‘Aşure desek, aşure değil…

‘Fava desek. Hiç değil…

Ama, çorba işte!!!!!

*********

Size protein kaynağı bir çorba aktaracağım bugün…

*********

Anadolu Çorbası da deniliyor, Bakliyat Çorbası da…

Adı ne olursa olsun. Hem sağlıklı. Hem lezzetli…

Nelere mi ihityacımız var?

Aktarayım:

1 yemek kaşığı kırmızı mercimek

1 yemek kaşığı yeşil mercimek

1 yemek kaşığı pirinç̧

1 yemek kaşığı neceden halanmış börülcea

1 yemek kaşığı haşlanmış nohut

2 yemek kaşığı bulgur

5 su bardağı su

Terbiyesi için ise;

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

Yien sosu için:

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı ucuyla karabiber

1,5 tatlı kaşığı kuru nane

 1 tatlı kaşığı  toz tatlı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı  sumak

1 tatlı kaşığı tuz

½ çay kaşığı zencefil

Oldukça derince bir tencere içerisine yıkanmış ve suyu süzülmüş bakliyatlar koyulur.

Üzerine 5 su bardağı kadar su eklenir ve kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başladığında altı hafif kısılır ve bakliyatlar yumuşayana kadar pişirilir.

yine eş zamanlı olarak; terbiyesi için yoğurt, yumurta ve un pürüzsüz hale getirene kadar çırpılır.

20 dk sonra bakliyatlar kontrol edilir. Yumuşadığında kepçeyle suyundan alınır ve terbiyesine eklenir.

Güzelce karışıp terbiye ılıdığında yavaşça eklenir ve aynı zamanda hızlıca karıştırılır. Bu çorbanın kesilmemesi için önemli.

Çorbayı çok kısık ateşte ara ara karıştırarak kaynatın.

Üzeri için sos tenceresine tereyağı ve zeytinyağı alın ve kızdırın.

Üzerine küçük küçük doğranmış soğanı ekleyip 2-3 dk kavurun.

En son baharatları ekleyip kızdırın ve sosu çorbaya dökün. 1-2 taşım fokurdadıktan sonra damak tadınıza göre tuzu ilave edip ocaktan alın. Tuzunu en son eklerseniz kesilme olmaz.

*********

Afiyetler olsun…

*********

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL