlığı'nın ortaklaşa çalışması ile, bu alanda faaliyet gösterecek olan şirketlere, 'Catering/Ziyafet Hizmetleri Yeterlilik Sertifikası' uyulamasına geçilemli ve bu şirketler de sıkı bir denetime tabi tutularak, hizmetleri mercek altında tutulmalıdır...
 

5- Catering hizmeti almak isteyen müşteriler de, bu alandaki faaliyetlerin  nasıl yapıldığına ilişkin bilinçlendirilmeli; sıradan yemek şirketlerinin bu alanda müşteri bulmaları da bu yolla minimize edilmeli hatta sıfıra indirgenmelidir...
 

6- Catereng şirketlerinin, üst yönetim, müşteri ilişkileri, mutfak ekibi ve çoğunluğun günlük çalışan personelden oluşan sunum ekibi ile, piyasada iki bini aşkın bir istahdam yarattığı da dikkate alınarak, ekonomye katıkları da bu önlemlerin alınmasında göz önünde bulundurulmalıdır...