Bugün birçok mekânda, ‘Mor Sultan’ adı altında, ince kıyım kırmızı  lahanalı yoğurtla hazırlanmış bir meze çıkarıyorlar karşımıza ve ‘Mor Sultan’ diyorlar adına…

Kuşkusuz kırmızı  lahananın da sayısız faydası var ama, ben sofralarda bir tek ‘Mor Sultan’ tanırım, o da ‘Sumak’tır…

Bir kere salatalarda, özümsenmeyi ve aydalı vitamin  ve mineralleri  daha kolay açığa çıkartıcı özellliği var; soğanın keskin kokusunu da önleyerek daha kolay hazmını sağlıor…

Çorbaların da vazgeçilmezi bece…

Özellikle doğu ve güneydoğu Anadolu illerinde, yemek yapımında hemen hemen de her yemek ya da salatada kullanılan sumak, mezeler de başta olmak üzere; lezzetli olduğu kadar faydalı da bir baharat…

Mayhoş baharatar arasında da ilk sıralarad yer alıyor…

Kokuyu azaltıcı etkisi nedeniyle soğan salatalarında çok yaygın olarak kullanılan sumak, her türlü salatada ve bazı yemeklerin, mezelerin içerisinde sıklıkla yer alır.

Yemeklere kendine özgü hoş bir aroma, unutulmaz bi rahiya ve lezzet vermesinin yanı sıra sumak, sağlık açısından da oldukça faydalı bir unsur…

Antiinflamatuar ve antioksidan etkileri başta olmak üzere sağlık üzerinde oluşturduğu birçok olumlu etki nedeniyle sağlıklı beslenme düzeninin bir parçası olması gereken besin türlerinden bir tanesidir.

Size bir sır,  her akşam ymeğine kişi başı en az 200 gram sumaklı soğan piyazı yenilidğinde, müthiş bi yağ yakıcı özelliği vardır…

Sumağın yarralı olmasının en önemli nedenlerinden bir tanesi çok güçlü bir antioksidan özelliğe sahip olmasıdır…

Bir başka olumlu yanı da, vitamin ve mineral içeriğinin yüksek olmasıdır.

Antiinflamatuar özelliğe sahip olan sumak, grip ve soğuk algınlıkları başta olmak üzere vücutta görülebilen enfeksiyon hastalıklarıyla savaşma gücünü arttırır. Ateşin düşürülmesine yardımcı olur ve enfeksiyon hastalıklarının daha hafif şekilde atlatılmasını sağlar. Bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamininin sumakta bol miktarda bulunması da bu mücadeleyi destekler. Aynı zamanda sumak, çeşitli hastalıklar nedeniyle oluşan ağrıların azaltılmasında da oldukça etkilidir.

Sumak, antioksidan özellikleriyle yıllardır bilinen ve yaygın olarak kullanılan birçok baharat türünden çok daha güçlü bir antioksidandır. Bu sayede vücutta dolaşan serbest radikalleri indirger ve oksidatif stres düzeyini düşürür. Yol açtığı bu olumlu etki sayesinde hücrelerin kanserleşmesini önleyerek tüm kanser türlerine karşı koruyucu etki sağlar. Ayrıca antioksidan etkisi sayesinde kalp ve damar hastalıkları başta olmak üzere birçok kronik hastalık türüne yakalanma olasılığını da önemli ölçüde düşürür.

Sumağın antifungal ve antibakteriyel etki göstererek enfeksiyon hastalıklarının giderilmesine katkı sağladığı bilimsel çalışmalarla desteklenmiştir. Yaygın görülen enfeksiyon hastalıklarına yol açan Salmonella Typhimurium ve Aspergillus Flavus gibi mikroorganizmaların yol açtığı enfeksiyonların hafifletilmesine ve bu enfeksiyonlar nedeniyle oluşan komplikasyonların giderilmesine yardımcı olduğu bilinmektedir. Buna ek olarak solunum yollarında, özellikle de boğaz bölgesinde oluşan enfeksiyon hastalıklarında sumağın çay şeklinde tüketimi de hastalığın yol açtığı boğaz ağrısı, öksürük gibi olumsuzlukları önlemeye yardımcıdır.

DiürSumak güçlü bir diüretiktir. Bunun anlamı vücutta idrar söktürücü etki göstermesidir. Yol açtığı bu etki sayesinde sumak, idrar yolu enfeksiyonlarından korunmaya yardımcı olurken yüksek tansiyonun düşürülmesini sağlar. Aynı zamanda vücutta biriken toksik maddelerin atılımını destekleyen sumak, bu faydalarından yararlanılmak adına düzenli olarak tüketilmelidir.

Bilimsel olarak gerçekleştirilen kimi analiz, inceleme, deney ve araştırmalar; düzenli sumak tüketiminin kronik hastalıkların birçoğuna karşı koruma sağladığı veya tedaviyi desteklediğiini göstermektedir. Bunlardan bir tanesi de diyabet (şeker) hastalığıdır. Bilimsel araştırmalara bakıldığında sumağın kan şekeri regülasyonunun sağlanmasına yardımcı olduğu, ayrıca kan kolesterol düzeylerinin düşürülmesine destek olarak tip 2 diyabet hastalığının yol açtığı sorunların azaltılmasını desteklediği görülmektedir. Tip 2 diyabet hastalarında görülen birçok komplikasyon, kan şekeri seviyesinin uzun süre boyunca yüksek seyretmesine bağlı olarak gelişir. Dolayısıyla mevcut tedaviye ek olarak sumak tüketiminin kan şekerini düzenleyici etkisi ile tüm bu komplikasyonları en aza indirebilmek mümkün hale gelir.

Yapılan bilimsel çalışmalara bakıldığında sumak tüketiminin kadınlarda adet sancılarını azalttığı görülmüştür.

Yüksek kolesterol ve trigliserid seviyeleri, kolestorolün damar duvarlarında birikerek aterom plakları oluşturmasına neden olur. Bu durum koroner arter hastalıklarına ve uzun vadede kalp krizine yol açan en önemli nedenlerden bir tanesidir. Sumak, kandaki kolesterol ve trigliserid düzeylerini azaltmaya destek olarak koroner arter hastalıklarından korunmaya yardımcı olur. Aynı zamanda damar sağlığını olumlu etkilemesi ve kan dolaşımını düzenlemesi gibi nedenlerle de kardiyovasküler hastalıklardan korunmada oldukça etkilidir.

Özellikle dismenore olarak adlandırılan soruna sahip ve ağrılı adet gören kadınlarda sumak tüketiminin bu olumsuzlukları gidermeye yardımcı olduğu bilinmektedir.

Bu sorunu yaşayan kadınlar adet dönemlerinde sumağı bir baharat şeklinde yemeklerle birlikte, yoğurtla karıştırarak veya sumak çayı şeklinde hazırlayarak tüketmeyi tercih edebilirler.

Ek olarak emziren annelerde sumak tüketiminin anne sütünü arttırıcı etki gösterdiği de bilinmektedir.

Bu kadarla kalmıor tabii…

Doğal yollarla elde edeceğiniz sumak suyu da çok ama çok yaarlı nsan sağlığına…

İçerdiği bileşenler sayesinde iltihaplanmayı azaltıcı etkiye sahip olan sumak suyu, eklem iltihapları gibi rahatsızlıkların tedavisinde destekleyici bir rol oynayabilir.

Sumak suyu, yüksek antioksidan içeriğine sahiptir. Bu özelliğiyle sumak suyu, hücresel sağlığı destekleyerek birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir.

Sumak suyu sindirimi kolaylaştırabilir, şişkinliği azaltıp sindirim sistemi rahatsızlıklarını hafifletebilir.

Sumak suyu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir. İçerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde vücudu hastalıklara karşı daha dirençli hale getirebilir.

Ancak ve ancak; birçok doğal ilacın olduğu gibi sumak suyunun da aşırı tüketiminden kaçınılması gerekir. Sağlık sorunuyla karşılaşıldığında mutlaka bir sağlık uzmanına danışmak mecburiyetindesiniz…

Lâkin bugünden başlayarak, ölçülü olmak kaydıyla sumak tüketmeye başlayın sağlığınız için…

Afiyetler olsun...

GASTRONOMİ&GASTRONOMİ TURİZMİ UZMANI

GURME BOĞAÇ YÜZGGÜL